很多人都有囤菜的经历，一次性买了一周的蔬菜水果、肉禽蛋奶，分类放在冰箱里。但囤菜一时爽，解冻却成了一大难题。

囤菜的动作都雷同，解冻的“方法”千万种。有的人喜欢把肉放在室温下解冻，有的人喜欢把肉放在水里解冻，有的人习惯用微波炉解冻，还有的人这几种方法都用过。那么，到底怎么解冻才科学呢？

首先我们来说说室温下解冻，为什么不建议在室温下解冻呢？这是因为，4摄氏度至60摄氏度是食物的“危险温度区”。

饭菜做好后，当温度开始下降，细菌也随之开始“驻扎”。当温度超过60摄氏度，绝大多数细菌无法存活；当食物的温度降到60摄氏度，就有细菌开始生长；当温度降到30摄氏度至40摄氏度，细菌们繁殖旺盛；当温度降到4摄氏度，细菌增殖速度会明显缓慢。

因此4摄氏度至60摄氏度被称为食物的“危险温度区”，细菌在这个区间内会大量繁殖，室温正好就在“危险温度区”这个范围内，而且，在室温下解冻通常需要2小时以上，这给细菌提供了充分生长的机会。

所以，喜欢在室温下解冻的朋友们，赶紧改掉这个习惯吧！

听到这里，喜欢用泡水方法解冻的朋友们就问了，泡水解冻行不行呢？

喜欢泡水解冻的朋友们分为“两派”，一派是热水派，另一派是冷水派。

喜欢把肉泡在冷水里解冻的人，在解冻的时候还会加点盐，认为加盐、泡水，杀菌解冻一举两得，这种做法听起来很科学的样子，但殊不知，冷水泡久了，肉类的表面会变软发白，很容易造成营养损失和滋生微生物。

喜欢把冷冻食物浸泡在热水里的人觉得，这样解冻速度更快，但他们不知道的是，这样会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁，使食物中的脂肪提前跑出来，影响食物的营养和口感。

所以不管是用冷水还是热水，泡水解冻都是不建议的。

正确的解冻方法到底是什么呢？认准这两种！

第一种：将冻肉放在冷藏室解冻。

把要解冻的食物提前从冷冻室取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室下层解冻，这是最营养的解冻方法，但是，这种解冻方式花得时间比较久，一般大块肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半即可。着急解冻的朋友们可以选择下面这种方法。

第二种：微波炉解冻。

现在的微波炉一般都有解冻功能，比起冷藏解冻，时间大大缩短，几分钟就可完成解冻，而且营养损失也比较小。

但是要注意解冻温度不要设置太高，解冻时间不要设置太长。否则一不小心可能就把食物做熟了。

如果把握不准温度和时间，可以遵循“低温”“短时”“多次”的原则，解冻过程中记得给食物翻个面。

喜欢囤肉的朋友们还会遇到这样的情况：囤的肉类太多了，忘记保质期了，怎么办？

在此提醒各位朋友，肉类最好用食品袋密封速冻的方式储存，且尽量不要长时间冻存。

理想状态下，在新鲜无污染的情况下，以零下25摄氏度快速冷冻，并于零下18摄氏度恒温储存，红肉类可以储存10至12个月，禽肉类可以储存8至10个月，海鲜类可以储存半年左右。

但家用冰箱需要经常开关，所以无法达到恒温储存，且从超市带回家中就已经经历过一次解冻，因此各种肉类尽量在1个月内食用完，当然最好是现买现吃。

今天的内容就到这里，正确的解冻方法你学会了吗？我们下期见。

很多人都有这样的习惯，那就是：出去吃饭一定要用开水烫一下筷子，先给筷子“消毒”，只有这样才能放心使用，这种做法真的能有效杀菌吗？

喜欢用开水烫筷子的朋友们，对高温消毒这件事儿，只知其一，不知其二。

高温消毒要真正达到预期效果，必须要同时具备两个条件：一个是温度，另一个是时间。

一般来说，100摄氏度沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。

对于大肠杆菌、沙门菌、霍乱弧菌等，多数要经过100摄氏度作用5分钟，或80摄氏度作用10分钟才能死亡；乙肝病毒在100摄氏度中至少10分钟才能被灭活。

还有一些不怕“烫”的细菌芽胞，需要更长的煮沸时间，比如，破伤风杆菌芽胞需煮沸60分钟，肉毒杆菌芽胞则需煮沸3小时。

而一般餐厅提供的热水、热茶，为了避免烫伤客人，温度多在70摄氏度至80摄氏度左右。把这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。

