Plötzlich Bäcker

By Lutz Geißler

Der Brot-Podcast von Lutz Geißler.

Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotb... more

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How many episodes does Plötzlich Bäcker have?

The podcast currently has 151 episodes available.

Plötzlich Bäcker episodes:

November 10, 2024 PB 120 - Frage sucht Antwort 52
Lutz beantwortet Fragen zur Porung von Broten, zur Sauerteigführung, zu Rezeptumwandlungen auf kalte Gare oder Problemen bei Weizensauerteigbroten.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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32min
October 27, 2024PB 119 - Foodfotograf Oliver Brachat im Gespräch über Brot, Fotografie und unser Vollkornbuch
Olivers Website: https://oliverbrachat.com/de
Das Buch "Besser Vollkorn backen"
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1h 19min
October 14, 2024 PB 118 - Nach Gefühl Brot backen?
Über die Frage, ob und wie du Brot nach Gefühl backen kannst und ob genaue Rezepte wirklich nötig sind.
Noch mehr spannende Fachthemen: www.brotschau.de
Oder lieber als Papier? Dann schau auf www.brotbackbuch.de!
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30min
September 30, 2024 PB 117 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Die Jungs von Aubacke
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
**Die Bäckerei: **https://aubackebrot.de/
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1h 4min
September 16, 2024 PB 116 - Sauerteig für Einsteiger
Wie du deinen eigenen Sauerteig herstellst und pflegst.
Mein Sauerteigbuch: Brotbackbuch Nr. 4
Die Sauerteigbörse: www.sauerteigbörse.de
Noch mehr spannende Fachthemen: www.brotschau.de
Oder lieber als Papier? Dann schau auf www.brotbackbuch.de!
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34min
September 02, 2024 PB 115 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Michael Maas und sein Guerilla-Brot
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Michaels Bäckerei: https://www.guerilla-brot.de/
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1h 1min
August 19, 2024 PB 114 - Teige richtig reifen lassen
Wie du die Teigreife besser einschätzen und verstehen kannst.
Noch mehr spannende Fachthemen: www.brotschau.de
Oder lieber als Papier? Dann schau auf www.brotbackbuch.de!
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45min
August 05, 2024 PB 113 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Fabio Biscosi und seine australische Bäckerei
Fabios Bäckerei: https://www.laib-bakery.com/
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1h 15min
July 22, 2024 PB 112 - Frage sucht Antwort 51
Lutz beantwortet Fragen zu den gesundheitlichen Aspekten von Brotarten, zur Teigpflege und -verarbeitung, zur Verbesserung der Brotkonsistenz und zur Anpassung von Rezepten für unterschiedliche Triebmittel.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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30min
July 08, 2024 PB 111 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Christof Teriete erzählt über die Sachkundeprüfung
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg. Heute mit Christopf Teriete, der als Quereinsteiger die Sachkundeprüfung ablegen musste, um eine Ausnahmebewilligung zu bekommen. Über die Prüfungsthemen, Hürden und Erfahrungen erzählt er in dieser Podcastfolge.
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59min

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