C’est la rentrée à l’École hôtelière de Lausanne. Au programme, visite du campus, suivi des essayages des costumes et autres uniformes de travail. Pendant leur première année, les étudiantes et étudiants vont apprendre les bonnes manières, tout comme les rudiments de la cuisine, du service et du nettoyage. Mais que l’on ne s’y trompe pas, ces jeunes pupilles ne sont pas là pour se salir: ils visent des postes à responsabilités.

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Des chefs étoilés aux propriétaires des grands groupes hôteliers, chacun fait sa cuisine pour atteindre les étoiles. Derrière ce jeu de l’excellence, tout le monde joue gros. Guy Ravet, au Grand Hôtel du Lac à Vevey, noté 17/20 au GaultMillau raconte comment s’est faite l’éducation de son palais. À Genève, le plus grand hôtel de luxe de Suisse, l’Hôtel Fairmont, est totalement vide pour cause de rénovation.

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Comment réussir un concept de restaurant? Carol et Olivier Cuche tiennent la Buvette Maillard, sur les hauts de La Chaux-de-Fonds, depuis vingt-cinq ans. Carol est seule en cuisine, mais on ne se prend pas la tête, on mise sur la simplicité et la générosité, le bouche-à-oreille faisant le reste. À Lausanne, Nathalie s’apprête à ouvrir son établissement. Elle ne veut rien laisser au hasard et fait appel à une coach pour définir un business plan.

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En mai 2023, Clara Laurent et Adrien Lopez reprennent le Café du Vieux-Nendaz, sur un alpage féerique, à 1500 mètres d’altitude. Le rêve exige du jeune couple organisation et discipline au quotidien. Les premiers résultats sont encourageants. Mais le pari n’était pas gagné: le Genevois Bernard Chavaz a aussi rêvé de ce lieu au point de l’acheter en 2021. Sans expérience dans le milieu et malgré un immense enthousiasme, il a renoncé au bout de deux ans.

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Les concours de cuisine télévisés sont un véritable phénomène de société. La chaîne valdo-fribourgeoise La Télé s’en est approprié les codes avec «Oui-chef académie», son émission phare qui met à l’épreuve de jeunes cuisinières et cuisiniers prometteurs. Les épreuves se succèdent, le stress monte, bref, c’est le coup de feu en cuisine, sous l’œil d’un jury exigeant.

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Autour de cinquante ans, les femmes vivent une métamorphose. La ménopause marque une profonde transition physique, psychologique et sociale. Les symptômes peuvent être lourds et le traitement hormonal, bien quʹefficace, reste controversé. La sexualité évolue, parfois entravée par des douleurs ou une baisse de désir, parfois libérée des injonctions liées à la reproduction. Comment vivre au mieux cette période? Si les spécialistes savent que lʹactivité physique et une alimentation équilibrée permettent de faciliter ce passage, le regard social reste teinté de tabous et marginalise encore les femmes ménopausées. Des ateliers et des groupes de parole émergent, favorisant lʹéchange, le soutien et la visibilité de cette étape de vie.

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La sexualité des femmes s’arrête à la ménopause, pense-t-on, et cette vieille croyance populaire a la peau dure. Pourtant, l’âge avançant, de nombreuses femmes s’épanouissent sexuellement. Notre témoin a 72 ans. Issue d’une famille conservatrice, elle a vécu Mai 68 avant de s’émanciper. Aujourd’hui, elle profite pleinement de sa sexualité et veut montrer que c’est possible à tout âge.

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La ménopause bouleverse la sexualité féminine tant sur le plan physique que psychologique. La chute des œstrogènes entraîne souvent une sécheresse vaginale, une baisse de libido et des douleurs lors des rapports. Mais au-delà des symptômes, c’est l’image de soi, le désir et la relation au corps qui sont questionnés. Depuis 2024, un groupe de femmes s’est créé dans la région lausannoise pour discuter des enjeux autour de la ménopause. Ce soir-là, il était question de plaisir.

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Les symptômes liés à la ménopause peuvent parfois être invalidants: bouffées de chaleur, troubles du sommeil, brouillard mental, sécheresse vaginale, troubles anxieux ou sautes d’humeur. Le traitement hormonal substitutif peut améliorer significativement la qualité de vie, prévenir l’ostéoporose et réduire certains risques cardiovasculaires, surtout s’il est débuté tôt. Mais ce traitement suscite encore des craintes.

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Bien manger et bouger régulièrement aide à mieux vivre les symptômes de la ménopause, comme la fatigue, les bouffées de chaleur, la prise de poids ou les insomnies. Le sport permet de préserver la masse musculaire et osseuse, et de réduire les risques cardiovasculaires accrus par la chute des œstrogènes. Sur La Côte, au bord du Léman, deux femmes organisent régulièrement des journées yoga et nutrition dans un centre de bien-être.

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