Je Suis commercant

Réclamation , objection , mécontentement , problème, … : Un client mécontent c’est d’la Dynamite comme disait le suisse de la pub Ovomaltine des années 90 . Mais attention c’est vraiment ça : il est prêt à nous “péter” au visage (je reste poli à l’écrit mais la vidéo est plus explicite

Rayon , étalage, vitrine , présentoir, déballe , éventaire , déploiement, étal , banque sèche ou banque réfrigérée , étagère de présentation,… Que de mot pour un principe unique : montrer nos marchandises pour les vendre.(ou plutôt les faire acheter) Suivez l’histoire de Jennifer , vendeuse , dans sa découverte de l’art de l’étalage qui fait acheter et de l’utilisation des règles de l’harmonie et de la divine proportion. La divine QUI ? quoi ? Voila de quoi nourrir le début de la méthode AIDA déjà croisé ici Retrouvez la vidéo  en bas de celui cet article.

Découvrez Sandy la petite poissonnière qui gère sa chaine Youtube d’une main délicate et professionnelle . Poissonnier ! Attention ! voici que déferle telle une vague sur un chalutier Sandy et son monde enchanté. Retrouvez dans sa chaine Mme Colin et autres personnages remplis de questions et préjugés que Sandy va tranquillement expliquer et dégommer . Avec précision et humour elle nous donne en interview son parcours et son envie de bonnes explications autour de son monde : le poisson. Le monde poissonnier lui rend bien son implication car elle est très suivie par ses confrères et par le biais des réseaux sociaux et groupes de pro du poisson. Laissez vous conduire tranquillement par son accent chantant dans cette interview comme à la maison. De plus je vous ai mis un article complet fait de vidéos agréables à regarder et de quelques chiffres à connaitre ainsi que les bonnes pratiques écolo autour du poisson . L’interview de Sandy la petite Poissonnière   Et pour suivre directement sa chaine Youtube super sympa , informative et bien vivante c’est ici : Chaine de Sandy la petite Poissonnière Dans l’interview nous parlons justement de commerce et je ne saurais que trop vous recommander la lecture de cet excellent article sur la fidélisation    Et l’apprentissage pour devenir poissonnier ? L’apprentissage en poissonnerie ne se fait pas dans tous les CFA  . (Centre de Formation des Apprentis) Celui qui voudra se former pour devenir poissonnier  devra donc regarder dans sa région les CFA pouvant l’accueillir . Les grandes enseignes de supermarché forment aujourd’hui énormément de ses équipiers en interne également. Et le pôle emploi nous gratifie de cette vidéo plutôt sympa pour faire découvrir le métier en commençant par quelques idées reçues que Sandy saura balayer sur sa propre chaine ! Et pour la description et quelques statistiques , le site Oriane renseigne trèèès bien  Pour le reste n’oubliez pas que les chambres des métiers sont toujours de très bon conseil dans chaque étape de la vie d’un commerçant Le site nationale est la : Chambre des métiers Pour se former les meilleurs renseignements sont à prendre sur le site de l’AFPF (Association de Formation des Poissonniers de France)  et bien sur sur le site de l OPEF (Organisation des Poissonniers Ecaillers de France )    La pêche , le poissonnier , Jamy et Fred. Rien de tel pour illustrer ce qu’est la pêche qu’un bon “C’est pas sorcier” . Toujours bien documenté ces reportages sont délicieux à souhait. On peut bien sur lire cet excellent article du site France Inter   sur les statistiques de pêche entre élevage et capture. Quelques chiffres clef pour comprendre le monde des poissonniers Selon le ministère de l’emploi  Le poisson est distribué à 58% dans les supermarchés et 42% dans des poissonneries indépendantes. Ce chiffre est à mesurer car bien évidemment il varie selon l’emplacement géographique , les zones côtières ayant bien plus de poissonneries traditionnelles qu’ailleurs. Le marché de l’emploi dans la poissonnerie est relativement dynamique surtout en zone côtière également . L’insee nous apprend également que le panier alimentaire moyen en France est composé comme ceci : 3 600 € annuel par personne, (20% des dépenses des ménages) Composition : 20% viandes / 13% pain / 5% poissons / 12% œufs et laitages / 19 % boissons / 16% fruits et légumes / 7% produits sucrés / 4% plats préparés / 4% autres Soit 180€/an par habitant pour le poisson.   Ecologie et poissonnerie L’écologie est également au cœur du métier de poissonnier puisque la pêche est règlementée au niveau mondial et européen afin de garantir la reproduction correcte des espèces. La surpêche et la consommation de poisson lors de mauvais moments ( pendant la reproduction notamment ) sont dès lors hyper surveillés . Le consommateur est de plus en plus sensibilisé afin de ne pas consommer de poisson au mauvais moment. La France est un gros consommateur européen de poisson avec cette particularité de l’aimer d’ab...

