Olivier Poels - Au 18e siècle, l’introduction de la levure de bière dans le pain va changer profondément ce produit incontournable du repas des Français. C’est la naissance du « pain moderne » dont le goût et la texture vont changer.

Olivier Poels nous raconte ce que les Français mangeaient durant le siège de Paris.

Olivier Poels nous raconte le talent d'un cuisinier sauve la France‌ en 1815.

Olivier Poels - La cuisine du Moyen-Âge n’a pas laissé beaucoup de traces dans l’histoire. Peu raffinée, elle se compose essentiellement de viandes rôties ou bouillies…Un élément mérite toutefois notre attention : les sauces, base de la gastronomie française....

Olivier Poels - Le 14 avril 1912 eût lieu le plus célèbre naufrage de tous les temps, celui du Titanic. Olivier Poels revient sur ce qui fut le dernier repas servi à bord : un menu fastueux, comme l’était le navire… Du moins pour ceux qui avaient la chance de voyager en première classe !

Olivier Poels nous raconte la fin des saisons dans l'assiette.

Olivier Poels nous raconte le rôle de Catherine de Médicis dans l'histoire de la gastronomie.

Aujourd'hui dans Historiquement Vôtre, Olivier Poels nous ramène au Congrès de Vienne en 1814, lorsque deux hommes de géni, Talleyrand et son chef Antonin Carême, évitent à la France un démantèlement.

Olivier Poels nous raconte quand on mangeait du cheval !

Olivier Poels nous raconte l'avènement de la pomme de terre.