另外，不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也是远远不够的。

所以，吃饭前用开水烫碗，因为烫餐具的水温和时间不足，不能保证杀死致病性微生物，对于病原微生物来说，这只不过是洗了个“热水澡”。

听到这里，有的朋友就说了，烫餐具没效果，出门用餐还怎么放心吃呢？

外出就餐时，不妨试试自备餐具。现在很多便携餐具很小巧，放在包里占不了什么空间，如果碰到店家不提供一次性餐具时，用自备筷子，不仅安全、卫生，还环保。

外出用餐具的问题解决了，那家里的餐具又该怎么消毒呢？再教你几招：

第一招：煮沸消毒。

将洗干净的餐具放到开水中煮5分钟。煮沸5分钟就能杀死一般细菌，家用餐具可每周固定一个时间煮一下。

这个方法也可以“升级”为蒸汽消毒，将餐具放入笼屉上蒸5～10分钟，效果也很好，而且不会使餐具挂上水碱。

第二招：微波炉消毒。

一定强度的微波能在3分钟内杀灭大肠杆菌；6分钟内杀灭导致腹泻、结肠炎的病菌。用微波炉消毒的时候要注意，由于微波炉内温度过高，容易将餐具烤焦，从而降低杀菌效果，所以在用微波炉消毒前，要先用湿毛巾把餐具包裹起来。

还要注意，金属、锡箔、铝箔、搪瓷材质的餐具，一定不能放在微波炉中加热。这些餐具可能会把大量微波反射到炉腔内，有可能产生电火花，损伤微波炉。

第三招：洗碗机、消毒柜消毒。

现在很多家庭都有洗碗机和消毒柜，在使用洗碗机消毒时，一般水温应控制在85摄氏度以上，冲洗消毒时间应在40秒以上，才能保证效果。

用消毒柜前，餐具必须先洗干净，将水擦干或晾干后再放入。因为有些餐具不适合用紫外线消毒，所以购买消毒柜时应尽量选择有臭氧、红外线等多功能的。

最后，还要提醒各位朋友，餐具消毒后，要注意避免二次污染，不要乱堆乱放。最好放进专门的橱柜里，以免影响洗涤、消毒的效果。最重要的是，要保持筷子的干燥，如果习惯于把筷子放在潮湿的地方，基本就失去了清洗、消毒的意义，这也是为什么有些家庭筷子总是发霉的重要原因。

今天，关于“开水烫筷子到底能不能消毒”的问题你已经掌握了，我们下期见。

马上要迎来春节，亲朋好友聚在一起吃饭，推杯换盏在所难免。而如果您或您的家人朋友恰好正在吃药，那就要注意了：吃药和喝酒，一点都不配哦。尤其是正在服用下面这些药，您可千万别喝酒！

1、抗菌药物（头孢类等）

大部分头孢类药物都含有类似双硫仑化学结构的甲硫四氮唑基团，若在服药前后饮酒，可能会导致双硫仑样反应。双硫仑样反应是指某些药物由于具有与双硫仑相似的化学结构，用药后若饮酒，有可能出现面部潮红、结膜充血、视物模糊、头颈部血管剧烈搏动或搏动性头痛、头晕、恶心、呕吐、呼吸困难、惊厥，甚至死亡等。一旦出现双硫仑样反应，应及时停药和停用含酒精类制品，轻者可自行缓解，较重者需送医院吸氧及对症治疗。

特别提醒，在饮酒后3天内不宜应用头孢类药物。用药7天内不能饮酒，同时禁用含有酒精的药品及食品，例如吃酒心巧克力，服用藿香正气水，使用辅料含有乙醇的注射剂，以及使用酒精处理皮肤。

