Janet 感官笔记

我们再次邀请到老朋友 Laura ——世界咖啡冲煮大赛认证评审，同时也是资深烘焙赛评委、Giesen 比赛常驻评审，与我们一起深聊 「咖啡烘焙赛的逻辑、标准、评审方法与常见误解」！

📍我们聊了——

• 烘焙比赛和冲煮比赛在逻辑与结构上的异同
• Giesen 烘焙赛的评分机制、设备介绍
• 生豆处理法、烘焙曲线与一致性判断
• CVA 系统如何帮助烘焙师精确定位风味
• 云南 Funky豆风味解析：罗望子、西瓜瓤与瑰夏种

00:26  本期主题：烘焙比赛与感官评审

01:04  马来西亚 VS 新加坡选手的表现差异

02:32  Giesen 比赛介绍：赛制、频率、设备

03:35  烘焙机的分类基础：直火、热风、灯管加热

04:16  趣味问题：用烤箱炒咖啡可行吗？

10:09  烘焙比赛的控制变量 & 评分一致性机制

12:14  杯测流程、评分表结构、评审人数标准

13:06  感官 vs 烘焙专业性：彼此理解的断层

15:01  什么样的豆子比较难烘？云南 & 曼特宁的挑战

18:03  风味轮的变化：罗望子、蜂蜜、甜感的归属问题

19:10  CVA 系统的意义与对行业的影响

22:45  生豆阶段，烘焙师怎么做信息判断？密度、水活性

24:01 （转入付费内容提醒）如何精炼烘焙技术的实操建议

25:15  Giesen 比赛流程与评审标准：每月赛 & 大量参赛者

26:51  冠军意味着什么？一致性 & 精确性评估逻辑

28:57  Accuracy 就像冲煮赛里的 coffee knowledge？

35:33  高品质烘焙豆，有时“放一个月”才是风味峰值？

39:30  关于香港选手 Ted：分享与经验丰富

40:22  节目收尾：想要豆子样品、课程资料欢迎私信

41:26  留言加入交流群，获取更多学习资料！

📣 小预告：线上对谈会来啦！

我们预计在8月中下旬举办一次线上咖啡交流会（腾讯会议形式），适合：

• 刚入行的咖啡人 ☕
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• 想了解行业的人 📖

欢迎你来聊聊：

• 我踩过的坑
• 我最近的学习困惑
• 咖啡行业的发展方向…

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我们下期再见啦，Byebye～

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这一期我聊了一场近期的评审经历，刚刚结束新加坡国家比赛的评审任务，下一站是马来西亚。而本期主题也从一次对“甜感（Sweetness）”的评分纠结展开，带大家了解：

• 我在赛场上遇到的 Infused Coffee（浸泡式处理咖啡）
• 为什么一杯咖啡让我陷入“到底要不要给甜感打6分”的拉扯
• SCA 对“甜感”的定义到底是味觉？还是嗅觉？
• 为什么有些“甜”是你闻到了但喝不到
• 以及我对 Infused 咖啡趋势的一些观察与担忧

🍬 关键词：「甜感」Sweetness💡 官方定义：
“甜感是指冲煮咖啡中给人带来甜味或甜香印象的能力。”
——引自 WBrC 官方规则【2025 Rules】

📌 这意味着，如果你闻到了甜香，即便你喝不到甜味，在规则层面也可以给出甜感的分数。
这让我对甜的理解被重新校准——甜不仅是“味道上的甜”，也是“印象里的甜”。

🧪 Infused Coffee 的讨论

我这次遇到的多杯 Infused（注入型/香精型）咖啡，具有以下特征：

• 强烈的水果糖香气（如 Watermelon Candy、Strawberry Syrup）
• 初始香气分高，但酸甜平衡差、甜度缺失、质感下降快
• Aftertaste 苦涩明显、Mouthfeel 常有“涩感”、“紧绷”等体验
• 高温表现迷惑，中低温时风味崩塌

