Las recetas de Fernando Canales

Fernando Canales prepara unos buñuelos de espinacas y panceta. Saltea las espinacas frescas con aceite y bacon picado, y añade pan rallado. Mezcla el relleno con una masa elaborada con harina, huevos, leche, mantequilla y sal. Deja enfriar en la nevera y fríe pequeñas porciones en abundante aceite durante unos cinco minutos, hasta que estén doradas. También se pueden terminar en la freidora de aire a 180 °C.Ingredientes: 250 g de harina, 2 huevos, ½ litro de leche, 100 g de mantequilla, 400 g de espinacas frescas, panceta o bacon, 50 g de pan rallado, aceite y sal.

Fernando Canales prepara unos buñuelos de espinacas y panceta. Saltea las espinacas frescas con aceite y bacon picado, y añade pan rallado. Mezcla el relleno con una masa elaborada con harina, huevos, leche, mantequilla y sal. Deja enfriar en la nevera y fríe pequeñas porciones en abundante aceite durante unos cinco minutos, hasta que estén doradas. También se pueden terminar en la freidora de aire a 180 °C.Ingredientes: 250 g de harina, 2 huevos, ½ litro de leche, 100 g de mantequilla, 400 g de espinacas frescas, panceta o bacon, 50 g de pan rallado, aceite y sal.

Fernando Canales prepara un arroz al curry con gambas, una receta sencilla en la que las especias transforman el plato. Cuece el arroz basmati con agua, apio, mantequilla y vino blanco. Después, reserva el caldo y redúcelo a fuego suave con curry. Añade las gambas peladas y dales un hervor breve. Sirve el arroz bien escurrido con las gambas y la salsa caliente por encima.Ingredientes: arroz basmati, gambas peladas, curry, apio, mantequilla, vino blanco, agua y sal.

Fernando Canales prepara un arroz al curry con gambas, una receta sencilla en la que las especias transforman el plato. Cuece el arroz basmati con agua, apio, mantequilla y vino blanco. Después, reserva el caldo y redúcelo a fuego suave con curry. Añade las gambas peladas y dales un hervor breve. Sirve el arroz bien escurrido con las gambas y la salsa caliente por encima.Ingredientes: arroz basmati, gambas peladas, curry, apio, mantequilla, vino blanco, agua y sal.

Fernando Canales propone unas originales croquetas de paté al Oporto. Para la bechamel utiliza su fórmula de 140 gramos de harina y 140 de mantequilla o aceite por cada litro de leche. A la masa incorpora paté de lata y un chorrito de Oporto, Jerez o Marsala, y lo tritura hasta conseguir una textura homogénea. Una vez fría, se forman las croquetas, se rebozan y se fríen en abundante aceite caliente.Ingredientes: paté, leche, harina, mantequilla o aceite, vino oloroso, huevo, pan rallado y aceite para freír.

Fernando Canales propone unas originales croquetas de paté al Oporto. Para la bechamel utiliza su fórmula de 140 gramos de harina y 140 de mantequilla o aceite por cada litro de leche. A la masa incorpora paté de lata y un chorrito de Oporto, Jerez o Marsala, y lo tritura hasta conseguir una textura homogénea. Una vez fría, se forman las croquetas, se rebozan y se fríen en abundante aceite caliente.Ingredientes: paté, leche, harina, mantequilla o aceite, vino oloroso, huevo, pan rallado y aceite para freír.

Fernando Canales prepara un calabacín gratinado a la provenzal, una sencilla guarnición de inspiración mediterránea. El calabacín se corta en rodajas y se cocina previamente al horno o en freidora de aire. Después se cubre con una mezcla de tomate bien reducido, ajo, anchoas y aceitunas negras. El toque final lo aportan el pan rallado, un hilo de aceite y las hierbas aromáticas antes de gratinarlo hasta que quede dorado.Ingredientes: calabacín, tomate, ajo, anchoas, aceitunas negras, pan rallado, aceite de oliva y hierbas aromáticas.

Fernando Canales prepara un calabacín gratinado a la provenzal, una sencilla guarnición de inspiración mediterránea. El calabacín se corta en rodajas y se cocina previamente al horno o en freidora de aire. Después se cubre con una mezcla de tomate bien reducido, ajo, anchoas y aceitunas negras. El toque final lo aportan el pan rallado, un hilo de aceite y las hierbas aromáticas antes de gratinarlo hasta que quede dorado.Ingredientes: calabacín, tomate, ajo, anchoas, aceitunas negras, pan rallado, aceite de oliva y hierbas aromáticas.

Fernando Canales propone unos ñoquis con crema de Idiazábal, una receta rápida elaborada con los ñoquis envasados que encontramos en el supermercado. La salsa se prepara calentando queso Idiazábal con leche y nata hasta conseguir una crema homogénea. Los ñoquis, una vez cocidos, se incorporan durante unos segundos y, cuando la mezcla se ha templado, se añade yogur griego para conseguir una textura más cremosa y untuosa.Ingredientes: ñoquis, queso Idiazábal, leche, nata, yogur griego, sal, pimienta y orégano.

Fernando Canales propone unos ñoquis con crema de Idiazábal, una receta rápida elaborada con los ñoquis envasados que encontramos en el supermercado. La salsa se prepara calentando queso Idiazábal con leche y nata hasta conseguir una crema homogénea. Los ñoquis, una vez cocidos, se incorporan durante unos segundos y, cuando la mezcla se ha templado, se añade yogur griego para conseguir una textura más cremosa y untuosa.Ingredientes: ñoquis, queso Idiazábal, leche, nata, yogur griego, sal, pimienta y orégano.