Plötzlich Bäcker

By Lutz Geißler

Der Brot-Podcast von Lutz Geißler.

Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotb... more

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The podcast currently has 136 episodes available.

Plötzlich Bäcker episodes:

May 26, 2025 PB 135 - Frage sucht Antwort 56
Lutz beantwortet Fragen zu Sauerteig, Körnerkochstücken, Brotaromen, Reifezeiten und Trester-Zugaben.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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35min
May 12, 2025 PB 134 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Paul Thomann - Vom Marketing zum Wiener Brotbäcker
Pauls Bäckerei: https://www.das-tho.at/
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58min
April 28, 2025 PB 133 - Frage sucht Antwort 55
Lutz beantwortet Fragen zu diversen Sauerteigproblemen und zum Wasserbindevermögen von Mehlen
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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28min
April 13, 2025 PB 132 - "World Baker" Jochen Baier über gutes Brot, Verwurzelung, Handwerk und Meisterpflicht
Meisterbäcker und Bäckermeister mit fast 200 Jahren Familientradition
Jochens Bäckerei: https://www.baecker-baier.de/
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1h 34min
March 31, 2025 PB 131 - Frage sucht Antwort 54
Lutz beantwortet Fragen zu klitschigem Weizenbrot, nicht bräunendem Toastbrot, Atombrötchen und mehr.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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39min
March 16, 2025 PB 130 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Fabio Targhetta - Vom Buchhalter zum Hotelbäcker
Fabios Website: https://lnk.bio/FabioTarghetta
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1h 16min
March 02, 2025 PB 129 - Teige auskneten
Eine ganze Episode über das richtige Kneten von Teigen.
Noch mehr spannende Fachthemen: www.brotschau.de
Oder lieber als Papier? Dann schau auf www.brotbackbuch.de!
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34min
February 17, 2025 PB 128 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Tobias Wagner von Brotkultur Hüttenberg
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Tobias' Bäckerei: https://brotkulturhuettenberg.de/
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47min
February 02, 2025 PB 127 - Teigstabilität und "open crumb"
Der Trend zu "open crumb"-Broten aus fachlicher Sicht.
Noch mehr spannende Fachthemen: www.brotschau.de
Oder lieber als Papier? Dann schau auf www.brotbackbuch.de!
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43min
January 20, 2025 PB 126 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Nora und Jörn Ridder von "Brotalgut" aus Konstanz
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Noras und Jörns Bäckerei: https://www.brotalgut-konstanz.de/
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1h 9min

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