📉 这些豆子可能被添加了香料、水果发酵物等，但规则并未禁止使用，评委只能“硬着头皮喝完评分”……

🚨 值得注意的趋势

• INF 咖啡在比赛中的出现频率逐年提升
• Aroma得分高，但其他coffee evaluation评价容易两极化
• 咖啡品质评价将面临更多标准与“主观印象”的碰撞

00:00｜开场介绍 & 广告：8月线上咖啡交流会预告

02:21｜本期主题关键词：Sweetness甜感

02:47｜Infusion咖啡处理法简介（IC Process）

06:37｜评审训练：如何识别infused豆？

09:53｜对规则的重新理解：sweet taste or scent 都算

11:09｜芳香感知（retro-nasal、aromatics）与甜感评判

13:17｜SCA对“甜”的科学解释：甜是印象，不是糖分

17:24｜味觉调节关系：咸味会削弱甜感体验

19:30｜INF咖啡在感官评价中的短板：Aftertaste & Mouthfeel

20:47｜如何理解涩感 Mouthdrying？用冻柠茶和牛奶举例

21:47｜赛场评审情绪化的时刻：那杯让我“失控”的咖啡

25:58｜拼配迷惑行为大赏：香味有，酸质却不协调

27:28｜CVA系统对风味偏好的宽容，趋势正在发生

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🎁 Bonus 小参考

• WBrC 2025 评分规则原文（第16.1.5节 Sweetness）
• SCA 对 Sweetness 的定义、与芳香感知关系
• 咖啡风味轮中的“Sweet Aromatics”子项分析

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我们下期再见啦，Byebye～

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本期更新来自我最近在马德里的小日常。一个人在欧洲旅行，吃了什么、喝了什么、看了什么，总归都成了日后生活里浅浅的快乐。
聊了聊咖啡、聊了聊食物，也聊了聊行业里的小困惑。如果你也在行业内，或正在考虑是否与咖啡行业更进一步，欢迎留言，我计划8月做一次轻松的线上座谈。来一场不那么功利、不那么鸡汤的，轻松对谈。

🎙️ 本期你会听到：

• 西班牙咖啡价格和口味小感想
• 推荐几家在马德里值得一试的咖啡馆
• 土豆饼、蜗牛、小红书没有讲的老店体验
• 一些关于人生20-30岁的感受
• 为什么我想做一次和行业朋友的线上聊天

☕ 生活不止喝咖啡，更要有人一起聊聊喝咖啡这件事。

⏰ 时间轴 / Time Stamps

00:00 开场碎碎念：欢迎回到「整奈干瓜笔记」
00:33 想邀请行业朋友做线上对谈的念头
01:50 为什么想做这件事：同行业人的焦虑和吐槽
02:39 正片开始｜马德里旅行碎碎念
03:16 马德里第一餐：牛舌小馆 VINITUS RESTAURANT
04:49 第一杯咖啡：Pen & Pap，意式平衡感做得不错
06:11 古着街区里的咖啡馆推荐
06:53 第二杯：ACID，略微失望的一杯咖啡
07:53 第三杯：CURATO，风味一般
08:17 回到重点！超推荐 BIANCHI KIOSOKI CAFE 咖啡
09:43 老板用了一套十年不变的拼配豆（Colombia, Brazil, Nicaragua, Costa Rica, Guatemala）

10:31 马德里吃吃喝喝：对比西班牙和意大利饮食
11:42 土豆饼 tortilla 的各种口味尝试
12:57 那个著名景点：熊和树莓雕像附近的吃土豆饼店
15:20 老城区的一家苍蝇小馆：蜗牛、猪皮、猪耳朵、内脏料理
17:24 小结：西班牙还是让人浅浅快乐
17:42 关于20-30岁生活阶段的感受
17:59 最近在新加坡做评审的体验
18:33 下期预告 + 收尾：希望生活愉快，欢迎点赞评论转发

