Janet 感官笔记

我们以什么样的勇气面对着生活？我们又想要以什么样的面貌来面对自己的未来？日子长长的像永不停留的河流，但你却无法与他们再见或重逢。希望在年末为我的同路人们带来一些慰藉。

01:41 对我可爱的听众们说的话

03:25 末日情缘

04:02 Janet人生选择一

05:39 Janet人生选择二

人名币存款利率

机会成本 

08:21 Janet 人生选择三

10:11 心灵鸡汤结尾

片尾曲：柯智棠-This is My World

解密天价咖啡的发展历程？没落的30年？家族八卦历史？中国战略相同？

00:28 acid makes coffee better
01:30 巴拿马精品咖啡其实只有20年
02:36 没落的30年（1960s~1990s)
03:22 USIDA quota system 价格体系
05:42 转向经济作物（洋葱，莓果）
06:29 lamustus 家族历史
08:23 改革成功
10:47 总结
11:57 今年竞标价格

12:28 Elida geisha 亿万第六季第四集

13:15 巴拿马国内咖啡消耗量

14:00 类比云南

16:49 云南豆新品种

片尾曲：Hacker by Matt ChampionHacker by Matt Champion

引用文献：
咖啡经济折射巴拿马农业精品化之路

背景音乐：

BOSCO STUDIO

解析鼻后嗅觉？与风味识别？ mouthfeel? textual?

