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Plötzlich Bäcker
Plötzlich Bäcker episodes
- PB 171 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Alexandra Wojna von "Awunda" aus SalzburgWie ihre Zöliakie sie zu ihrer glutenfreien Bäckerei geführt hat.
Awunda: https://awunda.at
53 min - PB 170 - "Gluten im Teig" mit Prof. Katharina Scherf (Teil 1/2)Welche Rolle das Gluten beim Brotbacken hat.
Prof. Scherf an der TU München: https://www.professoren.tum.de/scherf-katharina
49 min - PB 170 - "Gluten im Teig" mit Prof. Katharina Scherf (Tei 1/2)Welche Rolle das Gluten beim Brotbacken hat.
Prof. Scherf an der TU München: https://www.professoren.tum.de/scherf-katharina
50 min - PB 169 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sabine Bauer von "Bauer-Brot"Vom Marketing zum Brotbacken im Holzofen
Bauer-Brot: https://www.bauer-brot.de
47 min - PB 168 - Bäckermeister und Rebell: Max Kugel aus BonnVom klassischen Filialbetrieb zur Sternebäckerei
Max Kugel: https://maxkugel.de/
51 min - PB 167 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Aurelie Guyon von "La Miche"Von der Informationssicherheit zum Brotbacken
La Miche: https://lamiche.de/
55 min - PB 166 - "Fett im Teig" mit Dr. Charlotte GrafWelche Rolle das Fett beim Brotbacken hat.
Publikationen von Dr. Graf/Stemler: https://www.researchgate.net/profile/Charlotte-Stemler
40 min - PB 165 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Simone Krieg-Hornung von "Brotfreundin"Von der Kunst zum französischen Brotbacken
Brotfreundin: https://brotfreundin.de/
49 min - PB 164 - "Die Stärke im Teig" mit Prof. Daniel WefersWelche Rolle die Stärke beim Brotbacken hat.
Instagram Prof. Wefers: https://www.instagram.com/foodchemprof_dwefers/
1 hr 7 min - 42 min
About Plötzlich Bäcker
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Der Brot-Podcast von Lutz Geißler.
Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotbacken selbst.
Der Podcast beantwortet Leser- und Hörerfragen, gibt Einblicke in die professionelle Brotbäckerei, hört den am Brot beteiligten Menschen und Institutionen auf die Finger oder widmet sich einfachen und komplexen Fachfragen. Ein Zeitzeugnis der Brot- und Backthemen, die Lutz Geißler und seine Gesprächspartner gerade umtreiben.
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