此外，硝咪唑类药物，如甲硝唑、替硝唑与乙醇也可能发生双硫仑样反应，应分开使用。

2、对乙酰氨基酚片

对乙酰氨基酚是大多数感冒药中用来退烧的成分，也是用于缓解轻至中度疼痛（如关节痛、偏头痛等）的常用药。研究表明，饮酒有增加对乙酰氨基酚肝毒性的可能。

3、降压药 

过量饮酒具有扩张血管、引起交感神经兴奋、抑制血管运动中枢、减弱心肌收缩力的作用。如果饮酒前后服用降血压药，将使小血管更为扩张，血压骤降，容易出现低血压或晕厥。

4、阿司匹林

阿司匹林能抑制酒精代谢过程中酶乙醇脱氢酶的活性，减慢酒精代谢，从而更易发生酒精中毒。同时饮酒可增加胃黏膜及肝脏损伤的风险，增加阿司匹林引起的上消化道出血的风险。

5、镇静催眠药

镇静催眠类药物与乙醇合用后，对中枢的抑制程度与药物的种类、用药量、饮酒量有关，表现为嗜睡加重，反应灵敏度降低，注意力分散，协调能力差，严重的甚至可导致死亡。

6、抗癫痫药

乙醇可影响某些抗癫痫药物的代谢，从而影响疗效。另外，饮酒本身也可能造成癫痫发作。

7、降糖药

注射胰岛素或口服降糖药期间，空腹饮酒的话，容易出现低血糖反应。

值得注意的是，这种低血糖症状与醉酒的反应相似，表现为心慌、出汗、疲乏无力，甚至烦躁、意识混乱、多语。因此即使出现严重而持久的低血糖，患者往往以为是醉酒，可能导致最终发生低血糖性休克。如果不及时治疗，可能会导致脑组织不可逆的损害，甚至引起死亡。

总之，乙醇可以改变许多药物的反应，大量饮酒会影响许多药物的生物转化。服药期间应仔细阅读说明书，就诊时及时告知医生近期的饮酒史。在上述药物的用药期间，应该避免饮酒，以免引起严重的不良反应。

攒塑料饮料瓶，是不少父母长辈的习惯。除了攒起来卖钱，还经常对这些塑料饮料瓶进行「废物利用。比如说用来分装酱油、醋、油等各种调味料。这种带喷嘴的塑料饮料瓶，父母长辈、小吃摊贩们经常用来装油或调味料。

要不然就是当做储存容器，用来装米面、芝麻、辣椒面等。

这看起来是件勤俭节约的好事情，但其实重复使用塑料饮料瓶，有不小的安全隐患。

一些塑料饮料瓶自己也会标注上请勿重复使用的提醒，但很多人都忽略了。

那为什么不建议重复使用塑料饮料瓶呢？

目前大家能买到的大部分塑料饮料瓶都是PET材质。

一款饮料产品在设计生产时，它所使用的PET塑料瓶会进行相应的迁移实验，确保PET塑料瓶在盛装被测食品时，向瓶中食品迁移出的有害物质，不会超过安全限量。

所以PET塑料饮料瓶本身只要符合存放条件，也没有破损开封之类的，本身没啥毛病。

超市、小卖部里售卖的饮料，其包装大部分都是PET塑料瓶。

但注意了！如果重复使用，更换里面盛装的内容物，就很可能导致本身安全的塑料饮料瓶变得不安全。

用装矿泉水的塑料饮料瓶，来装酱、醋、油或储存米面、芝麻、辣椒面等，这其实是一件很不妥的事。

有明确的研究表明，同样的PET塑料瓶在同一温度下，邻苯二甲酸酯（塑化剂的一种）在水里和油里的迁移量，相差了近20倍。

还有，醋的pH值是很低的，大部分PET塑料饮料瓶在生产中，都可能会用到锑这种金属催化剂，这种催化剂在酸性、碱性环境中的迁出率会有所增加。

这些有害物质迁移量暴增的原因，都和错误使用塑料饮料瓶有很大关系。

但有些读者可能会好奇了，很多调味料、粮油也是用的塑料瓶盛装啊，就没有风险了吗？

这种情况下，确实不用太过担心。

酱醋、粮油等食品为了满足食品安全性，其所盛装的塑料容器是量身定制的。

用来装调料、粮油的塑料容器，在设计生产时，会用其所盛装的物质相近的食品模拟物来进行迁移实验，期间会根据食品的特性调整包装的工艺和配方，以求迁移实验能够合格，安全性由此得以满足。

