Klönschnack aus dem Romantik Hotel Achterdiek auf Juist

Stefan Danzer, Inhaber und Küchenchef des Romantik Hotel Achterdiek auf Juist hat eine klare Meinung dazu, was in seine Küche kommt und was nicht.

Er und sein Team arbeiten mit regionalen, saisonalen Produkten, die sich durch höchste Qualität und Frische auszeichnen und deren Erzeuger man bestenfalls auch persönlich kennt.

Convenience Food, Geschmacksverstärker und künstliche Zusätze dagegen kommen bei ihm nicht in den Topf.

Diese Philosophie passt perfekt zu Slow Food, einem internationalen Netzwerk, das es sich zum Ziel gemacht hat, eine Ernährungswelt zu schaffen, die auf fairen Beziehungen basiert und die biologische Vielfalt, das Klima und die Gesundheit fördert.

Dazu heute am Mikro ist Regina Fette vom Slow Food Convivium Ostfriesland. Sie berichtet über die Slow Food Initiativen, wie z.B. das Projekt Arche Passagier und die Schnibbeldisko im Rahmen der Regionalen Genusstage auf Juist.

Sie wollen mitschnibbeln oder sich lieber hervorragend bekochen lassen? Dann merken Sie sich unbedingt schon mal den 13. und 14. Juni 2025 vor.

Und wenn Sie mehr über Slow Food und die Projekte erfahren wollen, dann schauen Sie mal hier nach: www.slowfood.de

Nach der Eröffnungsparty zum Saisonstart ist das gesamte Achterdiek Team wieder an Deck und freut sich auf die nächsten Monate. Was alles so ansteht im ersten Halbjahr 2025, das erfahren Sie direkt von Stefan Danzer, Inhaber und Küchenchef des Romantik Hotel Achterdiek auf Juist.

Und apropos Party: was war denn da eigentlich los im Januar und gibt’s wohl eine Fortsetzung? 

Auch zum Thema Romantik haben wir etwas für Sie: Wer besonders schnell ist, kann heute, am 14.2., vielleicht noch einen der letzten Tische für das Valentinstag Menu reservieren. Also gleich anrufen unter 04935-8040

Hören Sie mal rein, was es sonst noch so im Achterdiek gibt – vielleicht ist ja auch das Richtige für Sie dabei?

Kaja Danzer ist mit ihren 23 Jahren schon ganz schön weit herumgekommen. Ihre Begeisterung für das Arbeiten im Ausland entdeckte sie schon vor ca. 5 Jahren, damals war sie in Australien und London.

Und jetzt gerade ist sie zurück aus Afrika, wo sie jeweils 90 Tage in Namibia und in Südafrika verbracht hat – zwei ganz unterschiedliche Destinationen, die sie beide gleichermaßen begeistert haben. Oryxanthilopen, Wüste und manchmal auch der ein oder andere Skorpion in Namibia und Surfen, Kapstadt und Weintastings in Südafrika.

Wer sich Kajas Reise-Bilderbuch anschauen möchte, findet es auf Instagram unter Kajas_Reisen.

Und auch über ein Herzensprojekt von Kaja sprechen wir: Die Romantik Gruppe, zu der auch das Romantik Hotel Achterdiek gehört, ist Partner der Gondwana Collection, eine Gruppe von Lodges und Camps in Namibia, in denen Kaja während ihres Aufenthalts gearbeitet hat.

Die Gondwana Collection wiederum hat die Initiative Gondwana Care Trust ins Leben gerufen, die Spenden für namibische Schulkinder sammelt.

Weitere Infos zu den Spendenmöglichkeiten finden Sie unter www.gondwana-collection.com

Es sind Betriebsferien im Romantik Hotel Achterdiek auf Juist und das heißt für Sie, dass Sie wieder einen ganz besonderen Klönschnack Podcast serviert bekommen, denn Stefan Danzer, Inhaber und Küchenchef des Achterdiek nimmt uns mit auf eine akustische Baustellenführung.

Eine echte Herausforderung für die Technik und alle Mitmachenden, denn es wird staubig, laut und knarzig, was die Tonqualität betrifft. Auch Bettie wird konfrontiert mit allerlei Fachinformationen zu Einhangstutzen, gepressten Kupferrohren, dreifach gespachtelten Wänden sowie unbekannten Orten wie Rechtsupweg und plattdeutsch-sprechenden Klönschnack-Gästen.

Lassen Sie sich überraschen, was alles neu gemacht wird im Achterdiek! (Spoiler: es ist mehr, als Sie denken…)

Danke an alle, die diesmal dabei waren: Wilma, Horst und Ingo, Marko, Jakob, Woytek, Eva, Johann, Willy, Rolf, Jessie, Oscar und zum allerersten Mal – Gaby Danzer!

Viel Spaß, Sie werden den Staub hören können!

In unserer 40. Klönschnack Folge ist Mispa van Essen zu Gast. Wenn Sie schon mal im Romantik Hotel Achterdiek auf Juist waren, dann kennen Sie Mispa natürlich als Mitarbeiterin der Rezeption - vielleicht haben Sie sogar die Gelegenheit genutzt, mit ihr französisch zu sprechen.

In diesem Klönschnack erfahren Sie, wie Mispa zur Ostfriesin wurde und welche traditionell -ostfriesische Leckerei zu ihren absoluten Lieblingsgerichten gehört. Eigentlich sind es sogar zwei und nein, Rosinenstuten mit Leberwurst gehört definitiv nicht dazu!

Mispa verrät uns, dass die Gastronomie und Hotellerie schon immer ihre Lieblingsbranche war und beschreibt, wie sie von der Millionenstadt Douala in Kamerun ins beschauliche Hesel bei Leer und von da aus nach Juist gekommen ist.