【咖啡经济】是Janet 感官笔记下的一档咖啡行业经济研究分享栏目，专注科学化研究，睁眼看世界，传播现实也是一种力量。

【感官游记】是Janet 感官笔记下的一档基于感官体验游走世界的分享栏目，专注旅行中的吃吃喝喝闻闻乐乐，闭眼看世界，传播快乐也是一种力量。

【评审吹吹水】是Janet 感官笔记下的一档基于国际感官评审从业者的分享栏目，专注对话一线评审，及时地为大家提供赛场最前沿的资讯，走在消费者前端，用不正经的方式讲讲正经的洞察力。（ENG/中文）

【Janet 感官笔记】我们在这里会聊一聊喝咖啡，买咖啡，卖咖啡的小故事，也会在这里分享不一样的咖啡知识，以及一丢丢小快乐。

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实验感与“不自然”的边界在哪里？同一杯咖啡，为何东南亚评审写 6 种热带水果，你却只写“苹果”? 2023 新规后，评分表里多了什么？少了什么？隔夜柠檬茶练“涩感”与酸甜平衡？

00:00开场 & 近况：节目断更的创作瓶颈

00:45最近喝到的“奇怪咖啡”系列简介

01:26练习丁香风味：为什么香料类最难辨

04:57哥伦比亚惠拉（Huila）背景 + 双重厌氧蜜处理

05:50品饮笔记：姜的 Sparkling、柠檬酸感与“火锅底料”

08:54当酸没有甜支撑——品质判断的小红线

10:15风味边界 & 文化差异：为什么东南亚评委词库更“水果”

11:33CVA 评分体系的 Effective / Descriptive 思路

14:48WBrC 评分表 2023→2025 的微调要点

18:23六大维度复习：Aroma、Flavor、After-taste、Acidity、Sweetness、Mouthfeel

28:10结尾 & 招募 7–8 月线上座谈会 + 冰手冲小福利

📌 相关链接 & 延伸

• 小红书 @Janet 感官笔记（置顶笔记有线上座谈报名表）
• 推荐阅读：CVA 官方文档、WBrC 2025 《Rules & Regulations》最新版本
• 想看 冰手冲教程视频 或加入 7–8 月咖啡人座谈会 👉 在评论区或小红书私信“我要冰手冲 / 我要座谈会”

如果你喜欢本期内容，别忘了给节目打个 ⭐️ 评价、转发给同样爱喝“怪味咖啡”的朋友！

下一期预告：聊聊「评审 Calibration 实战」——如何把 4 个评委的风味词“揍到”同一个频道？

祝大家夏天喝咖啡也要多补水，我们下期见！

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我邀请到的是在新加坡工作的感官评审与烘焙师——huifen。她有近10年的咖啡从业经验，走过吧台、比赛、烘焙、评审的多重身份，是我非常欣赏的一位“感官工作者”。在她严肃的工作背后，其实藏着一颗热爱刺激、乐于尝试、勇敢自由的灵魂。

🎧我们聊了——
☕️ 从商业咖啡到精品赛场的转折点
🧠 “细节控”为什么适合做咖啡？
🎤 为什么比赛像游戏，又为什么令人疲惫？
📦 做评审是理性投资，还是感性的选择？
🌏 工作与归属感：在马来西亚、新加坡、台湾之间流动的感官经验
🛤 如果huifen出一本“咖啡笔记”，她会写下什么？

我们也谈到了一些“行业的真相”与“真实的脆弱”：

• 咖啡行业的可持续发展与归属感如何取得平衡？
• 为什么评审制度令人又爱又恨？
• 评审是精英制，还是社区奉献？

最后，huifen也分享了她最爱的咖啡风味、最爱的冲煮方式、如果不做咖啡，她想去流浪 or 做音乐的梦。

时间点章节标题

03:00☕️ 第一份咖啡工作 & 转向精品的契机

06:00🧠 为什么咖啡是细节控的天堂？

08:30🔄 从吧台到烘焙：角色切换背后的动力

11:00🏆 比赛的意义：失败、教练与成长

14:00💸 成本与挣扎：热爱值不值得“全职化”？

17:00🔥 做烘焙时的分歧与风格表达

20:00🧪 评审带来的训练：分析力、表达力、多任务应变

24:00🌏 多文化的味觉差异：MY、SG、JP 的风味偏好

28:00🌱 未来想尝试的身份：比赛教练、农场工作、环保相关

33:00📈 行业趋势回顾：处理法流行、消费者成长轨迹

38:00❤️ “努力的人，总有人会看到你的光芒”

