🙃 BTS diététique : à quoi t’attendre vraiment ? (partie 2)

Est-ce possible de se présenter à l’épreuve d’ATA en étant végane sans trahir ses valeurs, ni rater son diplôme pour autant ? Comment gérer le stress, la hiérarchie parfois toxique et le contact imposé avec les produits d'origine animale quand tu prépares un BTS diététique à distance, après des années de vie végane ?

Dans cet épisode, je termine le récit de mon parcours d’étudiante en BTS diététique en te partageant les coulisses de mes stages, de mon mémoire et de l’épreuve d’ATA, avec mon ressenti de végane et de future diététicienne.

Au programme, tu vas découvrir :

• Comment j’ai négocié mes stages en restauration collective pour limiter au maximum la cuisine de produits d'origine animale, tout en remplissant les exigences du diplôme.

• Comment j’ai décidé (ou pas) de parler de mon véganisme dans mon mémoire et pendant la soutenance, et ce que ça a changé pour moi.

• Ce qui s’est passé le jour J de ma soutenance, entre stress, questions déroutantes du jury et ma note finale.

• Comment se déroulait concrètement l’épreuve d’ATA “à mon époque”, et pourquoi elle est particulièrement difficile quand tu es élève à distance et végane.

• Comment j’ai géré, émotionnellement et pratiquement, le fait de devoir cuisiner de la viande et d’autres produits animaux pendant cet examen.

• Pourquoi, malgré tout, je pense que cette épreuve culinaire a du sens et comment la réforme devrait prendre en compte les spécificités de chacun·e.

• Quelles formations et ressources je recommande aujourd’hui pour se spécialiser en alimentation végétale après le BTS, quand tu veux vraiment accompagner les personnes végé.

Il s'agit de mon expérience très personnelle et individuelle, ce n'est peut-être pas la même pour d'autres élèves. Mais si tu te demandes à quoi t’attendre en tant qu’étudiant·e végé en BTS diététique, ou si tu veux simplement comprendre les défis concrets derrière ce diplôme, cet épisode peut te donner un point de vue.

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Le dos de la cuillère, c'est un podcast en français sérieux (souvent) et drôle (parfois) sur le véganisme et la diététique. Je suis Magali, diététicienne nutritionniste spécialisée dans les alimentations végétales (végétariennes, végétaliennes, flexitariennes) et je te partage mes expériences personnelles en tant que vegan vivant en France, mes réflexions professionnelles sur la nutrition et je reçois aussi parfois des invité·e·s expert·e·s dans leur domaine.

Si tu penses que ça peut t’intéresser , alors je te souhaite une bonne écoute ! 😊

Magali 🌿

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🙃 BTS diététique : à quoi t’attendre vraiment ? (partie 1)

J'ai décidé de revenir sur mon expérience d'étudiante végétalienne en reconversion en BTS diététique (c'est la suite de mon tout tout premier épisode !) 2 ans après mon diplôme parce qu'on me pose encore aujourd'hui beaucoup de questions à ce sujet.

Comme j'avais beaucoup de choses à dire, j'ai décidé de répondre en 2 parties. Dans cette première partie, je réponds aux questions qu'on me pose le plus souvent sur le BTS en général, depuis mon tout premier retour d’expérience… et je te raconte ce que j’ai découvert une fois mon diplôme en poche.

Au programme, tu vas donc découvrir :

• Le BTS est-il accessible quand on vient d’un bac littéraire ou qu’on n’a pas fait de sciences depuis des années ?

• Comment s’organiser quand on étudie à distance ou en parallèle d’un travail ?

• Quel est le coût réel du diplôme et pourquoi il ne se limite pas aux frais d’inscription ?

• Comment vivre les stages quand on doute beaucoup de soi ou qu’on gère mal le stress ?

• Le marché de l’emploi est-il vraiment saturé et comment se faire une place quand on veut se spécialiser dans le végé ?

• Est-ce utile de demander des dérogations pour alléger certaines épreuves ?

Si tu veux savoir ce qui t’attend vraiment avant de te lancer dans ce diplôme… ou si tu veux juste te sentir moins seul·e dans tes doutes, cet épisode devrait t’aider à y voir clair.

Dans une 2ème partie, je reviendrai plus précisément sur mon statut d'étudiante végan. Un épisode qui devrait sortir dans 2 semaines.

Sources : https://ledosdelacuillere.fr/sources-des-episodes-du-podcast/

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Le calcium, c’est LE minéral qu’on associe toujours aux produits laitiers. Mais quand on adopte une alimentation végane, sans lait, yaourt ni fromage, est-ce que nos os sont vraiment en danger ? Comme d'habitude en nutrition, il n'y a pas de réponse simpliste !

