Inauguré en 1915 dans le plus pur style Belle Epoque, le Lausanne Palace est une incongruité sise au bord dʹune route passante: lʹimage même de ces établissements urbains qui ont particulièrement souffert de la pandémie. Et pourtant, le directeur Ivan Rivier a choisi de ne jamais fermer ses portes. La Brasserie ouverte pour les clients de lʹhôtel était une étrangeté pour les passants qui, eux, étaient privés de restaurant. Plongée dans une institution de haute tradition qui, elle aussi, doit se réinventer.