酒神之子

✈️希腊在葡萄酒版图中是一个小众的存在，希腊有什么值得一喝的品种？有哪些产区有望成为避开人流的小众目的地？

本期节目嘉宾雪球和Ada是资深葡萄酒爱好者，会喝会玩的她们此行去精准避开了人流收获了完美的旅行体验，也带回来了爱好者视角下的一手见闻，欢迎大家收听，请大家在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。 

‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️

时间轴🕙

01:01 为什么会去希腊

03:40 希腊有哪些代表葡萄酒

05:10 希腊最著名的白葡萄品种——Assyrtiko

06:15 不知名小岛葡萄酒——预告冷门葡萄酒节目

07:28 希腊著名的白葡萄Assyrtiko和红葡萄Xinomavro黑喜诺

09:08 圣托里尼蓝式编制法的葡萄藤

10:35 这次的国庆旅行路线是如何规划的

11:34 冷门目的地———希腊corfu岛

13:50 伯罗奔尼撒——希腊的红葡萄酒产区Nemea

15:19 在希腊喝酒有哪些总体特点

17:05 corfu岛的葡萄酒是否值得品鉴

18:10 本地人喝酒有什么偏好

20:30 希腊的气候是否适合葡萄生长

22:17 在路上喝到的葡萄酒均价

25:09 桃红是希腊很显眼的存在

33:20 餐酒搭配-希腊具有代表性的食物

36:26 自然酒相对较少

38:10产区详解伯罗奔尼萨——nemea和mantinia

41:20 希腊最知名的产区

42:38 两大红葡萄品种：Agiorgitiko和Xinomavro黑喜诺

44:42Mantinia产区 - Tselepos / Nemea产区 - Skouras, Gaia

48:30 希腊代表白葡萄品种在澳大利亚也有种植

50:35 雅典附近产区atika和特殊的当地葡萄酒restina

52:40 希腊甜酒产区-Samos

53:43 希腊葡萄酒法定等级PDO和PDI

56:02 希腊酒庄游览的体验

57:03 酒窖装置

1:05:50 希腊热情的待客之道

1:07:27 此行有哪些与酒神文化有关的元素

1:11:42 巨型橡木桶和修道院

1:13:37 鸡尾酒——雅典TOP2上榜酒吧打卡体验

1:23:10 鸡尾酒榜单在酒之外的旅行意义

1:25:10 啤酒

🎵片尾曲来自Orleans《dance with me》

㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！ 

🍷深入拆解橙酒、桃红葡萄酒、淡红葡萄酒，从酒液的颜色出发，探索葡萄酒世界中深深浅浅的颜色，这些颜色从哪里来？如何形成不同风格的酒？有哪些代表产区？本期节目聚焦常规葡萄酒以外的那些小众品类，欢迎大家评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。 

PS：这期节目没有嘉宾！属于Lala采访Lala！是一个新的尝试，后续看看效果，如果播放量好的话我就坚持下去把我感兴趣的选题都整理整理，如果播放量不好的话就立即原地杀青！因为录单口播客真的，太！累！了！

