急成長のハワイアンカフェ「コナズ珈琲」　なぜコロナ禍でも売り上げを伸ばせたのか。　コロナ禍で多くの飲食店が苦戦する中、店舗数や売り上げ、営業利益ともに伸ばしている飲食チェーン店がある。「丸亀製麺」などの飲食ブランドでおなじみのトリドールホールディングス（東京都渋谷区）が展開するハワイアン カフェ・レストラン「コナズ珈琲」だ。

「3年以内の閉店」が多い飲食業態　「ラーメン」「カフェ」を抑えた1位は？。　「飲食店ドットコム」を運営するシンクロ・フード（東京都渋谷区）は、閉店した飲食店の業態と営業年数に関する調査を実施した。その結果、3年以内の閉店が最も多い業態は「お弁当・総菜・デリ」だった。

国内宝飾品市場が好調　株高や新型コロナの5類移行が背景に。　矢野経済研究所（東京都中野区）は、国内宝飾品（ジュエリー）市場について調査を実施し、2023年の市場規模実績値と24年予測値を公表した。23年の小売市場規模は前年比102.3％の1兆462億円だった。

メルカリが“置き配”シフト　サイズ問わず一律料金のサービスを始める背景。　フリマアプリ大手のメルカリは3月28日、新しい配送サービス「エコメルカリ便」を発表した。宅配便の60～100サイズまでを一律730円とし、三菱商事が展開する非対面発送サービス「スマリ」のボックスを利用することで、置き配と非対面での受け取りが可能となる。メルカリの既存の配送サービス「ゆうゆうメルカリ便」「らくらくメルカリ便」も置き配を初期設定とし、再配達削減を進める方針だ。

カフェのバランスシートはどうなっているの？　小さな店が売り上げを確保する方法。　僕は「ワイヤードカフェ原宿」という10坪15席という小さなカフェづくりからスタートしました。

マクドナルドの戦略はどうなの？　国内ハンバーガー業界を分析。　経営学においてとても有名な2つの経営戦略のフレームワークを用いて、新規事業や新製品を創造・考案する際に市場における自社の立ち位置を見極めて、競争優位性を確立する方法を紹介します。

焼き立てピザ、ヘルシー小鉢が無料　資生堂が社員食堂で「4人組限定」「早い者勝ち」ルールを作った深いワケ。　資生堂の社員食堂が、他企業から注目を集めている。月に数回、企業の担当者が視察に訪れ、運営方法やメニュー構成などを学んでいるそうだ。他企業が手本にしたいと思うほどの社員食堂は、どのように生まれたのか。同社ファシリティマネジメント部 オフィスコンシェルジェグループの近藤真理子氏に話を聞いた。

コンビニ飯にも「タイパ」の波　ファミマはロールサンド、ローソンはおにぎりを強化。　ファミリーマートは、ロールサンドやトルティーヤ・ピザサンドをリニューアルし、3月26日から順次発売する。忙しい新生活の時期にあわせ、片手で手軽にたんぱく質や食物繊維がとれるなど、タイパ（＝タイムパフォーマンス）需要に対応した商品として訴求する。

スタバ、「樹脂製グラス」導入から1年が経過　その効果は？。　スターバックス コーヒー ジャパン（東京都品川区）は、2023年3月末に導入した店内アイスビバレッジ用の樹脂製グラスの提供により、使い捨てカップやリッド（蓋）など約482トンの廃棄物を削減したと発表した。当初は1年で約100トンの廃棄物削減を見込んでいたが、目標を大きく上回る成果となった。

優秀な営業マンにあえて「売らせない」　オープンハウス流、強い組織の作り方。　2023年9月期決算で「売上高1兆円」を突破し、話題を集めたオープンハウス。前年同期比20％増と、圧倒的な成長率を見せつける。