Dans cet épisode, on fait le point ensemble :

• à quoi sert le calcium et pourquoi ton corps en a besoin,

• les risques réels en cas de carence,

• les autres facteurs clés pour une bonne santé osseuse (activité physique, vitamine D, habitudes de vie),

• comment ton organisme absorbe et utilise le calcium,

• ce que disent les études épidémiologiques sur les personnes véganes,

• les meilleures sources végétales de calcium,

• et enfin : faut-il se supplémenter ou pas ?

  
  

Tu découvriras que la santé osseuse ne dépend pas que du calcium, que certaines eaux ou aliments végétaux peuvent largement couvrir tes besoins, et qu’avec les bons réflexes, il n’est pas nécessaire de craindre pour tes os ni de revenir aux produits laitiers.

👉 À la fin de l’épisode, tu auras toutes les clés pour vérifier tes apports, ajuster tes habitudes au quotidien et renforcer ta santé osseuse… en restant fidèle à tes convictions !

Bonus : tu peux télécharger ici le document récapitulatif sur les bonnes pratiques pour une bonne santé osseuse et la teneur en calcium de certaines aliments à intégrer dans une alimentation végétale équilibrée : https://ledosdelacuillere.fr/wp-content/uploads/2025/10/Conseils-de-Mag-calcium-1.pdf

Sources : https://ledosdelacuillere.fr/sources-des-episodes-du-podcast/

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Oméga 3 et alimentation végétale : carence ou pas carence ?

Est-ce que ton alimentation végé te met en danger de manquer d’oméga 3 ? Et cette fameuse supplémentation en DHA dont tout le monde parle, est-elle vraiment indispensable ? Dans cet épisode, je démêle le vrai du faux pour que tu saches exactement quoi faire.

Au programme, tu vas découvrir :

• Quels sont les différents types d’acides gras et pourquoi certains sont dits « essentiels » ?

• Quelles sont les différences entre oméga 6 et oméga 3, et pourquoi ils se font concurrence dans ton organisme ?

• Pourquoi le taux de conversion de l’ALA en DHA est un sujet si controversé ?

• Que disent vraiment les recommandations de l’ONAV sur la supplémentation en DHA ?

• Dans quels cas la complémentation est-elle conseillée et à qui s’adresse-t-elle ?

• Quelles huiles, graines et habitudes simples peuvent t’assurer un bon apport au quotidien ?

• Quelles erreurs fréquentes risquent de te priver d’oméga 3 sans que tu t’en rendes compte ?

Si tu veux enfin avoir une vision claire, simple et pratique de la place des oméga 3 dans une alimentation végétale, écoute cet épisode : il va t’éclairer.

Le bonus est à télécharger ici : https://ledosdelacuillere.fr/bonus-omega-3/

Les sources de cet épisode :

La position de l'ONAV : https://lonav.fr/faut-il-se-complementer-en-dha-lorsquon-vegetalise-son-alimentation/

Les taux de conversion variables de l'ALA en DHA : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20861171/

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Quel rôle joue l’alimentation dans la construction identitaire et politique des personnes LGBTQIA+ ?

Et comment mieux accompagner les personnes queer en diététique ?

Dans cet épisode, je reçois Louis Rossi, diététicien·ne spécialisé·e dans les troubles du comportement alimentaire, la nutrition du sport et l’alimentation végétale. Louis est aussi une personne queer et féministe, avec une approche politisée du soin, nourrie par son propre vécu.

Un échange riche, franc et nécessaire pour repenser la pratique diététique à la lumière des vécus queer. À écouter jusqu’au bout, que tu sois concerné·e ou pas.

Pour retrouver Louis :

• compte instagram

• site internet

• son zine sur la nutrition adaptée au roller derby

• son article sur les études à propos des personnes queer

Ressources pour s'informer / se former :

• wikitrans

• DU : 

  • Accompagnement, soins et santé des personnes transgenres

  • Prise en charge des personnes transgenres

• formation PRISME (le jour de la publication de l’épisode, il n’y a pas de date de formation annoncée)

• formation pratique inclusive

• podcasts : la série de 9 épisodes de Méta de Choc sur “La transidentité, au-delà des apparences” :

• livres :

  • Appelez moi Nathan de Quentin Zuitton

  • La fin des monstres de Tal Madesta

  • Genderflou de Tamos le Thermos

  • P. Mon adolescence trans, Fumettibrutti

  • Normal(e), Lisa Williamson

• comptes instagram éducatifs et militants : 

  • Lexie

  • Morgan Noam

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Dans ce nouvel épisode, on va parler du 2ème gros sujet qui a secoué la sphère végétarienne française en ce début d’année … et cette fois, ce n’était pas une très bonne nouvelle (c’est le moins qu’on puisse dire) : l’ANSES recommande d’éviter les isoflavones dans les menus de restaurations collectives (et donc de ne pas servir d’aliments à base de soja en restauration collective).

