La Sobremesa

Conversamos con el candidato a la Gobernatura de Nuevo León, Fernando Larrazábal, quien nos ha demostrado conocer la gastronomía de Nuevo León y ver su evolución en los últimos años. Fernando nos comparte sus platillos y restaurantes favoritos, cuáles son sus compromisos para impulsar la gastronomía del estado de Nuevo León y cómo nosotros como ciudadanos podemos ayudar desde nuestra trinchera a la industria gastronómica.

Platicamos con Gualberto Elizondo, mejor conocido como "Weber Foods", quien es el ejemplo de un “foodie” de hueso colorado, no solo comparte en su Instagram sus creaciones sino que ya ha intervenido varías cocinas de los mejores restaurantes de la ciudad. Para sorpresa nuestra, nos compartió sus dos grandes pasiones que son mayores a la cocinada: la fotografía y los carros. Desde su inicio en el mundo de las redes sociales Gualberto ha conocido a personas que han terminado en grandes amistades gracias al amor por cocinar, ha mantenido un estilo sin pretensiones y eso ha contagiado y antojado a miles su gusto por la lumbre.

El chef Juan Emilio nos compartió su historia desde su inicio, su carrera en la gastronomía en un puesto de hamburguesas durante la secundaria, cómo en los inicios de "La Cocinoteca" regalaba la comida a sus clientes y las implicaciones y el esfuerzo de combinar dos trabajos hasta la fecha, así mismo como hicieron frente a las limitaciones que la pandemia de COVID-19 trajo a su negocio y cómo, através de ser una persona abierta y orientado en compartir con cocineros los momentos alrededor de la cocina le han brindado muchas amistades y la mayor parte del aprendizaje de lo que hace en la gastronomía.

Cumplimos uno de nuestros propósitos de año en este episodio, platicamos con Edgar Elizondo, mejor conocido como "El Blog del Gordo", Edgar nos compartió, cómo nace el "El Blog del Gordo", cuáles fueron los contenidos que marcaron un antes y un después en el blog, el surgimiento del "Festival del Gordo" gracias a una reunión con amigos y cómo ha sido el proceso del blog hasta consolidarse como uno de los medios gastronómicos más importantes del país.

Platicamos con Sara Cárdenas de Comecomosars y 3 Tenchas, quien nos compartió, además de la historia de sus inicios, los principales retos de colaborar con marcas, ser fiel a si misma, emprender con un producto vegano como es 3 Tenchas y cómo ha sido este proceso hasta llegar a los principales súpers en el país.

Escuchar a alguien hablar con tanto amor y pasión hacia lo que hace y cocina como Beto Villarreal “La Manzana” transmite un orgullo inmenso hacia nuestras raíces. En este episodio es imposible no emocionarse por el empeño que se percibe en las palabras de La Manzana y echarse un clavado a las memorias que de niños o adolescentes marcaron nuestro gusto por la gastronomía.

Platicamos con Eugenio Morales de Vinoteca, quien nos compartió, además de la historia de la marca, los principales retos a los cuáles se enfrenta el desarrollo del consumo del vino en el país que su familia ha ido impulsando a lo largo de los años al abrir camino entre los consumidores y este glorioso brebaje

Platicamos con dos de las hermanas Alanís, Ana Gaby y Tere, socias fundadoras de Montacometa quienes nos compartieron toda su travesía y aprendizajes, a través de sus experiencias, para lograr seguir encantando paladares y corazones con sus postres. Desde empezar su negocio en su depa a hoy tener un ecommerce y evolucionar su local y adaptarse al constante cambio del exigente mercado.

Platicamos con los fundadores del primer Hard Seltzer en México: Fitzer. Una nueva categoría de bebida alcohólica que consiste en agua mineral, alcohol y un toque de sabor natural, sin azúcar añadida, extremadamente baja en carbs (keto-friendly) y con el mismo alcohol que una cerveza tradicional. Además de contarnos sobre el producto, nos compartieron muchos tips sobre como crear un proyecto tan relevante con origen en una platica entre amigos de la maestría, tips sobre armar un pitch, conseguir inversionistas y los procesos y etapas que se viven hasta ver tu idea en anaqueles.

Moris nos platicó su camino recorrido y aprendizajes para convertirse en el creador de contenido de finanzas personales más relevante del país. También nos confesó su talón de aquiles cuando de ahorrar se trata.