📍节目中提到的咖啡人 & 咖啡馆：

👤 嘉宾汇芬 IG：
🔗 @hui.fen_lim

🏠 咖啡馆推荐：

• Fluid Collective（新加坡）
  🔗 @fluidcollective.co
• Nylon Coffee Roasters（新加坡）
  🔗 @nyloncoffee
• Sweet Blossom Coffee（马来西亚 新山）
  🔗 @sweetblossomcoffee

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另外，如果你使用小红书也可以搜索，Janet 感官笔记，同名阅读更多花絮幕后以及内容整理！

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这是一期轻松又真诚的跨文化对谈。我邀请了Davide一起聊聊「意大利人与咖啡」，从espresso、macchiato到“为什么11点后不能喝卡布奇诺”，从家庭摩卡壶到冷萃实验，也穿插了音乐、设计、Hi-Fi音响和意大利人“什么都不做”的哲学「dolce far niente」。

🎧 本期亮点片段：

• 🗣「latte 是牛奶，不是拿铁」：意式咖啡文化基础梳理
• 🇮🇹「espresso = everything」：意大利人为什么一天能喝三杯咖啡
• 🍹 Specialty Coffee vs Italian Tradition：第三波咖啡能否在意大利生根？
• 🎶「你喝的咖啡像不像意大利人的Hi-Fi喇叭？」——关于风味、结构和低音的隐喻
• 🥲 Cappuccino 11点魔咒：是消化问题，还是文化边界？
• 🧳 Davide第一次去亚洲的旅行预期 + 用中文点咖啡教学

🌍 延伸话题：

• 意大利不同城市的咖啡风格：Lecce vs Trieste
• 水也可以是风味评审的对象？来听听意大利喜剧人怎么点评地方水
• 当 specialty 咖啡价格超过一杯珍珠奶茶，是否值得？

📌 本期关键词：
意大利、Espresso、Macchiato、Cappuccino、第三波咖啡、冷萃、文化对话、声音设计、Hi-Fi、dolce far niente

🎵 节目彩蛋：
一起听听 Eurovision 那首 viral 的《Espresso》！Davide 怎么看？

📱欢迎在评论区分享：
你最喜欢的意大利咖啡体验是什么？你是否也体验过“点错”意式咖啡时的文化冲击？留言告诉我们吧！

🎙 如果你也是咖啡人，欢迎一起加入感官探索的旅程！

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为什么“单宁”不是风味，而是你嘴巴里感受到的结构感？你真的喝到“丹宁”了吗？还是感受到它造成的“口腔干涩”？在咖啡比赛评分中，为什么“tannin”是危险词？怎么写出又精确又得分的口腔感描述（mouthfeel）？从红茶、红酒、鸡尾酒中，反过来理解“结构感”structure 和质地 texture

🧠 主要内容结构：

00:14｜开场：一杯红酒的“涩”，让你想起什么？
从“喝红酒时嘴巴发紧的感觉”开始，引出一个神秘又容易误用的词：丹宁（tannin）。为什么这个词在红酒茶评中很常见，却在咖啡比赛里却几乎“禁用”？

01:31｜丹宁是味道？还是“触感”？——感官逻辑拆解
你以为你喝到的是味道，实际上你感受到的是“干涩的口腔触觉”。带你厘清 flavor vs mouthfeel vs aftertaste 的界线，避免写出“印象派”评语被扣分！