01:03 感冒中的问候

01:47 感冒与咖啡感官

02:17 一个橘子的实验

04:59 一个香蕉的实验

06:26 片头\尾曲：窦靖童-飞咯

引用：

说说咖啡行业高科技，科幻片，川普大选

00:56 黑客帝国电影

03:52 拟像与仿真- 鲍德里亚

07:22 朋友的podcast

时间过得好快，希望大家放轻松，都好好活着！

解析杯测范式？评分表？刻意训练？感官或许和心理也有关？Janet打球也在想咖啡？

00:15 咖啡行业两种杯测范式

01:25 开篇综述

03:23 心理与感官的训练

• 中低温容易辨识酸质差别
• 坚定自己的方法论 04:32 

06:02 常见误区？或者论调？

• 闻了干香下分数？
• 冲煮咖啡师不用杯测？

09:47 实战感受，push自己下结论

13:09 Janet的挂科经历

• 不要钻牛角尖
• 保持开放

16:48 小心无效学习

刻意练习

17:40 新手网球的类比

22:30 咖啡也需要实战经验

25:21 零售端消费者和比赛评分表

26:45 雀巢米兰旗舰店

29:46 花生味雀巢限定胶囊

30:31 烤花生，烤榛子，烤杏仁风味区分

30:52 拆分自己的具象风味

• 糖炒栗子
• 酒酿小圆子
• 腐乳

33:59 片尾曲：Young man- Hyukoh

陆家嘴咖啡节？互联网狂欢？咖啡节应该是平等的交流？ 咖啡论坛更适合你？上海咖啡历史？舶来品？是谁又又又大胆开麦

00:00 片头曲：巴比伦电影片头Welcome

00:39 万圣节小故事

02:13 咖啡节一场网络狂欢

02:51 上海咖啡文化背景

上海咖啡馆数量为9553

03:23 上海的舶来品历史

沪语电视剧《繁花》

04:34 股票发展史

05:33 殖民地渊源

中国股票博物馆 虹口区黄浦路15号

06:38 上海有优越感吗？

07:32 黑胶唱片另一个舶来品

08:45 避免二元论

09:13 咖啡节主流参展方式

• 冠军名号-combo 
• 咖啡特调（新趋势？）

10:47 咖啡特调故事

11:51 什么是combo

12:10 咖啡节应该是平等的交流？咖啡论坛更适合你？

14:33 海外咖啡交流依然是仰视？

15:26 是谁大胆开麦五分钟？！

20:27 海外教育自媒体博主过度美化

21:20他乡的童年

22:10 自媒体使用指南

23:05 巴比伦：好莱坞电影狂欢

23:30 怪奇物语Max

感谢大家的收听和关注！希望分享的东西可以有所帮助~ 欢迎点赞，评论，转发，关注

出门逛街遇到新上市的咖啡味香水？我们如何好好利用成熟香水市场？最新精品咖啡市场占比？如何好好过秋天？感官节奏初认知

00:00 片头曲：方大同- 没啥好说

00:40 咖啡味香水

01:41 咖啡与意大利饮食：阿芙佳朵，提拉米苏的做法

03:31 咖啡人不能喷香水~

04:07 精品咖啡市场占比

04:48 illy 精品咖啡拓展

06:48 lavazza 米兰线下店

出门逛街遇到新上市的咖啡味香水？我们如何好好利用成熟香水市场？最新精品咖啡市场占比？如何好好过秋天？

00:00 片头曲：方大同- 没啥好说

00:40 咖啡味香水

01:41 咖啡与意大利饮食：阿芙佳朵，提拉米苏的做法

03:31 咖啡人不能喷香水~

04:07 精品咖啡市场占比

04:48 illy 精品咖啡拓展

06:48 lavazza 米兰咖啡店

08:54 感官节奏初认知

12:31 我的冲煮案例

14:08 香水闻香瓶

17:24 更多感官学习工具

18:25 感性Janet的秋日寄语

19:35 电影推荐：巴比伦

21:03 片尾曲：Singing in the rain

最后希望大家喜欢的话，多多点赞分享关注！！感恩

感官学习？天生敏感还是后天努力？老法师的成功秘诀？咖啡人的人生信条是什么？讲一些别人不讲的功夫秘籍！欢迎大家评价留言分享！

00:00 片头曲：9m88-最高品质静悄悄

00:45 正片开始

01:45 普世观点 1- 天生敏感？

02:19 朴实观点 2- 后天努力？

02:51 咖啡人的魔法词汇“校准”

03:51 q-grader的考试方法论

04:21 感官评审的日常工作准备

06:03 World coffee research- Sensory Lexion 感官词典

06:41 非学术派的武林秘籍

08:55 举个我的私人栗子（秋天大家吃栗子了吗？）

10:51 举个别人的栗子（可能之前提到梨，也是因为秋天到了）

13:45 举个学术的栗子

16:44 咖啡人的人生信条

看下面：G(0)=0 ~

19:16 季度学习总结？

20:52 片尾曲：Yellow 黄宣- Ghost swings

新鲜出路的欧洲最佳的精品咖啡烘焙商名单，来一探究竟？咖啡大牛介绍，podcast分享，榜单解读都在这里，欢迎分享点赞！！

01:53 跳过片头彩蛋点这里... 猜猜选自哪部电影？

01:54 List

02:08 Freda Yuan 的个人网站 

03:37 podcast link

05:45 总览榜单分类

08:39 Janet咖啡体验

10:26 指路上一集精选

10:48 % Arabica

12:09 独立咖啡店排名

13:04 精品咖啡烘焙商排名

14:07 荷兰的coffee shop

14:34 James hoffman 的 Square mile

15:01 Tim Wendelboe

17:27 欧洲人的交流文化

18:47 听众彩蛋

20:34 料理鼠王

名单小览：

欢迎大家，点赞留言分享~

咖啡早已成为很多人生活中习以为常的消费品，甚至必需品。

你到底对咖啡了解多少呢？是否苦于无从入门，或者早已被各种名词绕得头昏眼花？

这次野狐禅Yafude邀请到了Janet感官笔记主理人、咖啡感官评审Janet来串台，一起深入浅出地聊聊精品咖啡。希望大家能有所收获，听得开心。

------------------------------------------------

06:01 咖啡的三次浪潮是指什么？

23:33 欧洲独特的咖啡店形态

29:58 学习咖啡的切入点

37:18 如何识别香精豆？

45:17 咖啡器具简介

53:20 阿拉比卡、罗布斯塔、SOE、COE、BOP等词汇是什么意思？

66:07 怎么理解咖啡豆烘焙度？

74:49 “咖啡优绩主义”批评

81:41 如何成为咖啡感官评审？后续职业发展如何？

87:44 到底哪些环节决定了咖啡的最终出品质量？

------------------------------------------------

James Hoffmann先生的B站账号：James_Hoffmann

他有关手冲的几则入门视频：

www.bilibili.com

www.bilibili.com

www.bilibili.com

咖啡风味轮：

Janet独门冷萃咖啡制作秘籍：

1）准备50g冷萃袋1个，常温水1000ml（推荐国内农夫山泉/米兰levissima），丢入一个冰酿袋。

2）在室温敞口静置约20分钟。

3）闭口放入冰箱静置12-18小时。

4）取出冰酿袋，（建议冰杯）饮用。

Tips：

如果将咖啡液倒出后放入冰箱冷藏，风味可保持约96小时。

如需热饮可以用微波炉加热，风味损失几乎可以忽略不计。

粉水比为1:20或者1:18（可加冰块），倒前摇一摇哦。

Janet的咖啡月度订阅项目介绍，以及她的联系方式：