Temps de lecture : 6 minutes  / version vidéo de l’article en lien au milieu de celui ci Comment peut on faire pour augmenter le prix de vente d’un produit en même temps qu’on augmente les volumes vendus ET la satisfaction des clients? L’élasticité du prix ! Est ce possible d’ailleurs ou est ce un mythe du commerce? L’élasticité du prix ! Dans cet article je vous explique comment on peut s’offrir ce luxe grâce à 4 notions simples que l’on va emmêler ensemble pour obtenir ce graal du commerçant : augmenter à tous les niveaux ! Expliquée en 5 points cette méthode est redoutable et je l’ai mise en place à plusieurs reprises. Je vous raconte ici , pour commencer , un exemple parfait: La petite histoire de la côte de bœuf et de son élastique de prix En 2016 je réunis mes 2 magasins en 1 seul gros , tout neuf et immense avec plus de 600m2 , un sens de circulation façon IKEA , une cuisine au centre ou officie un chef préparant des plats traiteurs à emporter faisant ainsi le spectacle . Je calcule tout , depuis les couleurs jusqu’aux papiers d’emballages pour vendre vendre vendre et satisfaire encore plus et plus de monde au plus haut degrés. Me voila donc doté d’un outil extraordinaire et mettant plus en valeur les produits. Le risque ?  Paraitre trop cher  car je suis positionné sur une réputation de qualité-mini prix imbattable. Les achats sont au centre du système. (voir article sur la méthode d’achat “Diamant”) Un système avantageux de colis de viande fait le succès de l’entreprise depuis 1980 , des promotions chaque semaine et des actions de communication permanentes entretiennent la foule dans les magasins. Pourtant faire tourner cet immense vaisseau est un défi et l’écrin est superbe et permettra quelques augmentation de prix grâce à la valeur perçue plus forte. ( notion vue  juste après) Le produit choisi pour illustrer la mise en place de l’élasticité du prix est la côte de bœuf. Nous la vendions 17.80€/le kilo 3 ans plus tard elle était à 28.80€ / le kilo. Les volumes ont été multipliés par 4 X ! Le prix d’achat a baissé dans le même temps car jouant sur les volumes j’ai pu mieux négocier tout cela . Résultats $$$ plus grosse marge en % et en valeur 4X plus de volume Qualité perçue parfaite ventes additionnelles associées X4 Je reviens sur la fin de l’histoire tout à l’heure.   1/Les notions importantes pour utiliser l’élasticité du prix de vente Un peu de théorie que l’on appliquera ensuite est nécessaire pour bien comprendre comment ça marche Différence fondamentale entre prix et valeur Le prix Le prix d’un produit ou d’un service dépend de facteurs différents. Les couts de fabrication , les couts annexes de distribution , publicité, service ,… Les frais de transport , frais généraux (edf, etc.) , stockage ,frais de matériel ,…etc. L’équation est simple : coût d’achat matières 1ere + frais divers + marge = prix de vente. Dans cette situation le seul domaine ou l’on peut agir pour augmenter son prix est la marge. La valeur La valeur est différente du prix . En effet c’est le client qui décide de ce qu’elle est. Un exemple simple a comprendre est le prix au kilo des chewing gum . A 70€/le kilo ce prix de vente est sans doute rempli de valeur et non d’un simple cout matière + frais divers. La valeur achetée et surtout qui nous est vendue est bien supérieure . Le fabriquant ici vend la possibilité d’avoir l’haleine fraiche et donc nous garanti qu’au milieu des autres nous auront la garantie de ne pas être celle ou celui qui “pue” de la g***** . Il nous fait aussi acheter un sourire plus blanc , plus charmeur , plus sur de lui….etc.   on nous a même vendu la “fraicheur de vivre”   Tangible / Intangible :la fabrication de l’élasticité du prix On parle donc de valeur perçue par le client. C’est exactement cette valeur la sur laquelle on va pouvoir jouer. Un prix est donc composé de 2 parties : la partie Tangible (formation de prix , coût+frais) la partie Intangible (la valeur perçue) Dans notre exemple de chewing gum ,

Dans cet article vous allez comprendre pourquoi nous trouvons parfois difficile que "les clients n'y connaissent rien" et surtout comment remédier à cela...

Je suis Cédric Gautier , commerçant depuis 30 ans et formateur en vente, communication et marketing pour les commerçants de proximité.