02:53｜你不是在评分单宁，你在评分它让你“嘴巴干”的这件事
引用真实评审群的对话：为什么评委会说“不能写 tannic”？哪些表达方式既准确又合规？让你从“主观感受”走向“可被他人理解与复制的评分语言”。

05:34｜泡茶泡太久为什么会涩？——因为丹宁过度释放！
类比 oversteeped tea：茶泡久了，变涩变苦，是因为 tannin 释放太多。它虽是天然抗氧化剂，但在风味上，一旦过量就成了破坏者。咖啡也是一样的机制！

06:41｜评分逻辑复盘：厚 ≠ 高分，愉悦感 + 连贯感 才是王道
比赛中，mouthfeel 评分的关键不是咖啡厚不厚，而是：触感是否细腻？表现是否一致？就算是 light-bodied，只要 smooth & pleasant，也可以是高分项！

08:53｜Janet独家：写出口腔感的“三步法”
教你一招训练写法：

1. 时间点：入口？中段？吞咽后？
2. 位置点：舌尖？舌根？两颊？咽喉？
3. 强度感：轻微？明显？强烈？
   这个逻辑不仅让评分表语言清晰，还能帮助你 justify 打分逻辑。

11:19｜丹宁也可以是好事？原来它是“结构感”的来源！
不是所有涩感都是坏事——适量的 tannin 会让一杯咖啡更有“嚼劲”与“骨架”，就像建筑中的梁柱一样，支撑着口感层次。这也是“structure”这一术语的核心。

13:54｜类比时间：Mouthfeel 就是音乐里的 Bass
你可能平时没听见 Bass，但没有它整首歌就空了。就像咖啡，如果没了 mouthfeel，这杯咖啡就可能“虚”、“散”、“平”。带你听一段无 bass vs 有 bass 的音乐，一秒get到 body 的存在感。

15:24｜为什么鸡尾酒师懂得用“酸+糖+脂肪”来修饰丹宁
调饮启发：加入牛奶、果酸或糖浆，都能让“涩感”更柔顺。这些调味方式，其实正好对应 coffee sensory 中对 structure 的理解。你的味觉平衡感，其实是可以被训练的！

16:03｜结尾：评分不是写诗，是用“规则内的语言”表达真实感受
一句话总结：

“你不是在评判丹宁，而是在识别丹宁带来的口腔感受。”
播客的使命，是用知识帮你建立感官语言的内在逻辑，让每一份评分都像乐谱一样，可以被读出节奏与重音。

💌 推荐收听人群：

• CQI / WCE / SCA 体系下正在训练感官评分的咖啡人
• 经常在评语中写 “tannin”，却总被教练或评审卡掉的人
• 想建立风味-口腔感-评分语言三者联系的烘焙师、比赛选手
• 喜欢跨界思考的人：用红酒、红茶训练自己的咖啡口腔词库！

你有没有曾经在评分时写过 “tannin”？你更喜欢怎么描述那种涩涩的口感？
欢迎留言，我们下一期来聊聊 “juicy”、“clean”、“structure” 这些词汇该怎么破！

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这一期，我们来聊聊💬 为什么好喝仍然是得高分的核心？📊 决赛的真实评分构成逻辑💡 表演背后的结构、情绪、文化语境👀 为什么我们看到的不只是比赛，更是行业走向的信号？

刚结束的 2025 世界冲煮大赛 WBrC 决赛——不仅是冠军的揭晓，更是关于未来咖啡美学的三种不同表达方式。

🎯 不是分析谁好谁坏，而是用结构化的方式一起思考：

☕ 乔治队长 George（中国）：
用温度做出精准控制，从壶嘴到杯温，从感官教育到设计记忆，他的展演就像是一场有节奏的哲学冲煮实验。

📸 Bayu（印尼）：
从摄影构图讲到萃取三角，把冲煮做成一件视觉艺术装置，讲述一个关于印尼本土风味的深情故事。

🌍 Carlos（哥伦比亚）：
一个前咖农之子，讲述咖啡行业的危机与希望，从原生酵母到全球烘焙共享，再到wave water磁波水——他的每一步都是一种革新的表达。