Viel Spaß beim Zuhören!

Die Saison im Achterdiek geht nun langsam zu Ende. Gemeinsam mit Stefan Danzer, Inhaber und Küchenchef des Romantik Hotel Achterdiek auf Juist haben wir Ihnen hier schon mal einen akustischen Jahresrückblick zusammengestellt.

Und für alle, denen die Weihnachts- und Silvesterzeit im Achterdiek fehlt, gibt es gleich im Januar 2025 nach der Umbauphase eine spektakuläre Party!

Lassen Sie sich in die Goldenen Zwanziger entführen und erleben Sie neben einem Mottodinner auch eine Lesung mit der Autorin Sandra Lüpkes und ihrem Mann Jürgen Kehrer, die exklusiv für das Achterdiek einen Krimi geschrieben haben… Tatort ist natürlich das ehemalige Hotel Claassen (heute Achterdiek) und Hauptfigur ist der Großvater von Georg Wilsberg, der bekannte Privatdetektiv und Antiquar aus Münster.

Alle weiteren Infos zum Event hören Sie hier im Klönschnack!

Diesmal zu Gast ist Ulfert Woydt aus Bückeburg, ein 50%-iger Ostfriese mit einem beeindruckenden Stammbaum: nicht nur der Erfinder des Zwiebacks gehört zu seinen Vorfahren, sondern auch der Philosoph Cornelius Andreas von Hove. Diese Einflüsse sind natürlich nicht spurlos an Ulfert Woydt vorbeigegangen, wie Sie gleich hören werden.

Die „Seezungen-Zeilen“ sind schon jetzt legendär und lassen nicht nur auf jemanden schließen, der gerne mit Worten spielt, sondern auch ein echter Fisch-Liebhaber durch und durch ist.

Und beim Thema Seezunge hat natürlich auch Stefan Danzer, Inhaber und Küchenchef des Romantik Hotel Achterdiek auf Juist noch ein paar Wörtchen mitzureden. Für die perfekte Seezunge zuhause hat er praktische Tipps für Sie parat.

Dass der Urlaub auf Juist für Ulfert Woydt noch mehr bedeutet als Entspannung und das kulinarische Verwöhn-Programm im Achterdiek, zeigt er mit seinem Engagement bei der Juist-Stiftung.

Unter https://www.juist-stiftung.de erfahren Sie alles, was Sie zu der Bürgerstiftung und ihren Projekten wissen müssen und wie Sie mitmachen können – und zwar nicht nur in Form von Spenden, sondern auch durch Zeit- oder Ideenstiftung.

Natalia Piatek ist seit 2019 Rezeptionistin im Romantik Hotel Achterdiek auf Juist. Sie verrät Ihnen alles, was Sie wissen müssen, um auf Juist da anzukommen, wo Sie hinwollen. Und falls Ihnen doch mal langweilig werden sollte auf der schönsten Sandinsel der Welt, dann hat Natalia auch für diese Situation Tipps parat.

Und einen Veranstaltungstipp haben wir auf jeden Fall schon mal vorab für Sie: gehen Sie doch mal hoch in Richtung Haus des Kurgastes und besuchen Sie dort die Galerie JuistArt, in der Sie echte Juister Kunstwerke kaufen können – vielleicht sogar eins von Natalia, die dort ihre Drucke ausstellt. Oder schauen Sie sich ihre Ausstellung im Alten Warmbad an...

Mehr über Natalias Kunst finden Sie auf Facebook unter Piatek Art, auf Instagram unter piatek_art und auf ihrer Webseite unter www.piatekart.com

Wie wird man eigentlich SchriftstellerIn und woher kommen die Ideen dazu? Anleitungen aus allererster Hand gibt es in diesem Klönschnack, denn zu Gast ist Sandra Lüpkes. Sie ist Autorin zahlreicher Romane, Sachbücher, Kurzgeschichtensammlungen und Theaterstücke und schreibt auch Drehbücher, u.a. für „Wilsberg“, „Friesland“ und „letzte Spur Berlin“. Sandra ist aufgewachsen auf Juist, kennt sich also mit dem Inselleben aus und weiß genau, welche Herausforderungen das Gastgeber-Dasein mit sich bringt.

Und es gibt noch weitere Parallelen zu Stefan Danzer, Inhaber und Küchenchef des Achterdiek. Da ist zum Beispiel das Thema „Gemeinsam arbeiten mit dem Partner/der Partnerin“.

Zusätzlich moderiert Sandra Lübkes den Juist Podcast SandBankLiebe und trifft regelmäßig spannende Persönlichkeiten, in deren Leben Juist eine wichtige Rolle spielt.

Mehr Infos zu Sandras Podcast gibt’s hier: https://seezeichen.juist.de/podcast-sandbankliebe/

Carsten Poppingas Fachgeschäft in der Wilhelmstraße auf Juist kennt wirklich jeder – aber nicht alle wissen, welche Schätze sich neben Schreibwaren und Zeitschriften auch noch in den Regalen verbergen…

Neben einem Humidor für Zigarren und 15 Tabak-Eigenmarken bieten Carsten Poppinga und seine Frau auch knapp 400 Whisky Abfüllungen und Gin Spezialitäten an, einige davon sind echte Raritäten.

Und ab und zu schafft es Carsten Poppinga auch, sich um sein Hobby, das Segeln, zu kümmern. Von seinem letzten Segeltörn rund um die Hebriden hat er auch wieder neue Eindrücke und Inspirationen sammeln können.

Lust auf eine neue Whisky-Erfahrung? Dann lassen Sie sich doch beim nächsten Juist-Besuch von Carsten Poppinga beraten… Apropos genießen: die richtigen Gläser können Sie bei ihm auch leihen. Na dann: Slàinte mhath!