Plötzlich Bäcker

By Lutz Geißler

Der Brot-Podcast von Lutz Geißler.

Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotb... more

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Plötzlich Bäcker episodes:

October 02, 2023PB 90 - Vom Wesen des Dinkels - Im Gespräch mit Dinkelzüchterin Catherine Cuendet
Warum Urdinkel nicht "Ur" ist und warum sich Mensch und Getreide gemeinsam weiterentwickeln müssen
Mehr Informationen über Catherines Arbeit auf Ihrer Website.
Spenden an die ökologische Getreidezüchtung:
GZPK
Keyserlingk-Institut
Cultivari
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2h 13min
September 19, 2023 PB 89 - Der neue Plötzblog ist da!
Das Team rund um Lutz Geißler gibt Einblicke in zwei Jahre Arbeit am neuen Blog
Rund zwei Jahre hat die Generalsanierung des fast zehn Jahre technisch und gestalterisch unveränderten Plötzblogs gedauert. Das Team aus sechs Bloglesern, die inzwischen zu Mitarbeitern geworden sind, hat gemeinsam mit Lutz Geißler und einer mittelständischen Softwareschmiede aus Bayern intensiv daran gearbeitet, die Rezepte in einer neuen Datenbank zu erfassen, den Blog neu zu gestalten und fit für die Zukunft zu machen. Ein Großteil des Teams gibt in dieser Folge Einblicke in die Arbeit am Mammutprojekt, schaut zurück und blickt voraus, welche Aufgaben noch anstehen und warum solch ein Vorhaben nie ganz beendet sein kann.
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45min
September 18, 2023 PB 88 - Frage sucht Antwort 40
Lutz beantwortet Fragen zur Mehlwahl, Brotrezeptanpassung, Teigvorbereitung und -pflege sowie zu Problemen beim Brotbacken.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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36min
September 04, 2023 PB 87 - Brotbacken gegen Depression - Interview mit einem Betroffenen
Brotbacken kann therapeutische Wirkung entfalten
Nico hat sich bei mir gemeldet, weil er einerseits selbst an Depression erkrankt ist, andererseits aber in Rahmen seiner Projektarbeit für die Brotsommelier-Fortbildung ein kleines Experiment mit seiner Selbsthilfegruppe durchgeführt hat. Die Frage war: Kann Brotbacken bei Depressionen helfen? Seine Erkenntnisse in diesem kurzen Interview.
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31min
August 21, 2023 PB 86 - Frage sucht Antwort 39
In dieser Folge: Fragen zur Teigbehandlung, Gärung, Brotbacktechniken und zur Anpassung von Rezepten an unterschiedliche Backbedingungen und Zutatenverfügbarkeiten.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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33min
August 07, 2023 PB 85 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Franziska Karusseit - Von der Zahntechnik zur Bäckerin auf Sardinien
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Franziskas Bäckerei: https://www.panesco.it/
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58min
July 24, 2023 PB 84 - Frage sucht Antwort 38
Lutz beantwortet Fragen zur Anpassung von Sauerteigarten, Teigzutaten und -konsistenzen und zur Optimierung von Backprozessen.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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39min
July 10, 2023 PB 83 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Analog in Wuppertal - Martina Hellmann hat eine Bäckerei neben dem Hauptberuf
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Martinas Bäckerei: https://analog-brot.de/
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1h 15min
June 26, 2023 PB 82 - Frage sucht Antwort 37
Lutz beantwortet Fragen zur Teigkonsistenz von Sauerteign, zur Optimierung von Backprozessen und zur Fehlerbehebung bei gängigen Problemen beim Brotbacken.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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36min
June 12, 2023 PB 81 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Kieran Schneider - Vom Walzwerk in die Backstube
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Kierans Bäckerei: https://www.baeckerei-kelber.de/
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37min

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