时间轴🕙

• 01:06 葡萄酒颜色基本盘：白葡萄酒 vs 红葡萄酒，以及中间三大类（橙酒、桃红、淡红）

• 03:57 决定酒液颜色的三大因素：品种基因、酿造工艺、年份/氧化

————————白葡萄酒的颜色是如何越来越深的————————————

• 05:54 白葡萄品种不都是“白”的：

• 08:38 gris的变异版本

• 10:01 希腊的一组粉皮白、白诗南、琼瑶浆

• 11:50 日本甲州

• 12:34 同一品种颜色深浅的变量：克隆、成熟度、光照、温度、产量

• 15:02 什么是橙酒：白葡萄品种用红葡萄酒方法（带皮发酵）酿造

• 15:55 橙酒颜色的两大来源：本身含花青素的品种 vs 无色酚类物质氧化聚合

• 18:06 工艺如何影响橙酒颜色：浸渍时间、压榨力度、发酵容器、硫添加、酒泥接触

• 21:04 橙酒 vs 白葡萄酒：颜色更深、酒体更厚、带单宁，香气走向杏皮/红茶/草药

• 25:25 橙酒品种探索四象限：按皮厚×花青素分类，推荐从中薄皮有花青素品种入手

• 31:55 橙酒五大流派：格鲁吉亚（原始重萃）、意大利弗留利（现代优雅）、斯洛文尼亚（自然轻盈）、法国（卢瓦尔/朗格多克）、新世界实验

• 36:06 标题里的“黄的”酒：陈年氧化风格 + 贵腐/冰酒/风干甜白的金黄奥秘

——————————红葡萄酒的颜色是如何越来越浅的————————————

• 38:23 红葡萄颜色来源：花青素含量与皮厚无关（内比奥罗/桑娇维塞反例）、单宁聚合、无色物质反应

• 45:53 桃红 vs 淡红：桃红更浅、几乎无单宁；淡红更红、有轻微单宁，介于桃红与干红之间

• 46:23 桃红四大工艺：直接压榨、短浸皮、放血法、香槟区独有的“白+红勾兑法”

• 52:01 桃红代表产区：普罗旺斯（全球标杆）、卢瓦尔河谷、俄勒冈、西班牙、意大利

• 57:44 淡红葡萄酒工艺与产区：短浸/放血/二氧化碳浸渍；博若莱佳美、西班牙Clarete、卢瓦尔淡红

• 59:53 红葡萄酒颜色变浅的关键：缩短浸皮时间、降低发酵温度、轻柔压榨

• 1:00:00 橙酒、桃红、淡红的历史溯源回顾

🎵片尾曲来自Cold Play 《up up》

㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！ 

🥂“香槟女王”Mary，京圈资深香槟爱好者，本期节目梳理了一个完整的香槟基本框架：涵盖香槟的法定定义、与世界上其他地区的起泡酒（普罗赛克/卡瓦/阿斯蒂）的核心差异，追溯了香槟的诞生历史及发展过程中的趣事。如何开香槟，怎么喝香槟，从哪些维度去品鉴，以及更多更精细的香槟差异：年份与无年份的区别、甜度分级、产区风土与葡萄品种，并提供了一份实用的小白入门指南。欢迎大家在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。 

