El estado de Veracruz, localizado en el Golfo de México, fue seleccionado para presentar su gastronomía como invitado de honor  de la 7a edición del festival Qué gusto! en Francia. El chef mexicano Othoniel Álvarez Castañeda compartió con Escala en París algunos de los secretos de esta cocina muchas veces desconocida en el extranjero.