Gastón Acurio guarda en su memoria hermosos momentos de su infancia, como el que dejó aquel arroz con carne que preparaba doña Juana, la señora que los ayudaba en casa. Ella solía deleitar a su familia -cuenta Gastón- una vez a la semana con ese majestuoso platillo, al que acompañaba con camotito peruano y finos trozos de plátano frito, detalles que hacían inolvidables su sabor.

Ricas, saludables, pero sobre todo salvadoras, así define Gastón Acurio a las torrejas, pequeñas tortitas fritas a base de harina o pan que están listas en cuestión de minutos y son muy oportunas para calmar a ese exigente estómago. En esta receta, el cocinero presenta una opción nutritiva a base de verduras, capaz de darte fuerza y energía para hacer tu día más productivo.

Si había algo que Gastón Acurio siempre admiró de su abuela era el poder de convertir simples ingredientes en deliciosos platillos, como sus hamburguesas caseras. Una cocina en la que había buen sabor y mucho amor.

Para Gastón Acurio uno de los productos más bondadosos del mar son las conchitas de abanico, ya que por su frescura y versatilidad se pueden disfrutar en infinitos platillos. Saborearlas cruditas, a la chalaca; doradas a la parrilla con mantequilla; o si el gusto es más fuerte, guisándolas y acompañadas de un poderoso tacu tacu; o cómo lo hacían en casa de Gastón: conchitas frescas bañadas en una suave salsa a la huancaína junto a unos tallarines saltarines.

En este episodio, Gastón Acurio recuerda los momentos que pasaba con un buen amigo, cuya madre guardaba con celo un pequeño libro donde se escondían las más emblemáticas recetas de la cocina china. Una de estas tenía el secreto para preparar unos crocantes wantanes fritos con relleno y bastante tamarindo, que eran capaces de transportar a quien los probara al recuerdo esos chifas de barrio, aquellos que se conoce en cada paso de nuestras vidas.

Deliciosos por donde se vea, los patacones es uno de los platillos favoritos en la selva peruana, inspirado por la versatilidad del principal insumo: plátano. Gastón Acurio presenta su mágica receta para crear deliciosos patacones que te dejará sin aliento.

Considerado por muchos cocineros como la joya más preciada del mar, el oro de las rocas, el príncipe de la lujuria gastronómica, el erizo de mar es hoy en día una exquisitez. El chef Gastón Acurio nos enseña a disfrutarlo con unos suculentos tallarines.

De solo verla, tendida en un plato grande, cubierta con salsa bechamel y acompañada del choclito de los andes y plátano de la isla, más su quesito de relleno, el famoso cocinero cayó rendido ante la majestuosa suprema de pollo que recibe el nombre de Meryland, en honor a Augusto Escoffier, el emperador de los cocineros. Hoy, Gastón Acurio nos comparte esta receta que deleitará al más exigente paladar.

Eran los años 70 cuando la abuela de Gastón Acurio le contó que el Gobierno había dado la orden de restringir por algunos días el consumo de carne de res, una noticia que el cocinero lamentó por su amor por el bistec con papas de doña Genoveva. El cocinero comparte ahora este generoso platillo para que todos puedan probarlo y amarlo tanto como él.

El único hígado que Gastón Acurio conoce es aquel que disfruta aderezando con sal, pimienta, ajo molido y unas gotitas de limón que al tocar la sartén se mezclan para formar parte de un sabroso juguito que bañará el arroz de un poderoso tacu tacu.