ออกรสตอนนี้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จะมาบอกเคล็ดลับการแก้ไขรสชาติที่เราปรุงพลาดจนรสเกินความต้องการ ทั้งภาคทฤษฎีและจากประสบการณ์ที่เคยปรุงรสอาหาร เค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ด เกินความต้องการ เป็นวิธีง่ายๆ ทั้งการใช้รสแก้รส และวิธีที่แก้ไขได้โดยไม่ต้องทิ้งทั้งหม้อ เอาไปใช้ได้จริงในครัว

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

ออกรสตอนนี้คุยถึงเรื่องพิซซ่า อาหารอิตาเลียนที่ปรับเปลี่ยนตัวเองไปตามยุคสมัย อยู่ในหลายวัฒนธรรมอาหารทั่วโลกอย่างกลมกลืน รวมถึงประเทศไทย จากมุมมองของเชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และเชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ 

จะมาเล่าถึงพิซซ่าแบบต่างๆ ที่ทั้งคู่ชื่นชอบ ทั้งแป้งแบบบาง แบบกรอบ หนานุ่ม และหน้าแบบออริจินัล และประสบการณ์การกินพิซซ่าแบบต่างๆ ในแต่ละวัฒนธรรม จนถึงหน้าพิซซ่าแบบใส่ความคิดสร้างสรรค์ลงไป

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

ออกรสตอนนี้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ คุยกันถึงการเตรียมของไปตั้งแคมป์สไตล์คนครัว กิจกรรมกลางแจ้งที่กำลังได้รับความนิยมนี้ มักมาคู่กับการทำอาหาร เชฟทั้งคู่จะคุยถึงอุปกรณ์การไปตั้งแคมป์ ตั้งแต่เต็นท์ไปจนถึงอุปกรณ์ประกอบอาหารทั้งที่จำเป็นและไม่จำเป็นมากนักในความเห็น และประสบการณ์ของทั้งคู่ รวมถึงการเตรียมตัวเพื่อนำอาหารไปทำขณะแคมปิ้งด้วย สนุกและได้ประโยชน์มากสำหรับมือใหม่อยากไปตั้งแคมป์

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

รวมลายแทงสารพัดร้านลาบ เช่น ลาบต้นข่อย ลาบดวงดี ลาบคนยอง ลาบขุนเส ลาบป้ามัย ลองกอยลาบขม เจริญสวนแอก เนตรดวงดาว หรือข้าวซอยแบบที่เชฟชอบอย่างข้าวซอยแม่มณี ข้าวซอยลุงประกิจ ข้าวซอยอิสลาม ข้าวซอยสุธาสินี หรือปาปาซอย ข้าวซอยต้นกำเนิดข้าวซอยของร้าสข้าวซอยฮาบีบ อาหารเช้าแบบออสซี่ที่ร้าน Larder สะเต๊ะเนื้อต้นข่อย 100 ปีที่นั่งย่าง นับไม้จ่ายเงินสุดคลาสสิก ข้าวต้มปฐม ก๋วยจั๊บฟ้าธานี มิตรใหม่ Sanmai Ramen ร้านราเมนสุดอร่อย และร้านอาหารประเภทต่างๆ คาเฟ่ บาร์อีกมาก ที่เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ ชอบและมักจะกินเวลาไปเชียงใหม่ บอกเมนูเด็ดและรายละเอียดความอร่อยที่พวกเขาชอบในแต่ละร้าน

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

คำถามที่เชฟถูกถามบ่อยที่สุดคำถามหนึ่งคือ “เชฟชอบกินอาหารร้านอะไรบ้าง”

ออกรสตอนนี้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จะมาแชร์ร้านโปรดที่พวกเขาชอบทั้งอาหารไทย จีน ญี่ปุ่น ฝรั่ง ไปถึงประเภทอาหารแขกในกรุงเทพฯ​ จะเป็นร้านไหน และมีเมนูไหนบ้างที่เป็นเมนูโปรดในใจของเชฟทั้งสอง รวมลายแทงร้านทั้งหมดอยู่ในออกรสตอนนี้แล้ว

