unser Stammtisch, Newsletter, Gossip Talk aus der Bierszene

Groß Britannien, Tschechien und Europa generell als Thema

Mario Pessenlehner – Bier IG Vorstandsmitglied, Organisator für Stammtische und Ausflüge, Diplom Bier Sommelière, Ersatzmann im Nationalteam bei der Bier Sommelière WM

Pivovar Zhůřák – Asphalt Extreme Stout 20° Version 2022

Masterpiece von Heritage Brewing Co.

unsere bisherigen Stammtisch Episoden:

• Stammtisch - Die Tafelrunde und die holde Maid- Holde Maid
• Stammtisch - die Drei vom Zapfhahn
• Stammtisch - 3 Köpfe, 3 Biere, 3 Meinungen
• Stammtisch - Einer berichtet aber 3 reden darüber, die ABC oder die österreichischen Biermeisterschaften
• Stammtisch - 3 Amigos und das CBF 2023 und das Kalea Gewinnspiel
• HO HO hold my beer: Sitzenberger Biermanufaktur - Winterbock
• Hopfologie Stammtisch - Welcome to the bar at the End of the universe und eine Vorschau auf 2024
• Stammtisch – To pay or not to pay, that is the question!
• Stammtisch – Happy Birthday to us, die Hopfologie kann bald zur Schule gehen.
• Stammtisch – Lei Lei oder Graz Ahoi?
• Stammtisch – Lieblingsbier! 2024 – GBCU und Bier IG
• Stammtisch-Sitzenberger Biermanufaktur-Winterbock 2024 special
• Stammtisch – Der Bier Sommelier Staatsmeister 2024 Oliver Klamminger
• Stammtisch – ABC Austria Beer Challenge 2025
• Stammtisch – Cerveza Riohombre
• Stammtisch – Wir sind Weltmeister, mit Oliver Klamminger

Bei diesem Podcast wurden folgende Lieder verwendet:

7 Generationen, seit 350 Jahren und kein bisschen Müde, mit möglichst Regionalen Produkten wird hier Bier gebraut. Am Rande von Deutschland, an der Grenze zu Österreich.

1666 war die Brauerei in Teisendorf sehr umkämpft, ein Streit zwischen Brauer und dem Stift Salzburg wurde ausgefochten. 1813 ging sie in den Besitz der Familie Wieninger über und dort blieb sie auch seitdem.

Bewertung: 4,072 von 5 Hopfenblüten

Links und Hinweise:

Foodpairing:

Bei diesem Podcast wurden folgende Lieder verwendet:

Ursprünge im Kloster, wie bei so vielen Bieren und Brauereien, nun aber schon lange im Besitz der Familie Schwarz, sehr modern und immer weiter auf dem Weg zur Nachhaltigkeit…

Euch fehlt noch ein Adventkalender, Na dann hört bei uns rein, gemeinsam mit @originalkalea verlosen wir den original Kalea Kalender.

Bewertung: 3,995 von 5 Hopfenblüten

Biere der Zwettler Privatbrauerei, in unseren Episoden:

• Pfiff: Zwettler Zitronen Radler
• Privatbrauerei Zwettl – Zwickl

Ihr habt noch keinen Adventkalender?

Na dann wird es aber höchste Zeit! Aber wir von der Hopfologie helfen hier gerne aus, gemeinsam mit @originalkalea verlosen wir den original Kalea Kalender.

Wie könnt ihr an dem Gewinnspiel teilnehmen? Hört euch diese Folge an (Veröffentlichung 7. November 2025) und wir stellen euch eine Frage. Die Antwort schickt ihr an gewinnspiel(at)hopfologie.at und schon seid ihr dabei!

Das Gewinnspiel startet am 7. November 2025 und endet am 15. November 2025 um 23:59.

Die/der Gewinner:in wird im Anschluss per Zufall ermittelt und von mir benachrichtigt. Der Versand des Adventkalenders erfolgt direkt von Kalea, wir werden die Kontaktdaten weiterleiten, diese werden nicht gespeichert. Das Gewinnspiel gilt nur für Personen ab 18 Jahren welche entweder in Österreich oder Deutschland den Hauptwohnsitz haben.

