Olivier Poels nous raconte la naissance des brigades en cuisine.

Olivier Poels nous raconte la naissance des guinguettes.

Olivier Poels nous raconte comment la cuisine est arrivée à la télé.

Olivier Poels nous raconte la grandeur (et décadence) du vignoble francilien.

Olivier Poels nous raconte les orgies romaines.

Olivier Poels nous raconte le premier fast-food de France.

Olivier Poels raconte Brazier, Filloux, Bizolon... On les appelle les "mères". Ces cuisinières lyonnaises, dès la fin du 19e siècle et jusqu'au milieu du 20e, vont prendre le pouvoir dans les cuisines. Saluées par la critique, elle vont aussi former quelques-uns des plus grands chefs français.

Olivier Poels nous raconte la cuisine moléculaire. Des gelées, des mousses, des texture inédites... lorsque la chimie s'invite dans les cuisines pour bousculer les codes. La "cuisine" moléculaire, mouvement très fort dans les années 90, a laissé quelques traces dans notre manière d'aborder certaines recettes.

Olivier Poels - Topinambours, rutabagas, ils font aujourd'hui leur grand retour sur les cartes des restaurants branchés... ces légumes dit "oubliés" ont un triste passé lorsque, durant la seconde guerre mondiale, ils étaient, pour bien des français, les seuls disponibles.

Olivier Poels nous raconte la naissance des appellations d'origine.