所以经过量身定制的塑料容器，在盛装调料、粮油时还是比较安全的。

但用来装水或饮料的塑料饮料瓶，可不会为了装油、装醋去调整工艺和配方噢。

厂家本身就没有让大家继续重复使用这些塑料饮料瓶的想法，自然在生产阶段就不会多花精力成本去搞额外的事情。

所以真没必要去冒这个风险，用塑料饮料瓶再分装调味料或储存食物。

在塑料制品安全被更加关注的今天，除了国家和商家做出努力以外，我们自己也得多多留意使用情况。勤俭节约是美德，但它得用在正确的地方。

在你周围是不是会有这样一类人，就是当他们看到一些密密麻麻的事物的时候会感觉到头皮发麻，甚至严重的时候，有的人会头晕恶心，产生一系列的不适感。

那么为什么有的人看到之后没什么反应，而有的人反应如此剧烈呢？

这时候就会有人说，这是密集恐惧症。因为只有密集恐惧症的人，才会知道有多么痛苦，一般人难以理解的。

那密集恐惧症是怎么回事？密集恐惧症有哪些症状表现？如何帮助密集恐惧症的朋友们缓解呢？今天咱们就聊一聊密集恐惧症那点事！

密集恐惧症是恐惧症中常见的一种，密集恐惧症患者对排列非常紧密的如蜂窝、虫卵、鱼籽等相对娇小的事物会感觉非常的不舒服、焦虑、害怕，并且有可能会伴随着恶心、头晕、头皮发麻等一系列的身体反应。

其实有反应的人不要害怕，因为在现实生活中，这种症状几乎人人都有，只不过轻重不一而已，当这些症状比较严重的时候就被称为密集恐惧症。

密集恐惧症患者对于密集物产生的恐惧一般是与实际情况不符合的，因为就算是这些密集物体可能对其并无危险，但密集恐惧症患者仍然会无法控制地感到恐怖。

密集恐惧症也是有分型的，一共有三种凹陷密集型、平面密集型和突出密集型。

凹陷密集型的人看到在一个面上有许很多多洞洞般的存在，洞里可能有东西，也可以没有，根据众人反映，见到这类场景都会有一种抠洞的欲望。

平面密集型这一类密集型带给人的恐惧较小，有时甚至无法产生恐惧感，只有少部分人会恐惧。例如一张纸上画满了蚂蚁，或者是在一张纸上重复着一种图案。

突出密集型一般是在一棵树的树干上，爬满了同一种类的某种昆虫像是瓢虫、甲虫、蜘蛛什么的，它们可能还会互相层叠着，非常拥挤。

说了这些关于密集恐惧症的事情，那具体为什么会有密集恐惧症呢？

第一密集恐惧症是有较高的家族聚集性。

第二就是素质因素，患者病前性格多为胆小、羞怯、被动依赖、高度内向、容易焦虑、恐惧、并有强迫倾向等。

第三是生理因素，恐惧症患者的神经系统的警醒水平增高，这种人很敏感、警觉、处于过度觉醒状态。

最后就是心理社会因素了，首次发病时可有某种精神刺激因素，资料表明有近三分之二的患者都主动地追溯到与其发病有关的某一件事。

其实有密集恐惧症也不要恐慌，首先要知道这种恐惧感是正常的生理的反应，但是一旦过度就会影响到正常的生活。轻度地可以通过慢慢从轻到重的熟悉尝试面对法克制，重度的就要看医生了，会造成人心理不适，精神紧张，重要的是看见周围类似的物体就会产生过敏反应。必要时可以采取药物、心理、物理等综合性治疗的手法，发现自己有类似症状就要到专业的精神科接受治疗。

宠物是人类的朋友，有些喜欢宠物的朋友还会觉得宠物是治愈人心的良药。但萌宠在给我们带来温暖和治愈的同时，也具有潜在的危险：一旦被猫狗咬伤、抓伤，就会有得狂犬病的风险。

