HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

Grana Padano, il formaggio DOP più consumato al mondo e Prosecco DOC saranno presenti dal 12 al 16 giugno a Londra per festeggiare il ventesimo anniversario di Taste of London, un evento che oramai è diventato un punto di riferimento di un pubblico molto attento che celebra l’eccellenza del cibo e delle bevande. La coppia italiana offrirà masterclass, dimostrazioni e molto altro durante questo week end dedicato ai veri foodies.

Un nuovo look per S.Pellegrino, l’acqua dalla stella rossa che da 125 anni è icona del Made in Italy sulle tavole di tutto il mondo. Per festeggiare un compleanno speciale, S.Pellegrino lancia la nuova etichetta in edizione limitata dedicata al mondo della ristorazione, pensata per valorizzare l’esperienza dei momenti conviviali a tavola, in sostituzione alle bottiglie di vetro standard nell’out of home a partire da giugno 2024. L’iniziativa si aggiunge a un percorso ricco di iniziative dedicate al legame storico di S.Pellegrino con il fine dining e il mondo dell’alta gastronomia.

Nel 1766 l’imperatrice Maria Teresa D’Austria concede la prima licenza ad una fabbrica di birra in Italia, che si insedia nell’antico borgo Teresiano che della sovrana ha preso il nome. Un’avventura di sapienza e dedizione che Theresianer riprende oggi, oltre duecento anni dopo, nel suo stabilimento di Nervesa della Battaglia in provincia Treviso, un’eccellenza nel panorama brassicolo italiano e in qualche modo “la più piccola delle industrie birraie” in Italia.

Bistrot Pedol è senza dubbio il punto di riferimento per chi va in cerca di pesce freschissimo, nel cuore di Milano.
Il locale è firmato dalla omonima bottega storica riconosciuta dalla Regione Lombardia, che dal 1929 rifornisce i cittadini della città meneghina (e non solo), e che oggi si è evoluta espandendosi grazie alla visione dell’imprenditore Ugo Cosentino ed alla preziosa collaborazione con lo Chef pluri-stellato e recentemente nominato Maitre Cuisinier de France, Franck Businelli.

La pizza di Giacomo Garau, del ristorante Olio & Basilico a Calvi Risorta, provincia di Caserta, sta diventando sempre più popolare tra gourmand e appassionati della pizza. Garau è rinomato per le sue creazioni e la meticolosa attenzione all'impasto e alla selezione di ingredienti di alta qualità. A giugno, Garau delizierà gli amanti del cibo con un tour che lo vedrà protagonista in vari eventi gastronomici di prestigio.

Acetaia Giusti tra i protagonisti della “Cena delle Stelle” a Festa a Vico. La più antica casa produttrice di Aceto Balsamico di Modena al mondo è stata partner dell’evento inaugurale della manifestazione gastronomica dedicata al cibo di strada e gourmet, ideata dallo chef stellato Gennaro Esposito. Una cena tra le “stelle” della cucina mondiale, che ha visto protagonisti alcuni celebri cuochi provenienti da tutto il mondo, uniti per dar vita a una serata benefica a supporto della candidatura della cucina italiana a patrimonio immateriale dell’UNESCO.

Un documento per rafforzare una vera cultura di responsabilità nel comparto: è questo l’obiettivo del Manifesto “La responsabilità delle scelte”, presentato lo scorso 11 giugno a Genova dall’Associazione Nazionale Banqueting e Catering (ANBC-Fipe) nella tappa zero del roadshow che porterà il documento in tutta Italia.

Da oggi 13 e fino al 15 giugno si terrà a Borgo Egnazia, nel comune di Fasano in Puglia il G7, vertice che vede la partecipazione dei Capi di Stato e di Governo dei sette Stati membri, oltre al Presidente del Consiglio Europeo e alla Presidente della Commissione Europea in rappresentanza dell’Unione Europea. 
Come da tradizione, prenderanno parte ai lavori anche i rappresentanti di alcuni Stati e organizzazioni internazionali invitati dalla Nazione che detiene la presidenza di turno.

Dopo il successo dell’edizione 2024 di EmergenteChef che ha visto la vittoria di Michele Spadaro e di Tommaso Filonzi e Luca Pasca per la categoria EmergentePizza (ex-aequo), ripartono le selezioni per l'edizione 2025 che prevede, come d’abitudine la selezione Nord a Villa Terzaghi - che si terrà il 18 e 19 giugno - e la selezione CentroSud, in programma l'1 ed il 2 ottobre 2024 presso il Centro di Formazione Elis a Roma.
La Finale si svolgerà in primavera 2025 e saranno ammessi i 4 migliori chef e pizzaioli di ognuna delle due selezioni; quindi, gareggeranno 8 finalisti pizzaioli e 8 finalisti chef scelti dalle giurie composte da giornalisti ed esperti del settore.
Ricordiamo inoltre che la selezione viene effettuata da Luigi Cremona e Lorenza Vitali, ideatori della competizione, con la libera collaborazione di altri colleghi ed esperti autorevoli

Una dieta varia e bilanciata e la cura del proprio benessere psico-fisico sono fondamentali per uno stile di vita sano ed equilibrato. Da queste premesse nasce una nuova collaborazione avviata da Gruppo Felsineo Open Food Factory, il progetto sviluppato dal gruppo alimentare bolognese a fine 2023, che si configura come un vero e proprio hub per la divulgazione di tematiche legate alla corretta nutrizione.