HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

Si chiama Vento d’Estate® e già nel nome porta con sé tutto il profumo della bella stagione. Un formaggio a pasta semi dura di La Casearia Carpenedo che esprime tutta la verace personalità della linea dei barricati, prodotto con latte vaccino proveniente dagli allevamenti delle colline trevigiane. Affinato in barrique di rovere, processo capace di donare un colore erbaceo e naturale in crosta, questo prodotto è realizzato con uno speciale fieno di alta montagna tagliato a mano, costituito da più di 200 tra fiori, erbe aromatiche ed officinali.

Le caramelle sono un prodotto intramontabile, celebrato in tutto il mondo. Sempre più apprezzate per il loro gusto, versatilità e aspetto ludico, sono protagoniste anche di serie TV, videogiochi e ricorrenze come il Candy Month, un evento annuale giunto alla 50ª edizione negli Stati Uniti. Le caramelle, legate ai ricordi e al senso di coccola, sono amate da molti. Secondo un recente studio di BVA DOXA e Unione Italiana Food, in Italia 9 persone su 10 (91%) consumano caramelle e più della metà (57%) lo fa almeno 1-2 volte a settimana

Dopo 30 anni di attività e mesi di intensi lavori di ristrutturazione, "La Pergola" di Heinz Beck, l'unico ristorante della Capitale con tre stelle Michelin, riapre le sue porte. Il ristorante si presenta in una "nuova era che guarda al futuro e alla bellezza, prendendo spunti dalla natura e dalla sostenibilità", con un'attenzione particolare all'agricoltura rigenerativa.

Si chiama Zebra Striping ed è la nuova tendenza di almeno un quarto dei bevitori del Regno Unito che consisterebbe nell’alternare i consumi di bevande alcoliche ed analcoliche durante un’uscita al pub o al bar, un nuovo approccio al bere che mostrerebbe una crescente propensione alla moderazione da parte della popolazione britannica.  È quanto emerge dal rapporto “2024 Low and No: Drinking Differently” frutto di un’indagine condotta dalla società di ricerca KAM e dal marchio di birra alcolica Lucky Saint per approfondire l’evoluzione delle abitudini di consumo degli inglesi e fornire strumenti al mondo dell’ospitalità e della ristorazione per poter soddisfare una domanda in continua trasformazione.

Si è chiusa lunedì 10 giugno 2024 la XIX edizione di Radici del Sud, evento che punta i riflettori internazionali sulla produzione vinicola dell’Italia meridionale. Sono stati oltre 800 gli operatori del settore e gli appassionati che hanno partecipato all’evento, tanti quelli che hanno affollato le sale del Castello Normanno Svevo di Sannicandro di Bari in occasione della giornata conclusiva della manifestazione con la XIX edizione del Salone dei vini e oli del Sud Italia e la grande festa di chiusura.

Grande traguardo per La bottega del Caffè. Il noto marchio di caffetterie in franchising ha inaugurato, in partnership con Caffè Ottolina Spa, il primo punto vendita a vocazione urbana sotto il palazzo della regione Lombardia in via Galvani, dove è già presente un Ottolina Café.

Con l'arrivo delle temperature più calde, molti italiani ritornano a gustare il gelato con frequenza, un rituale che non solo appaga il palato ma evoca emozioni piacevoli come la gioia e l'allegria. Queste sono, secondo un'indagine condotta da AstraRicerche per conto dell'Istituto del Gelato Italiano, le sensazioni associate al gelato dal 73,7% del campione, seguite da simpatia (72,4%) e soddisfazione (72,1%). L'Istituto del Gelato Italiano (IGI), fondato nel 1991, si impegna nella tutela e nella diffusione della cultura del gelato, promuovendo la conoscenza dei prodotti della gelateria industriale italiana. Nel 1993 ha istituito un Codice di Autodisciplina Produttiva che stabilisce le regole per la produzione del gelato industriale, garantendo così un elevato standard qualitativo. Nell’immaginario comune, il gelato è associato alla vacanza: lo dimostrano i dati, per cui esso evoca nel 54% degli italiani sensazioni legate all’estate e al caldo e nel 33% momenti di spensieratezza, mentre al 25% degli intervistati fa pensare al mare.

Salvatore Lioniello sarà il protagonista di Buonissimi 2024, l'atteso evento di beneficenza a sostegno della ricerca scientifica sui tumori pediatrici. La serata di gala si terrà il 17 giugno a partire dalle 19 nella splendida cornice del porto di Marina d'Arechi a Salerno. Dedicata alle eccellenze enogastronomiche, la serata vedrà chef stellati e professionisti della cucina offrire specialità esclusive. Dalle 19:30 fino a tarda sera, gli ospiti potranno divertirsi con il live show e il dj set per un'esperienza indimenticabile.

È nata su iniziativa del World Food Forum, il forum rivolto ai giovani impegnato per promuovere azioni positive e trasfomartive in campo agroalimentare, la Settimana della Gastronomia Sostenibile dei Ristoranti o Sustainable Gastronomy Restaurant Week, che si svolgerà dal 17 al 24 giugno.
La Settimana della Gastronomia Sostenibile dei Ristoranti, nata per la volontà dell’Head of culture Lindsey Hook, è un progetto pilota che si svolge nei pressi di un’altra ricorrenza promossa da FAO, UNESCO e Assemblea Generale delle NU nel 2016, la Giornata della Gastronomia Sostenibile o Sustainable Gastronomy Day che si celebra ogni anno il 18 giugno in tutto il mondo.

Tra gli appuntamenti più attesi del settore, il 25 e 26 settembre 2024 alla Fiera di Bergamo torna B2Cheese, la fiera internazionale riservata a buyer e operatori della filiera lattiero-casearia.  Nel percorso di avvicinamento, B2Cheese 2024 ha tagliato lunedì 10 giugno un’altra importante tappa, con la presentazione del progetto nella prestigiosa sede a Milano City Life di PwC Italia, tra i partner dell’evento. PwC Italia non solo ha fatto gli onori di casa, ma ha anche scattato la fotografia della filiera lattiero-casearia illustrando l’elaborazione dell’Ufficio Studi di PwC Italia.