当不小心被宠物抓了以后，紧张情绪油然而生，就怕自己因此得上狂犬病。再上网一搜：狂犬病毒的致死率接近 100%！这可怎么办，要不要马上打狂犬疫苗？

先别慌，要不要打狂犬疫苗，得分情况，不是所有情况都需要打疫苗。

遇到被小动物抓伤、咬伤的患者，医生常说的就是“三级暴露”，那么什么是“三级暴露”呢？

如果与动物只有普通的接触，比如喂养动物，或者被宠物舔，但是被舔的皮肤部位完好，就属于一级暴露，这种情况不需要特别的处理，也没有必要打疫苗。

如果皮肤被宠物咬伤，或者有抓痕，但是没有出血，就属于二级暴露，这种情况需要立刻对伤口进行处理并接种狂犬病疫苗。

如果皮肤被咬伤或抓伤有出血或皮肤破损的伤口被舔或粘膜被动物体液污染时，就属于三级暴露。需要立即处理伤口、在伤口周围注射抗狂犬病的被动免疫制剂、接种狂犬病疫苗。

所以，如果你只是被宠物轻轻抓了一下，没有破皮，被抓的部位之前也没有伤口，这属于一级暴露，不需要过分担心，正常清洗就可以了，不需要特别处理。

虽然说上面这种情况不用担心，但如果你遇到的是另一种情况就要小心了。

生活中，我们经常听到有人说，如果被家养的宠物抓伤，只要不出血就不需要打疫苗。

这种想法很危险！

被家养的宠物猫、狗轻微咬伤抓伤，只要破皮了，不管出没出血都需要打疫苗。

如果我们被带有狂犬病毒的宠物，除了猫、狗，还有猪、马、牛、狐、蝙蝠等抓伤或咬伤，病毒就可能通过破损的皮肤或粘膜，侵入我们的身体。

听到这里，有的朋友就说了，家里的宠物都打了狂犬疫苗，为什么人被抓伤、咬伤后，还要给人打狂犬疫苗？

其实，人该不该打狂犬疫苗，不是由动物打没打过疫苗决定的。而且，宠物之间存在个体差异，同样是打了疫苗的宠物，疫苗的有效性也可能不同。

所以，就算是被已经接种过狂犬疫苗的宠物咬伤、抓伤后，感染狂犬病毒的风险虽然小，但依然存在。

如果不小心被猫、狗抓、咬伤，该怎么办？一定要尽快做这三步：

第一步：用20%的肥皂水和一定压力的流动清水交替彻底清洗、冲洗伤口至少15分钟；

第二步：彻底冲洗伤口后，用2%至3%碘伏或者75%酒精涂擦伤口；

第三步：根据伤口暴露情况接种人用狂犬病疫苗。打狂犬疫苗是目前预防狂犬病唯一有效的手段。

最后，提醒担心被狗狗咬伤的朋友们，平时不要靠近、攻击流狗；不要跟狗狗进行直接的眼神交流；看到狗狗后不要转身就跑，或者放声尖叫；不要招惹一条正在睡觉、吃东西或者照顾幼崽的狗，不要招惹正在生气或害怕的狗；不要让孩子在无人看管的情况下逗狗。如果你很喜欢宠物，决定要养猫、狗的话，一定要按时给它接种疫苗。

好了，今天的内容就到这里，希望萌宠给你的只有治愈，没有伤害。我们下期见。

各位打工人，距离除夕夜还有两天时间，现在的你，是依旧坚守在工作岗位上？还是已经踏上了回家的旅途中呢？

可是不管你身处何处，你都会遇到一个问题，就是久坐。这一坐，短的一两个小时，长的就要好几个小时，如果此时的你还在加班的话，坐着的时间就更长了。

坐着本来是个让身体休息的姿势，可坐得时间长了却容易累坏腰部。久坐为什么会出现腰疼呢？

脊柱是由一节一节的脊椎组成，每一节之间由有弹性的椎间盘连接，腰椎附近的肌肉负责维持脊柱的稳定和活动。

人体平躺的时候，脊柱最接近原本的生理曲度，肌肉的负荷最小，椎间盘的压力也最小，大约是体重的25%。

而端坐时腰椎受力大约是体重的140%；如果坐姿且身体前倾，或者弯腰、塌腰坐，腰椎受力会飙升到体重的185%！

由于平时繁忙的工作，尤其是趴坐在电脑面前工作一天的状态，很少站起来走动，而且久坐以后通常很难保持正确的坐姿，这就很容易造成腰椎受力增大，腰背部的肌肉韧带等软组织受到较大力量的牵拉，久而久之就可能造成腰部肌肉韧带软组织的损伤，引起腰疼。

