HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

Lo chef Spagnolo Andres Torres è stato annunciato come vincitore del Basque Culinary World Prize (BCWP) 2024 per i suoi due progetti interconnessi, un'ONG chiamata Global Humanitaria e Casa Nova, che combinano cucina, sostenibilità e sforzi umanitari.

I colori della tipica Estate Mediterranea incontrano lo stile e il gusto indimenticabile Nespresso nella nuova collezione di caffè, macchine e accessori in edizione limitata per l’estate 2024, in collaborazione con Pantone. 
Ispirata all’elegante atmosfera mediterranea degli anni ‘70, Nespresso si è rivolta a Pantone, azienda leader nel settore dei colori a livello mondiale, per selezionare la palette di colori perfetta per catturare l’essenza e richiamare le iconiche città che si affacciano sul Mar Mediterraneo.

Wanda Caffé, il nuovo locale di Enrica della Martira, cuoca ed ex concorrente di Masterchef 2014, dà il via alla stagione estiva aprendo il nuovo dehor e  presentando la nuova proposta estiva: freschissime insalate, un brunch disponibile tutti i giorni della settimana e originali cocktail per un aperitivo che si allunga fino alle 22 di sera.

Reserv3 Brut Nature nasce da uve raccolte a mano in vigneti esposti a sud-ovest, dove l’energia luminosa del sole è maggiore e garantisce una migliore maturazione, sapientemente vinificate, utilizzando solo la parte migliore del grappolo e lavorate con il Metodo Charmat, la metodologia che esalta la freschezza e il bouquet naturale del vino. Una lunga fermentazione e un bàtonnage di 6 mesi sui lieviti, conferiscono al prodotto finale tutti gli aromi generati durante il naturale processo di fermentazione e lo arricchiscono di finezza ed eleganza. Ne deriva uno Spumante dal colore giallo paglierino brillante e dal perlage fine e persistente; i profumi fragranti di fiori bianchi, e frutta a polpa bianca sono arricchiti da eleganti note lasciate dalla lunga fermentazione, con sentori di crosta di pane e brioche; al palato è secco, equilibrato, raffinato con una buona freschezza e sapidità; ottimo come aperitivo, ideale per antipasti leggeri, piatti a base di pesce e crostacei.

Antica Distilleria Quaglia si conferma ambasciatrice dell’eccellenza del Made in Italy vestendo abiti da protagonista al prestigioso concorso IWSC - International Wine & Spirit Competition che, dal 1969, valuta i migliori vini e spirits provenienti da tutto il mondo. La rigorosa giuria di esperti internazionali ha infatti assegnato alla realtà di Castelnuovo Don Bosco - area dalla profonda tradizione vinicola tra Torino e il Monferrato -, ben cinque medaglie che vanno a impreziosire il già ricco palmarès di Antica Distilleria Quaglia: due bronze award per il Liquore di Tamarindo e il Papavero, Servaj Gin “Tenuta Sussambrino”, due silver award per il Liquore al Sambuco e per il Liquore al caffè espresso “Ninebar”, e l’ambito Gold Award per Iris, Servaj Dry Gin “Tenuta Sussambrino”.

Le sale dello storico Palazzo Maffei di Cebra Lisignano si preparano ad ospitare la 37esima rassegna del Müller Thurgau in programma dal 28 al 30 di giugno, kermesse dedicata a quello che viene considerato il vitigno principe della Val di Cembra. L'appuntamento, che ogni anno chiama a raccolta appassionati ed addetti ai lavori con un calendario fitto di attività, tra seminari, masterclass e talk, darà ampio spazio alla scoperta delle numerose espressioni che questo vitigno poliedrico è in grado di raccontare in Trentino come in altre aree del Paese e d’Europa e all’esplorazione delle bellezze del territorio, con escursioni e trekking, non solo tra le vigne.

D’Amico si riconferma partner della dodicesima edizione del Salerno Letteratura Festival dal 15 al 22 giugno 2024.
Il tema di quest’anno,"Le domande giuste", celebra il centenario della morte del celebre scrittore Franz Kafka con una sezione speciale, Meridiano K, dedicata a dibattiti storico-critici e letture sceniche inedite delle sue opere.
D’Amico è stata protagonista il 19 giugno alla tavola rotonda dal titolo "Nutrizione tra scienza e conoscenza" con Maria D’Amico, imprenditrice e Marketing & Sustainability Manager del Gruppo D’Amico insieme ad Ornella Della Libera, co-autrice di "Le magiche ricette del dottor Tondini" e il nutrizionista esperto e presidente dell’Associazione AINC Dr. Domenicantonio Galatà.

La seconda tappa del Master Coffee Grinder Championship ha una vincitrice: è Diletta Sisti, originaria della Lunigiana ed oggi barista e brand ambassador per la torrefazione Cellini. Con una prestazione altamente professionale ha praticamente replicato magistralmente la ricetta prescelta, ed è così riuscita ad estrarre perfettamente le note aromatiche richieste dai giudici, distanziando di quasi 60 punti la seconda classificata, Nadia Giacomelli, che prenderà comunque parte alle finali di novembre.

Alain Ducasse, figura dominante della scena culinaria contemporanea, rappresenta molto più di uno chef. Con numerosi ristoranti sparsi in tutto il mondo, suo tratto distintivo è la meticolosità con cui cura ogni dettaglio della straordinaria esperienza culinaria che offre: seleziona il personale e le materie prime con estrema cura, esegue visite periodiche alle sue maison, infonde la sua essenza nelle più profonde sfumature del menù. Come avevamo preannunciato nell'articolo dedicato che puoi leggere cliccando qui, chef Ducasse ha aperto il suo ristorante a Napoli, al nono piano del prestigioso Hotel Romeo, con vista decisamente mozzafiato sul Golfo di Napoli. Executive del locale è lo chef Alessandro Lucassino, classe 1991, che circa 10 anni fa fu adocchiato proprio da Ducasse e si è formato al Jules Verne dello chef francese, ristorante al secondo piano della Torre Eiffel. Da lì, sempre braccio operativo di Ducasse, nel 2018 al Relais Plaza di avenue Montaigne, all’epoca altra insegna della Maison Ducasse, e poi nel 2021 al Salon des Manufactures, in rue des Petits Champs, sempre a Parigi.

Per la maggior parte degli italiani il caffè non è solo legato alla colazione, ma rappresenta molto di più: è una parte essenziale della quotidianità. Attraverso i dati comportamentali e attitudinali dei consumatori, reperiti all’interno di YouGov Profiles, è stato possibile approfondire le abitudini di consumo che caratterizzano il rapporto che gli italiani hanno con il caffè.