Dieses Gewinnspiel wird gesponsort von @originalkalea. Der Rechtsweg sowie eine Barauszahlung ist ausgeschlossen. Die Daten der Gewinner:in werden ausschließlich zur Übersendung des Gewinners verarbeitet.

www.kalea.com

Links und Hinweise:

Foodpairing: Pikante Knödel mit Sauerkraut, Salat mit Kürbiskern Dressing, Selchroller, Kassler, geräuchert

Bei diesem Podcast wurden folgende Lieder verwendet:

während dem 30 Jährigen Krieg gegründet, in Königslutter, auf einem Tuffstein gebaut, dem Duckstein, jetzt unter der Fahne von Carlsberg weitergeführt.

Holz gibt ihm Geschmack und Stein verleiht den Namen, ein inzwischen seltenes Obergäriges Bier, im 17 Jhdt. war es ein noch sehr häufig anzutreffender Bier Stil.

Bewertung: 3,66 von 5 Hopfenblüten

Links und Hinweise:

Foodpairing: Zwiebelrostbraten, Zwiebelsuppe mit Käsetoast, Balsamico Zwiebel, Surbraten, gesurte Ripperl, Birne Helene, Salted Caramel Brownies

Bei diesem Podcast wurden folgende Lieder verwendet:

Das Bier zum Tag der Rauchbierbewahrung, dem 23. Juli. an diesem Tag wurde 1635 aus dem Alltags Bier, dem Rauchbier, eine Besonderheit die nicht überall zu bekommen ist.

Seit der Bronzezeit wurde Malz über offenem Feuer gedarrt, Um den Zucker zu erhalten, um Ungeziefer Fern zu halten und um dieses ursprüngliche Aroma zu erhalten

Bewertung: XXX von 5 Hopfenblüten

Biere der Brauerei Schlenkerla, in unseren Episoden:

• Brauerei Heller Bamberg- Aecht Schlenkerla Weizen
• Aecht Schlenkerla - Weichsel
• Heller Bräu – Aecht Schlenkerla a la Grodziskie

Links und Hinweise:

Foodpairing: Karpfen, Nudeln mit Rauchlachs, Brettljause, Speckjause, Burger, Cevapcici, Rauchkäse, Scamorza, Grau Käse, Bergkäse, Edelbitter, Nuss Schokolade, Salz Karamell

Bei diesem Podcast wurden folgende Lieder verwendet:

Hier wird Bier gelebt, vor allem dunkles Bier. 1846 gegründet, durch viele Hände gereicht, nach der Wende dem Niedergang Nahe und nun schlussendlich unter der Führung von Steffen Dittmar wurde mit dem Lausistzer Porter 1999, eine neue Ära eingeläutet.

Durch seine diversen Zusätze wird heute gar kein Bier, sondern eine Brauspezialität verkostet. Erdbeere, Punsch, Radler oder wie bei uns heute Kirsche veredeln diese dunkle Besonderheit.

Bewertung: 2,7 von 5 Hopfenblüten

Links und Informationen:

Foodpairing:

Bei diesem Podcast wurden folgende Lieder verwendet:

Jedes Jahr zum Aschermittwoch wird dieses Bier neu ausgeschenkt, solange der Vorrat reicht. Ganz nach der Tradition von Josef Keesmann.

Aus einer Metzgerei wurde eine Brauerei, die nun über die Grenzen Bambergs bekannt ist, für ihr Herrenpils.

Bewertung: 3,885 von 5 Hopfenblüten

Links und Informationen:

Spende der Bierfreunde, Wien

https://www.instagram.com/bierfreunde_wien

Foodpairing:

Bei diesem Podcast wurden folgende Lieder verwendet:

von den Hunger Games, im Westen von München, im Doemens Institut

unser Stammtisch, Newsletter, Gossip Talk und Gäste

Videostream zum Finale bei Doemens 2025: https://www.youtube.com/@doemense.v.9024/streams

Biersommeliere National Team 2025:

Team Mitglieder für Österreich

Reinhard Feigl: Wien; IT-Projektmanager, Wanderbrauer
Ursula Huber-Kainz: Niederösterreich, Restaurierung von Holzobjekten, International Beer Judge
Franz Jirovec: Wien, Systemadministrator, Hobbybrauer, Projektmitarbeiter BierIG/Austrian Beer Challenge
Clemens Kainradl: Burgenland; Manufakturbier-Händler, International Beer Judge
Johannes Keller, Wien; IT-Security, Mitorganisator Austrian Beer Challenge, International Beer Judge
Oliver Klamminger, Salzburg; Leiter Erlebniswelt und Fulltime Biersommelier in Schönram (D), Gründer/CEO Bier-Event-Firma BierOK in Salzburg, Kapitän des österreichischen Nationalteams 2025
Markus Rüf, Vorarlberg; ERP Business Analyst, Braumeister
Martin Seidl, Oberösterreich; Brau- und Malzmeister, International Beer Judge, Bierbuchautor
Julian Selinger, Wien; Wissenschaftler; Bierige Profession: Bier verstehen, lehren und leben – damit Genuss zur Vollendung reift.
Karl Zuser Jun. Oberösterreich; Gastwirt und Hotelier, International Beer Judge, Blogger