加上平时缺乏锻炼，导致胸腹部肌肉薄弱，不能更好的稳固脊柱，也会引起腰痛。

听到这里，有的朋友就说了，同事推荐我用腰垫来缓解腰部不适，到底有没有用呢？

有用。在腰后垫一个靠垫，可以让下背部保持自然的C字型曲线，避免因没有支撑力导致身体过度摇晃，也能保护脊柱。

同时，“久坐族”的朋友们还要注意办公时的坐姿，记住保持“3个直角”：坐下后，大小腿成直角，大腿与躯干成直角，上臂与前臂成直角，眼睛与电脑屏幕保持平行视角。这个坐姿可以防止脊柱过度疲劳。

此外，休息时多坐硬板凳。在家休闲娱乐时，用硬凳子取代软沙发。软沙发没有支撑力，会使整个髋部陷进去，长时间会导致肌肉关节过度疲劳，腰胯酸痛。

坐一小时就腾出两分钟时间活动一下，散步或简单站立除了缓解背部疼痛，对提高工作效率也有积极作用。

有些朋友可能会问，我的腰好，没有什么不适感，是不是就不用在意这些了呢？

久坐的危害远不止腰疼。久坐还容易增加各类严重疾病的患病风险，比如，颈椎病、心脏病、消化系统疾病、糖尿病、下肢静脉血栓，甚至还会增加患癌风险。

据英国《每日邮报》报道，每日坐6小时或以上将增加患病机会，且早死风险增加25％。久坐，已经导致英国每年7万人死亡。

所以，久坐一族的朋友们，还是要注意在日常工作中，自己找机会活动一下。有的公司会每天进行拉伸的活动，如果你们单位也有的话，一定要积极参与，不要偷懒。

久坐的朋友们除了腰疼，还会有颈椎不适，该怎么预防和缓解呢？

我再送你几招：

第一招：电脑显示器尽可能垫高至与视线持平，或者调低座椅，看手机时尽量举高手机与视线平视；

第二招：避免让脖子长时间固定在一个姿势，每30至40分钟活动一下颈部；

第三招：趴在桌子上午休时，在胸前垫一个小靠垫，减少颈部前屈的程度。

最后，提醒女性朋友们，不要穿“恨天高”。由于高跟鞋会使人重心前移，造成骨盆前倾，从而加重颈椎受力，最好能降低鞋跟高度小于5厘米，同时缩短穿着时间，最好不超过4小时。

今天，关于久坐一族腰疼的问题你已经掌握了，我们下期见。

又是一年橙黄橘绿时，沙糖桔、贡桔、脐橙、丑橘，在冬季节水果品类中，当属柑橘类水果的销量最大，而且受欢迎程度也最高。进入1月，沙糖桔正当季，价格、质量相对更平稳，沙糖桔进入稳定操作的阶段，适合大量推广。

在水果品类中，沙糖桔的销售可以位居水果品类的前列，但很多人在挑选购买或者剥皮食用的时候，常常会发现这个问题：

挑着挑着或者剥着剥着，好好的手指头就变成了红色，为什么砂糖橘会出现掉色的这种情况呢？

乍眼一看，这一袋沙糖桔还挺新鲜的，可是这些沙糖桔在随便揉搓之后，竟然会掉色！颜色也变得暗沉起来！

而且手上还会被染上红色，用水洗也比较难洗掉……

所以这些红彤彤的究竟是什么鬼！？

网上还有一段视频，疑似说的是沙糖桔染色的过程，居然机器化一条龙！！！

还能不能愉快的吃沙糖桔了？市场的沙糖桔还能不能吃？

沙糖桔掉色，不仅因为打蜡！

沙糖桔打蜡，和苹果打蜡的原理大致相同，目的都是为了让水果更易储存运输，保持水分，延缓保质期，看起来更鲜艳亮丽。

但是！有些桔子不仅打蜡，还用胭脂红、炫彩红等食用色素，对沙糖桔染色，使得沙糖桔更加楚楚动人，勾引人买回去吃！

根据专家解释，橘子表面打上食品用蜡，是国家允许的；但是打蜡过程中不允许用色素染色！因此搓搓桔子，手就染上红色的，就是上了色的沙糖桔，是国家禁止的！慎重购买！

想买到好的沙糖桔？望闻问切！

1、我们可以通过观察果蒂，正常情况下果蒂都是白色或者是白绿相间的，如果果蒂是红色的话，很有可能是添加了色素的；

2、看桔皮反光程度。如果沙糖桔在阳光、灯光下闪闪亮的，这个沙糖桔就很有可能经过打蜡处理了。染过色的砂糖橘表皮上面的小孔及果蒂的断面可能都是红色的，且颜色很不自然。