时间轴🕙

00:59 为什么香槟爱好者是比较少数的人群

03:40 香槟的定义：到底什么是香槟

06:35起泡酒对比：卡瓦、普罗赛克、阿斯蒂、的成本与风格差异

07:40 产地更重要还是做法更重要？

15:59 香槟的历史：如何诞生及英国人提供的背景条件

19:02 「香槟之父」唐培里侬做出了哪些贡献

22:40 香槟的饮用场景：半场开香槟？

24:35 爱喝香槟的名人名影：丘吉尔、邦德

28:37 沙皇二世推动透明水晶香槟瓶的诞生

30:29 香槟的适合饮温度

31:55 开香槟：如何正确开香槟

33:43 香槟的两种传统包装方式

34:39 专门开香槟的香槟刀 

36:38 开喝：香槟杯适合喝香槟吗？

39:20 香槟有哪些品鉴维度

42:18 搭配：香槟如何配餐

45:45 和香槟真的会更容易醉吗？

46:26 喝不完的香槟怎么办

49:33 精细品鉴：如何阅读香槟的酒标

50:08 年份香槟和无年份香槟NV有什么区别

54:43 香槟为什么要追求50年风格不变？

55:52 香槟产区的分级制度

1:01:52 香槟的甜度分级

1:04:24 香槟如何发展得越来越不甜——香槟区的厉害寡妇们

1:07:43 香槟风土：一个三角形和一个点

1:10:13 香槟产区的9个法定葡萄品种

1:11:11 白中白和黑中白

1:12:37 常见的2种桃红香槟做法

1:13:50 推荐给小白的喝香槟路径：典型酒庄及典型风格

1:18:51 启蒙香槟： Moët & Chandon

🎵片尾曲来自Taylor Swift 《Champagne Problems》

㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！

🍾 附对谈中提到的香槟酒庄（按出现顺序）

🍇宁夏贺兰山东麓是中国最大、最负盛名的葡萄酒产区，也是国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）公认的"明星产区”。从1984年至今已经发展出200多家酒庄，也在国际上斩获了不少奖项。葡萄酒正在取代枸杞，成为年轻人心中的宁夏特产。

本期节目带大家一起沉浸式探店银川葡萄酒馆儿infinity，与老板蔡蔡畅聊。他是一位土生土长的银川人，曾开过精酿啤酒吧，也曾尝试过法餐葡萄酒bistro。他与大部分产区酿酒师都是朋友，在银川市中心经营出了一个葡萄酒爱好者和从业者的「集散地」。但是宁夏本地人，爱喝葡萄酒吗？银川的葡萄酒现状与其他城市有什么区别吗？欢迎收听本期节目，请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。 

时间轴🕙

01:57 独立酿酒师-停云

03:36 宁夏本地人对葡萄酒的了解程度如何

06:40 作为一个银川人，何时开始认知宁夏葡萄酒

06:52 贺兰晴雪加贝兰

09:08 宁夏从1984年开始酿造葡萄酒

10:25 宁夏产区的规模

11:08 宁夏人眼中的宁夏风土特点——西拉/霞多丽/赤霞珠/马瑟兰

16:49 「过桶」对高果香品种的影响

20:19 走进酒吧的客人通常会选择什么酒

25:08 啤酒为何从卖方市场变成了买方市场

28:29 在银川尝试法餐搭配葡萄酒的经历

33:35 从自然酒到宁夏葡萄酒

35:23「城市酒窖」

35:55 Vol.036Anni｜游览过国内外38家酒庄后，哪些有意思的问题得到了一手答案？

https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/6a462b592e335a35a80cfd12

36:25 银川三家葡萄酒吧的侧重点

39:12 银川葡萄酒吧客人画像

42:21 银川的葡萄酒爱好者和有趣的活动

44:29 停云/九月兰山/寸山

45:20 如何筛选宁夏产区的酒

47:43 博纳佰馥

48:22 银色高地

49:30 推荐一支宁夏酒

🎵片尾曲来自银川乐队苏阳 《贤良》

㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！ 

🍺5万启动资金，2500月租店面，4平米的全北京最小精酿酒吧正在成为全国精酿爱好者的打卡点。本期节目嘉宾是发糕Taproom主理人，他说他不想开更大的店，不想赚更多的钱，只想做中国啤酒历史上的一个「传奇」。这是一个00后国企裸辞过上自己理想生活的爽剧，也是跳出主流生存框架探索更多生活可能性的励志剧。欢迎收听本期节目，来感受一下00后蓬勃旺盛的生命力。

