Plötzlich Bäcker

By Lutz Geißler

Der Brot-Podcast von Lutz Geißler.

Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotb... more

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The podcast currently has 172 episodes available.

Plötzlich Bäcker episodes:

September 14, 2026 PB 170 - "Gluten im Teig" mit Prof. Katharina Scherf (Teil 1/2)
Welche Rolle das Gluten beim Brotbacken hat.
Prof. Scherf an der TU München: https://www.professoren.tum.de/scherf-katharina
...more
49min
September 13, 2026 PB 170 - "Gluten im Teig" mit Prof. Katharina Scherf (Tei 1/2)
Welche Rolle das Gluten beim Brotbacken hat.
Prof. Scherf an der TU München: https://www.professoren.tum.de/scherf-katharina
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50min
August 30, 2026 PB 169 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sabine Bauer von "Bauer-Brot"
Vom Marketing zum Brotbacken im Holzofen
Bauer-Brot: https://www.bauer-brot.de
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47min
August 16, 2026 PB 168 - Bäckermeister und Rebell: Max Kugel aus Bonn
Vom klassischen Filialbetrieb zur Sternebäckerei
Max Kugel: https://maxkugel.de/
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51min
August 02, 2026 PB 167 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Aurelie Guyon von "La Miche"
Von der Informationssicherheit zum Brotbacken
La Miche: https://lamiche.de/
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55min
July 19, 2026 PB 166 - "Fett im Teig" mit Dr. Charlotte Graf
Welche Rolle das Fett beim Brotbacken hat.
Publikationen von Dr. Graf/Stemler: https://www.researchgate.net/profile/Charlotte-Stemler
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40min
July 05, 2026 PB 165 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Simone Krieg-Hornung von "Brotfreundin"
Von der Kunst zum französischen Brotbacken
Brotfreundin: https://brotfreundin.de/
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49min
June 21, 2026 PB 164 - "Die Stärke im Teig" mit Prof. Daniel Wefers
Welche Rolle die Stärke beim Brotbacken hat.
Instagram Prof. Wefers: https://www.instagram.com/foodchemprof_dwefers/
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1h 7min
June 07, 2026 PB 163 - Johann Kreter von der "Johann-Bäckerei"
Johann-Bäckerei: https://johannbaeckerei.de/
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42min
May 24, 2026 PB 162 - Frage sucht Antwort 64
Lutz beantwortet Fragen zur Faserigkeit von Krumen, zum Salz-Hefe-Verfahren, zur Teigausbeute und anderem mehr.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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32min

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