3、用手摸桔子表皮。如果桔子表面滑溜溜的，像处子刚出浴的肌肤，就是好的沙糖桔；如果桔子表面黏糊糊的，像沐浴露没冲干净一样，就是打蜡沙糖桔。

4、用手擦拭桔子表皮。如果桔皮擦拭出颜色来的，手上都染色了，这个沙糖桔就是又打蜡又上色素的桔子了！这种沙糖桔，别吃！

虽说沙糖桔是剥了皮才吃的，看似打蜡和染色对沙糖桔没啥影响，但是，你剥完皮还会再去洗一遍手么？

要说这两年最火的网红美食是什么，螺蛳粉绝对排得上名次。不但霸屏了热搜，人民日报甚至都联合李子柒卖起了螺蛳粉，连报纸都有内味儿了。细数近些年火起来的网红美食，榴莲、臭豆腐、螺蛳粉，都是靠着“臭”出圈的。

那究竟为什么食物味道越重，我们越爱吃呢？今天我们就来一起看一看，这些臭到极致便是香的美食背后，究竟有什么独特魅力。

我们先来看看，让它们引以为傲的臭味究竟是从何而来的。

螺蛳粉本身的螺蛳和粉其实没啥臭味，臭就臭在其中腌制发酵的酸笋上了。广西大学曾经有研究发现，相较于新鲜的笋，腌制后的酸笋中半胱氨酸和色氨酸含量都显著下降。半胱氨酸分解转化后的产物是硫化氢，闻起来就是一股臭鸡蛋味；色氨酸则产生了粪臭素，顾名思义，闻起来的味道也是一言难尽。像是老北京的豆汁儿、安徽的臭鳜鱼，也都是因为在发酵的过程中，有硫化物或者是胺类这种物质生成，闻起来才有了一种臭臭的味道。

臭豆腐的臭则是因为在制作过程中，将豆腐压干水分后浸泡在臭卤水里面发酵生成的。啥是臭卤水？每个地域的臭卤水在制作方式上还不太一样，拿最火的长沙臭豆腐做例子，它的臭卤水就是用黑豆豉熬出来的，颜色也是黑黑的。在用臭卤水浸泡的过程中，豆腐中的大豆蛋白，就会在微生物的作用下分解出硫化物，再加上卤水发酵产生的粪臭素，臭味也就出来了。

和以上两者不一样，榴莲的臭不是后天发酵而成的，而是天生的。早年间的研究发现，榴莲中的臭味主要就是由含硫化合物引起的。2017年全球顶尖学术期刊《自然遗传学》上，刊登文章说明，榴莲的基因组中生成含硫化合物的基因组更多，也就意味着榴莲可以分解生成更多的硫化物，也就更臭了。

道理我都明白，那为什么现在年轻人越来越嗜臭？

《风味人间》有一集提到：食物的气味分子从口腔扩散到鼻腔后端，大脑对此的感受与直接用鼻子闻到的气味完全不同，后置嗅觉结合味蕾体验，让臭豆腐闻着臭，但吃着香。

同时，在发酵过程中一些氨基酸被分解生成了臭味物质，同时一些蛋白质又会被微生物分解，产生谷氨酸这类富有鲜味的物质，让人吃起来反而感觉更香了。

年轻人又喜欢体验新奇的东西，这种猎奇心理会让他们乐于去尝试味道奇奇怪怪的食物。一旦适应了臭这种独特的气味，这种味道反而会让人欲罢不能起来。

再加上现在的商家都会去刻意迎合消费者的喜好，使用额外的烹饪及调味手法，更是引得年轻人蜂拥而至。疫情前，高校门口臭豆腐小车那儿排着的长队，足矣说明它有多好吃。

但是，为了迎合口味而进行的烹饪、调味，反而使原本没有什么问题的臭味美食变成了不健康的重口味垃圾食品。

像是刚刚提到的小吃车上的臭豆腐，都是经过高温、高油煎炸制成的。各种螺蛳粉中也都添加了不少的添加剂和调味料。我们应该也都有过这样的经历，在街边小摊吃久了，再去吃正宗的，总觉得不够味儿，差了点意思。