☕ 咖啡可以是回忆里的温度、是叙事的画面、也是共创的希望。

00:00 | 开场与主题设定

• 世界赛后的舆论热潮
• 为什么我们需要一个结构化的分析视角
• 冠军 = 技术 × 表达 × 体验 × 感官

01:10 | 冠军三路径：结构预告

• George：极致控制
• Bayu：结构表达
• Carlos：革新可能性

02:10 | 评分机制说明

• 决赛分为 Open Service + Compulsory Service
• 为什么新加坡选手高开低走？
• 打分是怎么进行的？哪些细节影响分数？

03:30 | 比赛场馆&观赛体验分享

• 雅加达场地像罗马斗兽场？
• 咖啡比赛也越来越“体育化”了

04:30 | George（中国）：温度的哲学设计

• 结构逻辑清晰、展演细节出色
• 三段温度哲学：产地温度 / 烘焙温度 / 冲煮温度
• 技术细节如杯温预热、温度仪器、感官引导
• 精准控制，体现东方美学和平衡哲学
• 🌟“我不是温度控，我是记忆设计师。”

08:10 | Bayu（印尼）：摄影与咖啡的结构隐喻

• 曝光三角 = 萃取三角
• 拼配如构图，表现家乡叙事
• 感性语言让人共鸣
• 本土感 + 国际表达的融合
• 🌟“摄影和咖啡一样，是把人的故事放进画面里。”

11:10 | Carlos（哥伦比亚）：真实、前瞻与共生创新

• 从农民之子到赛场表达者
• 3大创新：原生酵母 / 全球烘焙共享 / 磁波水
• Selective flow method：跳过前段咸味提高甜感
• 现场最触动人心的展演之一
• 🌟“如果下一代对咖啡没有希望，这个行业也没有未来。”

15:40 | 得分表现分析：为什么 George 赢了？

• George：Open + Compulsory 都顶分
• Carlos：演讲感人但风味表现稍弱
• 表演再好，也要靠好喝的咖啡支撑

16:50 | 作为评审的我：打分到底看什么？

• 内容连贯性是否反映在风味里？
• 台上的每一句话，都不是“背景音乐”

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这一期，我们会从咖啡出发，聊聊“关系契约”、“市场结构”与“公平贸易”，也会穿插电视剧《天道》里丁元英用音响扶贫的故事，看看结构性设计如何可能真正帮助农民参与价值分配。

🎯 这期内容会讲到一些经济学概念，但别担心：

• 我会用最简单的方式告诉你，这背后到底发生了什么；
• 如果你只记住一句话——“在制度不健全的地方，信任，比价格重要”，那就够了；
• 像“关系契约”，你可以理解为：靠信任长期合作，而不是靠死板合同；
• “市场集中度高”其实就是说：这个地方只有一两个买家，话语权集中。