节目45分之后，发糕分享了作为爱好者以及从业者视角中的北京精酿地图2.0，欢迎大家在评论区多多交流分享你心中值得一喝的北京精酿酒吧，秋高气爽，一起干杯🍻

时间轴🕙

01:18 开酒吧能赚多少钱？

02:18在北京租4平米的店，房租多少钱？

03:18 为什么要从国企裸辞开酒吧

06:25 酒吧主理人在自己店里几乎不喝酒

08:02 开酒吧之后，喝酒的乐趣会减少吗

11:38 手里有多少启动资金可以尝试开店创业

15:50 一个刚开就火的店，在开始前做了哪些准备

17:29 「公路商店」

18:51 四平米精酿吧的客群画像

21:30 客人与朋友的边界

26:08活跃的线上社群

29:26 酒吧选酒的巧思

31:58 创业以来的艰难深刻

34:18 从啤酒爱好者变成从业者，祛魅了吗？

37:14 更长期的规划，只想做「传奇」

42:23 裸辞两年后，最大的变化是什么

44:45 北京精酿地图2.0

45:14 雪梨

46:47 跳海

49:18 功能性酒吧：京A/北平机器

50:38 野风筝/箭厂/野鹅

52:20 买手店酒吧代表：El nido

54:33 九号派对

54:50 夜校

56:05 自酿酒吧：磐石/不负发酵现场/大宇宙

56:35 鼓楼工厂

56:40脏爪

57:30 米凯乐

58:10 暴龙王浑浊IPA

🎵片尾曲来自Suede 《So Young》

㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！ 

🍷从2011年豆瓣小组入坑葡萄酒开始，他把这个兴趣爱好坚持了15年，热爱始终没有减退，在这个容易感到意义丧失的的虚无时代显得尤为丰盛。本期节目我们聚焦《酒生万物》UP主志伟个人入坑葡萄酒以来的经历，欢迎大家收听，请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。

‼️感谢跳海Stage播客空间提供的场地支持！笔芯❤️

时间轴🕙

01:01 如何在2011年入坑葡萄酒

02:30 对葡萄酒的最初印象

03:55 古早葡萄酒购物网站

05:15 最早的同城「一支会」

07:40 10几年前的线下聚会知识含量高吗

08:35 系统学习WSET三级

10:35 喝过很多酒之后还有必要去上课学习吗

11:33 如何开始接触盲品以及成为盲品视频博主

13:16 参加盲品比赛的经历

15:39 对盲品比赛有「冠军」执念吗

18:19 盲品中的「直觉派」和「推理派」

https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/6a3a65652e335a35a8081a86

Vol.035Andy｜和盲品世锦赛RVF国家队成员聊聊盲品中的感性和理性

20:00 可以「一鼻子」盲品出哪些类型的酒

23:01 盲品的乐趣

24:48 盲品「同类项」

25:51 从2011年以来不同阶段的不同乐趣

29:24 与酒庄代表录的播客

https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/686ce65e93fd2d72b8234251

Vol.012 Iris｜读葡萄酒管理专业能干嘛？聊聊女孩子的八年葡萄酒从业路。

29:59 如何保持长达10几年的热爱

32:08 热爱有希望变成职业吗

33:15 热爱葡萄酒15年，收获了什么？

🎵片尾曲来自Still Corners  《Far Rider》

㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！ 

🍷两个葡萄酒博主畅聊赛道困境，当我们无法破圈、无法变现，为什么还要持续输出葡萄酒类的内容？

全凭一腔热爱。

本期节目嘉宾是B站视频节目《酒生万物》的UP主志伟，虽然节目粉丝量不大，但专业性很强，在葡萄酒爱好者圈子里拥有很高的地位。节目粉丝群更是长期以来进行自发的各种话题的狂热讨论，形成了一种罕见的线上社交状态。本期节目我们一起回顾了《酒生万物》的来时路，分享了作为博主对这个行业和市场的观察和思考，欢迎大家收听，请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。

PS：节目中提到了许多葡萄酒类的博主，思考再三我还是放出了他们的名字，为这个糟糕的行业尽一份绵薄之力吧。没有任何广告性质，如有引流纯属巧合。

‼️感谢「跳海Stage」提供的场地支持！笔芯❤️

时间轴🕙

01:32 「酒生万物」节目起源

04:15 为什么选择盲品这种形式

06:20 盲品爱好者持续加入后对节目的影响

08:10 如何能做到全部粉丝都是活粉？

10:28 「酒生万物」还想要突破爱好者圈子嘛？

13:21 到底什么内容能吸引圈外的人来关注

16:02 「酒生万物」和「lala的酒鬼日记」粉丝画像大公开

19:28 葡萄酒类博主大盘点

25:40 国际上的葡萄酒博主处境

27:12「酒生万物」粉丝群为什么惊天活跃

30:17 活跃气氛的关键群友

34:21 做葡萄酒账号多年后，变现成功了吗？

39:21 卖酒是葡萄酒博主变现的唯一路径吗？

42:42 大众对葡萄酒的刻板印象

45:58 From热心群友：用一瓶酒来形容今年的世界杯

🎵片尾曲来自Black Box Recorder  《The Facts of Life》

㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！ 

🥂一个独立酿酒师与市场搏斗的这几年，掀起了一股黑中白的新风。从2002年在家手捏葡萄爱好酿酒，到走进宁夏、四川产区成为专业的独立酿酒人，从被嘲笑酒标丑、嫌弃味道登，到探索出葡萄酒+果汁的新流量密码。独立酿酒师究竟是一份怎样的职业？要有多少钱才能成为一名独立酿酒师？独立酿酒师的工作中有多少真的与「酿酒」相关？本期节目嘉宾远山， 为我们提供了一些参考答案。

欢迎大家收听本期节目，请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。

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时间轴🕙

00:25 Vol.009Yumeng｜葡萄酒是怎么酿的？她在新西兰马尔堡酿了5年酒！https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/685537734abe6e29cb255bba

00:37 Vol.034轮子｜做飞行酿酒师在全球各地酿酒是一种怎样的体验 https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/685537734abe6e29cb255bba

00:47 什么是独立酿酒师，和常规酿酒师有什么区别？

02:57 要有多少钱才可以尝试做一名独立酿酒师？

06:05 远山如何走上独立酿酒师这条路

08:22 2002年开始在家手捏自酿葡萄酒

10:01 当酿酒爱好者走向产区进行专业酿造

11:35 国内的黑中白葡萄酒这股风是怎么刮起来的

14:07 成都2023年春糖的受挫经历

14:55 国产风干稻草酒的尝试

16:17 如何瞄准黑中白这个品类

18:01 国内第一个马瑟兰白葡萄酒的诞生

19:23 杏子起泡酒是如何研发出来的

20:14 「葡萄酒+ 」

23:49 「酒标」对于一款酒来说有多重要

25:45 一个独立酿酒师与「市场」的关系

27:45 这一次策略的转向

28:31 这几年赚到钱了吗？ 

30:25 独立酿酒师不是一份「浪漫」的工作

32:00 回到酿酒理念，远山是一位怎样的酿酒师 

35:30 为什么能坚持20年

🎵片尾曲来自NaraBara  《Asuu》

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✈️酒庄游，是葡萄酒爱好者最向往的旅行方式。Anni去了德国/法国/格鲁吉亚/新西兰和国内的香格里拉/宁夏/山东/河北等9个产区的38家酒庄，从一开始的拍照打卡，到后来的专业追问，再到超越葡萄酒了解当地的历史和人文，这期节目我们聊了聊那些有趣的见闻。如果对更多葡萄酒以外的旅行日程安排及出游故事感兴趣，可以收听友台《以一概全》https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/6a3168a543a22a695584ec6a

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02:03 即使爱葡萄酒，也不建议把产区游作为旅游的唯一目的

02:52 大家最关心的产区游规划：一天去几家酒庄比较好？

03:45 Vol.019阿根廷酒庄游https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/6932a9be3fec3166cf704972

05:44 喝葡萄酒多久之后开始尝试产区游？

06:15 第一次酒庄游——河北怀来迦南酒庄

08:44 酒庄游的基本流程都有哪些体验

11:26 酒庄游的时候可以随便吃田里的葡萄吗

14:24 游览过这么多产区，酒窖和酒窖有哪些差别

17:20 很「脏」的酒窖具体是怎样的？（下拉有附图）

18:05 由脏到干净的阿尔萨斯小农酒庄游

21:44女庄主的酒窖通常干净一些

22:37 看到很脏的酒窖之后还能再喝下去嘛？

23:48 去产区游之前如何选择去哪些酒庄

25:02 初级阶段的酒庄提问-摘下的葡萄会洗吗？压榨会用脚踩吗？

26:24 德国巴登产区——灰皮诺2019和2020年风格为什么完全不同

29:22 巴登产区的黑皮诺品系

31:27 新西兰中奥塔哥产区——为什么用浸渍法酿造黑皮诺

33:55 意大利托斯卡纳产区——搞错品种

35:41 为什么很多新西兰的酒庄名字里都有burn？

37:44 德国巴登和法国阿尔萨斯的地理形态

38:10 阿尔萨斯产区的人对法国更有认同感还是对德国更有认同感？

42:14 巴登产区的人更德国还是更法国？

45:01 酒庄游的转折点——格鲁吉亚

53:16 格鲁吉亚酒的特殊形态

55:30 格鲁吉亚的陶罐发酵

58:03 新西兰的商业化酒庄游体验

59:24 如何能喝到桶边品鉴

1:00:22 瓶装酒在酒庄喝和平时喝到的味道有差别吗？

1:02:25 除了酒庄之外，别忘了去餐厅解锁更多酒

1:05:05 Vol.026聊聊德国黑皮诺https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/69e5f3f41e94ae6921b52420

1:08:29 新西兰最棒的餐厅在酒庄

🎵片尾曲来自Victor Mechanick《Start over》

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附：

酒庄名称参考⬇️

15:18 有小巧思的新西兰石洞酒窖⬇️

16:22 为了增加湿度，小溪流入酒窖⬇️

17:20 「脏」酒窖长啥样⬇️

18:27 干净的阿尔萨斯女庄主清洗后的酒窖和涂鸦的橡木桶⬇️

31:27 新西兰最美酒庄⬇️

59:24 格鲁吉亚桶边酒⬇️

1:02:42 像字典一样的餐厅里的酒单⬇️

1:03:00 葡萄酒爱好者不能错过的真空取酒杯卖⬇️

🍇RVF是全球唯一的国家级葡萄酒盲品比赛，每年10月在法国举行。今年即将出征的国家队中，Andy是其中一员。本期节目我们围绕「盲品」展开，深入探讨了盲品当中的两种流派风格，以及盲品的意义和乐趣所在。欢迎大家收听本期节目，请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。

‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️

01:02 小红书酒类13w粉大V，有多少有效的葡萄酒粉丝？

02:12 盲品国家队成员是一个怎样的身份 

02:45 什么是RVF比赛？

03:31 中国在这个比赛上是一个怎样的地位？

03:50 国家队成员的角色分配

05:48国家队成员如何选拔

07:12 北京团队如何首次战胜上海团队

08:03 北京能够实现反超上海的原因

09:07 如何进行盲品训练

09:50 盲品中常见的两种流派

10:57 如何界定和练习喝的酒是否「准确」？

14:30 「推理派」盲品如何建立

15:40 什么是「直觉派」盲品

18:10 不同流派的人如何一起训练

20:34 如何识别自己更适合哪种盲品风格

21:38 题海战术可以带来盲品技术的提高吗

25:05 为什么会热爱盲品

26:01 盲品国家队4人如何分工

28:38 把盲品当成一种「竞技体育」

29:44 学霸搞盲品有多「卷」

32:48 哪些人在玩盲品？

33:19 盲品到底有哪些「快乐」？

34:12 《making sense of wine》

36:06 盲品是一种更「高级」的追求吗？

37:10 盲品中的「理性」与「感性」

44:20 对盲品的粗浅看法

45:55 如何保持喝酒的快乐？

48:15 盲品的益处——感官的健身

49:48 即将10月份出征世锦赛的信心如何

🎵片尾曲来自Juliette Gréco《Les amours perdu？》

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