Una de las cosas más bonitas de la vida son las sorpresas, esas que son capaces de cautivarte y crear momentos inolvidables, como lo hace Gastón Acurio con un siempre bienvenido y jugoso pollo al horno aderezado con finas hierbas. ¿Te animas a prepararlo?

La cocina es un arte que también tiene sus bemoles, y eso lo sabe muy bien el chef Gastón Acurio, quien después de una rigurosa prueba entre cortes de papa y cebolla, y batidos de huevos, logró su cometido con la tortilla número 100. Hoy nos cuenta cómo fue esa experiencia.

El caldo de gallina es uno de aquellos platillos que no tiene pierde y al que se recurre en cualquier época del año, sobre todo para reponer energías después de una agotadora jornada o una larga noche de fiesta. El chef Gastón Acurio nos cuenta cuáles son sus secretos para disfrutarlo como debe ser.

Para Gastón Acurio preparar una jalea mixta es celebrar la unión de todas las riquezas peruanas. Integrar los langostinos, el pescado, el ají, el culantro, la yuquita y los chifles en un plato es como reunir a todos los peruanos en una fiesta y celebrar la amistad.

Ver cómo el sanguchero del quiosco combinaba el jamón del país con la zarza de cebolla, más una camita de lechuga y otras salsas sobre el pan francés, es una experiencia de infancia que quedó grabada en el cocinero Gastón Acurio, y que hoy nos enseña cómo prepararla para deleite de los más pequeños de la casa.

Arrepentido por varios años, Gastón Acurio le pide perdón a las albóndigas por no estar a la altura de las circunstancias y permitir que las preparen de la forma incorrecta. Por ello, en esta carta expresa el cariño que siente al cocinarlas y hacer de ellas el más sublime platillo. En esta receta, él explica cómo elegir el peso y corte perfecto para preparar unas deliciosas albóndigas.

Nada mejor para alegrarse el día que servirse un platillo que lleva sabores tradicionales en su elaboración; y es tal su delicia con la panceta de cerdo y los fideos, que necesita de un babero para no mancharse el pecho. El cocinero Gastón Acurio nos enseña a preparar la sopa seca.

Al vaivén de las olas del mar, el chef Gastón Acurio le pone la nota musical a los langostinos y calamares que danzan en un plato fusión con aromas marinos y pasta italiana. Una delicia de sabor para disfrutarla en buena compañía. ¡Buen provecho!

Nada mejor que un solterito con amor para seducir al bien amado, como le enseñó la abuela Genoveva al chef Gastón Acurio, quien para deleitarnos con este plato consistente en habas, choclo, cebolla y tomate, recurre al delicioso queso fresco cusqueño de Urubamba.

La generosidad de la tierra arequipeña y sus picanterías, que conservan el sabor y tradición de la ciudad del Misti, seducen al cocinero Gastón Acurio que hoy nos enseña cómo se prepara un tradicional adobo de cerdo. La chicha de jora, las hojas de laurel y hierbabuena le dan el toque especial.