Plötzlich Bäcker

By Lutz Geißler

Der Brot-Podcast von Lutz Geißler.

Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotb... more

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Plötzlich Bäcker episodes:

January 05, 2025 PB 125 - Sauerteigforscher Prof. Michael Gänzle über sein eigenes Brot und die bunte Welt der Milchsäurebakterien
Mehr als 30 Jahre Sauerteigforschung und eigene Brotbackerfahrung
Website von Prof. Gänzle: https://apps.ualberta.ca/directory/person/mgaenzle
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48min
December 23, 2024 PB 124 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Elke Friedrich von der Bäckerei "Brote mit Note" aus Gensingen
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Elkes Bäckerei: https://brotemitnote.de/
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58min
December 14, 2024 PB 123 - Eure Fragen zur Knetmaschine Wilfa Probaker
Hersteller, Händler und Hobbybäcker beantworten eure Fragen
Meine Testberichte lesen: www.teigkneten.de
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50min
December 08, 2024 PB 122 - Frage sucht Antwort 53
Lutz beantwortet Fragen zu Plunderteigen, aufgerissenen Kastenbroten, zu warmen Teigen oder der richtigen Kerntemperatur von süßen Broten.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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32min
November 25, 2024 PB 121 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Die solidarischen Bäckerinnen und Bäcker von Ge:Bäck aus Leipzig
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Die Bäckerei von Sarah, Kai, Jona und Joni: https://gebaeck.net/
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1h 4min
November 10, 2024 PB 120 - Frage sucht Antwort 52
Lutz beantwortet Fragen zur Porung von Broten, zur Sauerteigführung, zu Rezeptumwandlungen auf kalte Gare oder Problemen bei Weizensauerteigbroten.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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32min
October 27, 2024PB 119 - Foodfotograf Oliver Brachat im Gespräch über Brot, Fotografie und unser Vollkornbuch
Olivers Website: https://oliverbrachat.com/de
Das Buch "Besser Vollkorn backen"
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1h 19min
October 14, 2024 PB 118 - Nach Gefühl Brot backen?
Über die Frage, ob und wie du Brot nach Gefühl backen kannst und ob genaue Rezepte wirklich nötig sind.
Noch mehr spannende Fachthemen: www.brotschau.de
Oder lieber als Papier? Dann schau auf www.brotbackbuch.de!
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30min
September 30, 2024 PB 117 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Die Jungs von Aubacke
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
**Die Bäckerei: **https://aubackebrot.de/
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1h 4min
September 16, 2024 PB 116 - Sauerteig für Einsteiger
Wie du deinen eigenen Sauerteig herstellst und pflegst.
Mein Sauerteigbuch: Brotbackbuch Nr. 4
Die Sauerteigbörse: www.sauerteigbörse.de
Noch mehr spannende Fachthemen: www.brotschau.de
Oder lieber als Papier? Dann schau auf www.brotbackbuch.de!
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34min

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