📌 本期你将听到：

• 为什么公平贸易有时只是标签？
• 关系契约如何实实在在影响农民收益？
• 垄断买家反而可能提供更多支持？
• “扶贫不是发钱，而是改变结构”到底是什么意思？

⏱️ 节目时间线导航：

• 00:00｜开场闲聊
  “大家最近过得好吗？”——从一杯咖啡出发，讲讲这期为什么要聊学术研究
• 00:46｜那根“刺”：精品咖啡真的改变农民了吗？
  一句评论引发的反思：“Specialty coffee only serves the rich”
• 01:17｜那些动人的叙事，是否只是美好想象？
  公平贸易、产地故事、可持续采购，是否只是marketing？
• 02:00｜用经济学眼光重新审视这杯咖啡
  谁创造价值？谁决定分配？咖啡农的议价权在哪里？
• 03:20｜论文导入：《Global Value Chains in Developing Countries》
  为什么研究发展中国家的价值链？为什么是咖啡？
• 04:00｜什么是“关系契约”？为什么它重要？
  比价格更关键的是：有没有信任、有没有稳定合作关系
• 06:00｜研究发现：市场集中反而有助于建立关系
  为什么不是买家越多越好？反直觉但合理的结构逻辑
• 08:00｜农民的“策略性违约”与现金流现实
  为什么庄园主会频繁出现在你看不懂的地方？
• 09:30｜研究结论总结
  关系契约如何提升品质、收入、信任
• 10:10｜《天道》音响扶贫：结构性改变的中国范例
  丁元英如何设计一个参与式的市场结构？
• 12:00｜扶贫不是输血，而是让你参与博弈
  这套结构，和咖啡价值链问题如出一辙
• 13:11｜结构设计的未来：现有项目与不足
  雀巢AAA、星巴克的实践，是否真的传导了公平？
• 14:35｜我们能为农民创造怎样的结构？
  如果他们只是“供应者”，那公平只是幻觉

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【咖啡经济】是Janet 感官笔记下的一档咖啡行业经济研究分享栏目，专注科学化研究，睁眼看世界，传播现实也是一种力量。

【感官游记】是Janet 感官笔记下的一档基于感官体验游走世界的分享栏目，专注旅行中的吃吃喝喝闻闻乐乐，闭眼看世界，传播快乐也是一种力量。

【评审吹吹水】是Janet 感官笔记下的一档基于国际感官评审从业者的分享栏目，专注对话一线评审，及时地为大家提供赛场最前沿的资讯，走在消费者前端，用不正经的方式讲讲正经的洞察力。（ENG/中文）

【Janet 感官笔记】我们在这里会聊一聊喝咖啡，买咖啡，卖咖啡的小故事，也会在这里分享不一样的咖啡知识，以及一丢丢小快乐。

留言可+听众群，一起聊一聊看到咖啡背后的故事！

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In this English episode, We invite Weijie, an international sensory judge, to dive deep into the endless journey of coffee discovery:

• From barista to roaster to sensory judge: a personal growth story
• Why Southeast Asian coffee producers deserve a bigger voice
• Practical daily sensory training tips (like the Banana Sweetness Method 🍌)
• How judging competitions change — and don't change — the love for coffee
• Honest advice for young people thinking about a career switch into coffee

🌿 Coffee is truly a rabbit hole. The deeper you go, the more you realise — it's a lifetime of learning, curiosity, and passion.

00:02 Welcome and intro
00:49 Favorite everyday brew methods: Clever Dripper & Switch
02:12 The beginning of Slurp Coffee Project: An experimental playground
04:00 Working with underrepresented Southeast Asian coffees
06:00 Growing from brewing to roasting to judging
08:00 Investing in yourself: why coffee careers require constant learning
10:00 How coffee professionals stay addicted to growth
13:00 Family support and personal career choices
15:00 Volunteering as a sensory judge: responsibilities and pressures
19:00 Balancing sensory judging with everyday coffee enjoyment
22:00 Sensory training tips for beginners: Banana Ripeness Exercise
27:00 Behind the Discovery Series at Slurp Coffee
30:00 Evolving the brand: intentional sourcing and storytelling
32:00 Future dreams: teaching, mentoring, connecting
34:00 Building trust with consumers through transparency
36:00 Where you can taste or buy Slurp Coffee
37:00 Quickfire Round:

• Dream coffee destination: Ethiopia
• Coffee and music — a perfect pairing 🎵
• Coffee personality: Straightforward, Balanced, Subtle
• Advice for career switchers: Take the leap!
• ⁠Slurp Coffee Project Instagram⁠
• Purchase (Southeast Asia): ⁠Shopee platform⁠
• Retail spots (Singapore):
  ⁠Pinhole Coffee Bar⁠
  ⁠One Man Coffee⁠
• Coffee shop recommendations (Singapore):
  ⁠Fluid Coffee⁠
  ⁠Apartment Coffee⁠

If you're outside Southeast Asia, Janet can help you get a taste of Slurp Coffee’s Discovery Series coffees! 🌎Feel free to DM or reach out.