Bisherige Stammtisch Episoden

• Stammtisch - Die Tafelrunde und die holde Maid- Holde Maid
• Stammtisch - die Drei vom Zapfhahn
• Stammtisch - 3 Köpfe, 3 Biere, 3 Meinungen
• Stammtisch - Einer berichtet aber 3 reden darüber, die ABC oder die österreichischen Biermeisterschaften
• Stammtisch - 3 Amigos und das CBF 2023 und das Kalea Gewinnspiel
• HO HO hold my beer: Sitzenberger Biermanufaktur - Winterbock
• Hopfologie Stammtisch - Welcome to the bar at the End of the universe und eine Vorschau auf 2024
• Stammtisch – To pay or not to pay, that is the question!
• Stammtisch – Happy Birthday to us, die Hopfologie kann bald zur Schule gehen.
• Stammtisch – Lei Lei oder Graz Ahoi?
• Stammtisch – Lieblingsbier! 2024 – GBCU und Bier IG
• Stammtisch-Sitzenberger Biermanufaktur-Winterbock 2024 special
• Stammtisch – Der Bier Sommelier Staatsmeister 2024 Oliver Klamminger
• Stammtisch – ABC Austria Beer Challenge 2025
• Stammtisch – Cerveza Riohombre
• Stammtisch Spezial – Mario, zwei Biere und die EBCU

Unsere Biere für diese Episode:

Oliver: Schönrammer – Dunkel

Gewinner mehrerer European Beerstars

Thomas: Brauerei Hofstetten X Camba Bavaria – Lambic Holzfass gereift (2024 Bourbon Edition)

Peter: Privatbrauerei Gols – Golser Bio Bariquator

Silbermedailie ABC 2025 Holzfassgereifte Biere

Stichworte und Links:

Bei diesem Podcast wurden folgende Lieder verwendet:

Heute packen wir das Fichtenmoped aus und pressen den ganzen Holzgeschmack ins Bier, oder so. Tatsächlich haben wir diesmal einen Supermarkt als Inspiration zu einem weiteren Brewdog Bier.

obwohl Spruce eigentlich Fichte bedeutet wird hier die Form des Spar Logos mit Pinienaromen interpretiert, gebraut für Spar zum 70. Firmenjubiläum, zum Verkauf in England, Wales, Schottland, Irland und Slowenien. Wir haben es aber trotzdem in Österreich kaufen können.

Bewertung: 3,355 von 5 Hopfenblüten

Episoden mit Bieren dieser Brauerei:

• BrewDog - Clockwork Tangerine
• Brewdog - ALDIPA - Jahresrückblick 2021
• Brewdog – Rocky Road
• Brewdog – Punk AF

Foodpairing:

Finale (25. Oktober 2025)

Link zum Shop für das Finale: https://www.hier-gibts-bier.de/de/diverse/bierpaket-lieblingsbier-der-gbcu-award

Bei diesem Podcast wurden folgende Lieder verwendet:

Ursprünge im Kloster, wie bei so vielen Bieren und Brauereien, nun aber schon lange im Besitz der Familie Schwarz, sehr modern und immer weiter auf dem Weg zur Nachhaltigkeit…

Das Waldviertel mit seinen ursprünglichen Granitfelsen bietet den idealen Untergrund zu hellen Bierstielen, mal schauen wie sich das Kellerbier beim verkosten anfühlt..

Bewertung: 3,8275 von 5 Hopfenblüten

Biere der Zwettler Privatbrauerei, in unseren Episoden:

• Pfiff: Zwettler Zitronen Radler
• Privatbrauerei Zwettl – Export Lager

Links und Hinweise:

Hopfologie Video auf Insta: wie man Bier richtig verkostet

Foodpairing:

Aperitif, Karpfen, Mohnnudeln, Kartoffelpuffer mit Sauerrahm oder Apfelmus, Butter Mohn Flesserl(Brötchen), Brettljause, Speck, Geselchtes

2. Verkostungsrunde:

Bei diesem Podcast wurden folgende Lieder verwendet: