Картата потата

Що таке фудперинг? В двух словах — це про гармонїю вина, страв, ароматів, смаків та тому інше. Чому це важливо, бо фудперінг — це як освітня програма, яка допомогає людині виховувати смак до прекрасного.

Фудперінг — неоднозначна тема, тому сьогодні ми запросили експерта, відомого багатьом фахівця, який має рацію давати поради, вчити бо за свої слова відповідає репутацією, навіть впливає на рейтинг того місця де працює. В гостях програми - старший шеф-сомельє Good Wine Роман Ремеєв.

Що таке фудперинг? В двох словах — це про гармонію вина, страв, ароматів, смаків та таке інше. Чому це важливо, бо фудперінг — це як освітня програма, яка допомогає людині виховувати смак до прекрасного.

Сьогодні в програмі Даші Малахової "Картата потата" говоримо про кавові напої, як правильно їх готувати, а також про рецепти найсмачніших коктейлів та основні тренди

Гості: Димко Грекович, кавовий експерт, соліст гурту Теді Ведмеді та Ілля Мелентьєв, шеф-бариста One Love еspresso bar ЦУМ

Ефір від 18.06.2020

Сьогодні в програмі Даші Малахової «Картата потата» говоримо про кавові напої, як правильно їх готувати, а також про рецепти найсмачніших коктейлів та основні тренди.

Що треба робити рестораторам, щоб догодити гостям зараз, в період послаблення карантину? Ресторатори майже не усвідомлюючи, завжди малу місію: привозили нові тенденції дизайну інтер'єрів, нові фішки меню, знайомили з невідомими продуктами, навіть спаржу нас навчили їсти. Бо раніше купити її в супермаркеті було неможливо, лише скуштувати в ресторані. Сьогодні ми теж поговоримо про тенденції, про місію, яку несуть ресторани, спілкуючись зі споживачами, й про те, як змінилися уподобання через карантин.

Що треба робити рестораторам щоб догодити гостям зараз в період послаблення карантину.?

Ресторатори майже не усвідомлюючи, завжди малу місію: привозили нові тенденції дизайну інтер’єрів, нові фішки меню, знайомили з невідомими продуктами, навіть спаржу нас навчили їсти. Бо раніше купити її в супермаркеті було неможливо, лише скуштувати в ресторані. Сьогодні ми теж поговоримо про тенденції, про ту місію яку несуть ресторани, спілкуючись зі споживачами й про те як змінилися уподобання через карантин.

Гості в студії:

1) Лариса Боден — співзасновниця найбільшої в Україні ферми з вирощування аспарагуса «Gourmet з Любимівки», соціальна підприємниця.

Лариса на зв’язку з В’єтнаму, бо через карантин зможе повернутися в Країну через деякий термін. З нами фізично ії помічниця Яна Малакова, комунікаційний менеджер, представник бренду "Gourmet з Любимівки".

Між усім, на хвилиночку, Яна подолала 547 кілометрів та приїхала до нас з Херсону.

2) Ресторатор Наталя Нев'ядомська засновник та управляючий партнер неймовірно популярних та улюблених серед киян закладів Très Branché та Tres Francais. Саме тут подавали спаржу, це був один з тих закладів які допомогли аспарагусу набрати неймовірну популярність. Роблю наголос на тому, що це не вилика мережа, а вплив на публіку завжди мала великий. Спаржею в меню зараз не здивуєшь, як руколою чи креветками бо її почали массово вирощувати. Тому варто поговорити як змінюються смаки, що зараз бажають гості, чим дивувати?

Як привабливо зняти страву? Про зйомки реклами, про те, як їжа проходить кастинг, чому найкрутіший оператор, який знімає стрічки про людей не зможе круто зняти тарілку зі спаржею.

Говоримо про це у програмі Даші Малахової "Картата потата" з Сергієм Рудем, режисером-оператором Тейбл-топ зйомки та Алевтиною Шкляревич, продюсеркою

Говоримо про українських равликів, яких вирощують на фермах. Рецепти, правила споживання, локальний туризм та SPA – процедури краси від равликів з гостею Анною Гонтарук засновницею "Улітка-бар", резиденткою вуличної їжі з 2014 року ті співвласницею Prosciutteria wine deli і лавки делікатесів на Бессарабському базарі Києва.

Спілкуємося також із Андрієм Дзюбаном – стратегічним керівником та засновником ферми Tante Snails Львів та Tante Sophie кафе у програмі Картата потата з Дашею Малаховою.

Говоримо про українських равликів, яких вирощують на фермах. Рецепти, правила споживання, локальний туризм та SPA-процедури краси від равликів у програмі Картата потата

Даша Малахова разом з гостями говорить про початок сезону бузини — чи використовують її бармени на карантині, а також про барну культуру вдома та можливість скуштувати коктейль на літньому майданчику.

⠀

В гостях — Дмитро Шовкопляс, бар-менеджер та співвласник Parovoz Speak Easy, засновник школи мікcології Parovoz Mixology Course та Bar Management Course, та Олександр Скубач бар менеджер в Who Why Drinkery, кращий бармен 2018 року з версії UBC (Monkey Shoulder Ultimate Bartender Championship).