Plötzlich Bäcker

By Lutz Geißler

Der Brot-Podcast von Lutz Geißler.

Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotb... more

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The podcast currently has 133 episodes available.

Plötzlich Bäcker episodes:

April 13, 2025 PB 132 - "World Baker" Jochen Baier über gutes Brot, Verwurzelung, Handwerk und Meisterpflicht
Meisterbäcker und Bäckermeister mit fast 200 Jahren Familientradition
Jochens Bäckerei: https://www.baecker-baier.de/
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1h 34min
March 31, 2025 PB 131 - Frage sucht Antwort 54
Lutz beantwortet Fragen zu klitschigem Weizenbrot, nicht bräunendem Toastbrot, Atombrötchen und mehr.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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39min
March 16, 2025 PB 130 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Fabio Targhetta - Vom Buchhalter zum Hotelbäcker
Fabios Website: https://lnk.bio/FabioTarghetta
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1h 16min
March 02, 2025 PB 129 - Teige auskneten
Eine ganze Episode über das richtige Kneten von Teigen.
Noch mehr spannende Fachthemen: www.brotschau.de
Oder lieber als Papier? Dann schau auf www.brotbackbuch.de!
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34min
February 17, 2025 PB 128 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Tobias Wagner von Brotkultur Hüttenberg
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Tobias' Bäckerei: https://brotkulturhuettenberg.de/
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47min
February 02, 2025 PB 127 - Teigstabilität und "open crumb"
Der Trend zu "open crumb"-Broten aus fachlicher Sicht.
Noch mehr spannende Fachthemen: www.brotschau.de
Oder lieber als Papier? Dann schau auf www.brotbackbuch.de!
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43min
January 20, 2025 PB 126 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Nora und Jörn Ridder von "Brotalgut" aus Konstanz
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Noras und Jörns Bäckerei: https://www.brotalgut-konstanz.de/
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1h 9min
January 05, 2025 PB 125 - Sauerteigforscher Prof. Michael Gänzle über sein eigenes Brot und die bunte Welt der Milchsäurebakterien
Mehr als 30 Jahre Sauerteigforschung und eigene Brotbackerfahrung
Website von Prof. Gänzle: https://apps.ualberta.ca/directory/person/mgaenzle
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48min
December 23, 2024 PB 124 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Elke Friedrich von der Bäckerei "Brote mit Note" aus Gensingen
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Elkes Bäckerei: https://brotemitnote.de/
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58min
December 14, 2024 PB 123 - Eure Fragen zur Knetmaschine Wilfa Probaker
Hersteller, Händler und Hobbybäcker beantworten eure Fragen
Meine Testberichte lesen: www.teigkneten.de
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50min

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