تشتهر قسنطينة شرق الجزائر بالجوزية، وهي حلوى ملكية فاخرة لا نجدها في مدنٍ أخرى وتعود إلى عصر البايات العثمانيين. يُقال إن أحد طباخي أحمد باي، الباي العثماني الذي حكم قسنطينة وشرق الجزائر بين عامي 1826 و1837، اخترع هذه الحلوى بمزجه عسل النحل مع الجوز وبياض البيض. ويرجّح بعض المؤرخين أن الجوزية تعود إلى العصر الأندلسي بمواصفات مشابهة.