🕰️ Highlights & Timestamps🔗 Mentions & Links🌍 Special Note✨ Perfect for Listeners Who:

• Are passionate about coffee career journeys
• Love sensory judging and flavor exploration
• Are addicted to learning and growing in coffee
• Enjoy honest, real conversations about the craft

🎙 Subscribe to "Janet Sensory Note" and join the rabbit hole of coffee discovery!

中文版：

咖啡是个兔子洞 ft. Weijie【评审吹吹水】
这一期节目，Janet邀请了新加坡评审——Weijie，聊聊他的咖啡成长之路，以及身为咖啡人持续「学习上瘾」的故事：

• 从咖啡师到烘焙师、感官评审，不断自学与实践
• 为什么推动东南亚小产区咖啡豆，是一场有意义的冒险？
• 感官训练日常tips（香蕉甜度分段法🍌）
• 成为感官评审之后，如何保持纯粹的饮用体验？
• 面对职业选择，他给学习者的一句话鼓励

🌿 在咖啡的世界里，没有真正的终点，每一天，都是学习的新起点。

📍 主要内容时间轴（章节标记）
00:49 最爱的日常咖啡冲煮方式分享（Clever Dripper & Switch滤杯）
02:12 Slurp Coffee Project的起点：实验室般的热情出发
04:00 为什么要为越南、泰国等东南亚小产区发声？
06:00 职业轨迹：从咖啡馆到烘焙厂，再到感官评审
08:00 自学、练习、投资自己：走出属于自己的咖啡路
10:00 咖啡行业=终身学习：每一天都有新挑战
13:00 家庭支持与个人选择
15:00 成为感官评审的责任与压力（全志愿者体系）
19:00 如何在评审后依然保持喝咖啡的快乐
22:00 日常感官训练小方法：香蕉三阶段体验
27:00 Discovery系列咖啡故事（以探索为名）
30:00 品牌的进化：从兴趣实验到产区代表
32:00 未来目标：教育、分享、连接更多咖啡人
34:00 小品牌如何建立真实而可信的消费者关系
36:00 哪里可以喝到或购买Slurp Coffee？
37:00 快问快答：

• 梦想咖啡旅行地：埃塞俄比亚
• 喝咖啡配什么？——音乐🎶
• 三个词形容自己的咖啡性格：Straightforward, Balanced, Subtle
• 给正在考虑转行的人：勇敢迈出第一步。

🔗 提到的品牌与推荐链接

• Slurp Coffee Project Instagram
• 线上购买平台：Shopee（东南亚地区）
• 线下门店（新加坡）：
  Pinhole Coffee Bar
  One Man Coffee
• 推荐咖啡馆探店：
  Fluid Coffee
  Apartment Coffee

📩 特别留言

如果你在中国大陆、欧洲地区，也想体验Slurp Coffee的Discovery系列特别单品，
欢迎联系Janet，代购支持全球咖啡人探索之路！

🌟 小贴士

适合喜欢以下内容的你：

• 咖啡行业成长与自学故事
• 小众产区的深度探索
• 感官评审的职业日常
• 以学习热情为动力的真实访谈

🎙 如果你也是「学习上瘾」的咖啡人，欢迎一起加入感官探索的旅程！

【咖啡经济】是Janet 感官笔记下的一档咖啡行业经济研究分享栏目，专注科学化研究，睁眼看世界，传播现实也是一种力量。

【感官游记】是Janet 感官笔记下的一档基于感官体验游走世界的分享栏目，专注旅行中的吃吃喝喝闻闻乐乐，闭眼看世界，传播快乐也是一种力量。

【评审吹吹水】是Janet 感官笔记下的一档基于国际感官评审从业者的分享栏目，专注对话一线评审，及时地为大家提供赛场最前沿的资讯，走在消费者前端，用不正经的方式讲讲正经的洞察力。（ENG/中文）

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