我们总吃添加了过多调味料的重口味食物，就会让自己的口味变得越来越重。以至于吃到一些没有额外调味的美食后，感到索然无味，从而去寻求更刺激的味道。长此以往，口味越来越重，高油、高盐、高糖、辛辣，所带来的健康问题也就随之而来了。

由此可见，臭味的食物偶尔吃一吃并没有什么问题，发酵过程中产生的营养素甚至还对我们身体健康有着积极作用。但是不管是吃什么，有多喜欢吃，都要把握一个量哦。

从古至今，人们都想永葆青春容颜。这不，最近又流行起来了一个抗衰老的新法子——抗糖法。它主要主张的是阻止糖的摄入，包括主食中的碳水化合物和各种水果。同时，市面上各种抗糖口服液、抗糖面膜、抗糖丸等等也都同雨后春笋一般层出不穷。

所以抗糖究竟是怎么一回事？今天我就来给大家揭开抗糖的神秘面纱，看看抗糖真的就等于抗衰老了吗？

抗糖法的理论中，抗的其实是身体中的糖化反应。很多商家在宣传自己的产品时会举这样一个例子：红烧肉表面炒的糖色就是利用糖化反应，使得表皮变黄变焦，我们皮肤中的胶原蛋白也会在糖化反应中变黄变焦从而长斑、长痘。

乍一听是不是还有那么几分道理？有个锤子道理！

这里他们所提到的糖化反应，指的是一种非酶促糖化反应，就是不经过酶的作用，我们吃进去的糖直接和蛋白质相结合，生成了一种叫做AGEs的物质。像是我们刚刚提到的红烧肉，又或者是烘烤后面包表皮的红褐色，其实都是产生了AGEs的原因。

但是，面包红烧肉表面变黄变褐，跟我们皮肤变黄根本就不是一码事儿。面包和红烧肉产生糖化反应的条件，都是要有95摄氏度以上的高温。我们谁的体温也不能到95摄氏度吧，所以说我们身体里的糖化反应根本不会那么快就发生。

因此糖化反应，虽然确实是使得我们皮肤衰老的原因之一。但是，它绝对不是最主要的原因，甚至影响微乎其微。我们平时熬夜、晒伤对皮肤衰老造成的影响才是主要因素。

由此可见，商家口中糖化反应对应的皮肤衰老，都是夸大其词。糖化反应不过就是我们体内正常的反应。糖在我们体内除了参与缓慢的没有酶参与的糖化反应，更多的参与的是，有酶参与的糖基化反应。在糖基化反应过程中，糖和蛋白质会经过酶的作用，转化成能量被我们所吸收。

那如果我们完全不吃糖，甚至连水果、主食都戒掉，只会导致我们自己营养失衡，严重的还会造成营养不良。尤其是我们现在工作压力都很大，非常需要糖分给脑部供能。盲目的断糖，只会给我们的身体带来不必要的损害。

当然，我今天所说的抗糖没有作用，只是针对说抗糖不等于抗衰老，并不是完全否认抗糖的意义。毕竟，糖化作用与糖尿病、心血管疾病等病症还是有密切关系的。正确抗糖，减少精制糖，对我们的身体是有一定帮助的。

从真正有效果的抗糖化的角度来说，我们要抗的不是所有的糖，而是含有大量AGEs的食物。比如：高温烹制而成的烧烤、油炸、烟熏类食物。又或者是含有大量精制糖的奶茶、蛋糕、冰激凌等等。

合理摄入碳水化合物，可以在适当减少精米白面摄入的同时，增加一些膳食纤维含量丰富的谷物粗粮。

对于市面上的抗糖产品，现在还没有权威研究可以证明，什么成分可以真正实现抗糖化。现在市面上很火爆的抗糖丸里，主要成分也不过就是一些抗氧化物质要么就是天然植物提取物，另外一些就是胶原蛋白。听起来倒像是别的保健护肤品换了个外套，好卖到更高的价格。其实刚刚提到的像是抗氧化物质，我们多吃一些水果蔬菜也就能轻松获得了。

经过今天的讲解，我们都知道了抗糖和抗衰老中间可不能画上等号。紫外线可比AGEs对我们皮肤造成的伤害大多了，与其抗糖，到不如平时注意防晒，避免紫外线损伤来得更直接。