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

ซูวีด์ (Sous Vide) เทคนิคการทำอาหารที่กำลังนิยมกันมากในร้านอาหาร และเริ่มใช้กันในครัวเรือนมากขึ้น 

การทำให้วัตถุดิบสุกในอุณหภูมิคงที่และอยู่ในภาวะสุญญากาศ เทคนิคนี้ทำให้อาหารสุก แต่ยังคงเก็บความชุ่มฉ่ำ รสชาติ และสัมผัสของเนื้ออาหารไว้อย่างเกือบสมบูรณ์ที่สุด อย่างที่เทคนิคอื่นๆ ให้ไม่ได้

ออกรสตอนนี้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จะมาเล่าประสบการณ์เกือบ 10 ปีที่ใช้วิธีการซูวีด์ปรุงอาหารต่างๆ ว่าอาหารที่ทำด้วยเทคนิคนี้จะพิเศษอย่างไร

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

ความเข้าใจว่าวัตถุดิบอาหารท้องถิ่นต้องมีราคาถูกไม่ใช่สิ่งที่ถูกต้องเสมอไป ออกรสตอนนี้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ สองเจ้าของร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นจากแหล่งต่างๆ ในประเทศไทยมาปรุงเป็นอาหาร จะมาเล่าเรื่องอาหารและวัตถุดิบท้องถิ่นที่กว่าจะมาจากแหล่งผลิตสู่ร้าน ต้องผ่านการดูแล การปลูก และผ่านกระบวนการรักษาคุณภาพ มากกว่าที่คิด และตอบคำถามว่า อาหาร Local Food ที่เลือกมาใช้ทำไมถึงมีราคาสูง และผลของการเลือกกินอาหารท้องถิ่นที่ดีจะส่งผลอะไรกับวงการอาหารบ้าง

ดำเนินรายการ : เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ

ของสดที่ใช้ทำอาหารก็ถือเป็นเงินเหมือนกัน การเก็บวัตถุดิบที่ดี จะทำให้ของสดนั้นมีอายุที่ยาวนาน 

ออกรสตอนนี้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จะมาเล่าถึงเทคนิคการเก็บของสดแบบที่คนครัวใช้กัน ตั้งแต่การเก็บผัก เนื้อสัตว์ รวมถึงห่อ การจัดลำดับในตู้เย็น และการละลายของแช่แข็ง

ซึ่งเทคนิคในครัวมืออาชีพเหล่านี้ นำมาใช้กับครัวในบ้านได้เช่นกัน

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

รายการออกรสตอนนี้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จะเล่าเรื่องความแห้งในอาหาร ตั้งแต่เทคนิคการตากแห้งวัตถุดิบต่างๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติอาหาร เช่น เวลา อุณหภูมิ อุปกรณ์ รวมถึงลมและแดดที่ใช้ในการตากปลาเค็มหรือเนื้อเค็มให้ออกมาได้กลิ่นและรสชาติอย่างที่ต้องการ 

การทำให้แห้งนอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร ยังช่วยยืดอายุของอาหารให้อยู่ได้นานขึ้นอีกด้วย

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

ออกรสตอนนี้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล๊ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จะพาเข้าไปหลังครัว เพื่อให้เห็นถึงสิ่งที่คนกินไม่ค่อยได้เห็นแต่สำคัญที่สุด คือเรื่องสุขอนามัยและความสะอาดในครัว 

ความสะอาดตั้งแต่สุขลักษณะพื้นฐานของคนครัว อย่างเล็บ ผม ไปจนถึงการเก็บล้างอุปกรณ์แบบทันทีที่ใช้ที่อาจเรียกได้ว่าคลั่งความสะอาด 

เพราะเรื่องสุขอนามัยและความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับทั้งคนทำครัวและคนกิน เหมาะกับยุคที่อาหารนั้นต้องสะอาดและปลอดภัยมาตั้งแต่ในครัว

ดำเนินรายการ : เชฟแบล๊ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