Je vais donc tenter de t'expliquer comment on en est arrivé à cette conclusion et si ça justifiait vraiment toute la psychose que ça a provoqué (spoiler : non).

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Liens utiles pour l'épisode :

Le site de l'ANSES où on retrouve les 2 rapports : https://www.anses.fr/fr/content/eviter-les-isoflavones-dans-les-menus-des-restaurations-collectives

L'analyse critique de l'ONAV : https://lonav.fr/analyse-critique-avis-anses-isoflavones-soja-restauration-collective/

Position de l’ONAV relative à la consommation alimentaire de soja et à son action sur la santé humaine : https://lonav.fr/position-de-lonav-relative-a-la-consommation-alimentaire-de-soja-et-a-son-action-sur-la-sante-humaine/

Episode de la saison 1 sur mes 5 indispensables en cuisine végane : https://smartlink.ausha.co/le-dos-de-la-cuillere/mes-5-indispensables-en-cuisine-vegane

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Episode bonus pour te partager une campagne Ulule pour aider un couple de passionné·e·s de cuisine végétale à concrétiser leur projet de foodtruck vegan 🚎🌿

➡️ https://fr.ulule.com/lesilencedesoignons/

leur compte instagram : https://www.instagram.com/restaurantleverytable/

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Peut-on être vegan et en bonne santé d’après l’ANSES ?

Le 13 mars 2025, l’ANSES (agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation de l'environnement et du travail) a sorti ses toutes premières recommandations concernant les populations végétariennes ! Un événement très important pour la visibilité des alimentations végétales en France attendu depuis de nombreuses années.

Et elle nous a même gratifié non pas d’une mais de DEUX expertises !!! Je t’en dis plus dans cet épisode 🤓

🕐 Chapitres

00:00:00 : introduction

00:00:38 : générique du début

00:01:12 : pourquoi c’est une bonne nouvelle

00:02:48 : la première expertise sur la revue systématique de la littérature relative aux régimes végétariens et leurs répercussions sur la santé et le statut nutritionnel

00:04:29 : conclusions de ce 1er rapport

00:06:58 : la deuxième expertise sur les recommandations nutritionnelles de l’ANSES pour une alimentation végétarienne

00:08:31 : pour une alimentation végétalienne

00:09:01 : ma 1ère réaction à ces recommandations

00:11:25 : points négatifs

00:12:41 : points positifs

00:13:43 : générique de fin

00:14:12 : bêtisier (🙄)

📝 Les liens et sources cités dans l’épisode :

le site de l’ANSES : https://www.anses.fr/fr/content/regimes-vegetariens-effets-sur-la-sante-et-reperes-alimentaires

Analyse critique de l’avis de l’Anses relatif aux isoflavones contenus dans le soja et ses conclusions pour les menus de restauration collective : https://lonav.fr/analyse-critique-avis-anses-isoflavones-soja-restauration-collective/

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Est-ce que ça t'avait manqué mes blagues nulles et mes infos sur la nutrition végétale et durable ? Eh ben, ready or not, je suis (enfin !) de retour 🥳

Dans cet épisode spécial PODCASTHON, je te donne un peu de mes nouvelles et surtout, j'essaye de répondre à ces quelques questions :

• C’est quoi le podcasthon ?

• C’est quoi l’ONAV ?

• Quelles sont ses missions ?

• Quels sont ses résultats ? ses actions ?

• Est-ce que c'est un lobby ?

• Est-ce que c'est une association militante animaliste ?

• Comment est-elle financée ?

• Qu’est-ce qu’on fait, concrètement, quand on intègre le comité scientifique de l’ONAV ?

J'espère que cet épisode te permettra d'en savoir un peu plus sur cette association qui fait un travail incroyable et qui gagne vraiment à être connue !

Pour faire un don ou adhérer à l'ONAV : https://lonav.fr/adherer/

Le questionnaire sur l'alimentation durable dans les établissements de santé et les EHPAD : https://alimentationdurable.lonav.fr/index.php?r=survey/index&sid=432346&lang=fr

Les infos pour la conférence scientifique du 23 Avril 2025 : https://lonav.fr/conference-scientifique-enjeux-alimentation-durable/

La carte des professionnel·le·s de santé spécialisé·e·s dans les alimentations végé : https://lonav.fr/trouver-un-e-pro-de-sante/

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Hello ! Juste un petit message pour te dire que la saison 2 du Dos de la cuillère va enfin démarrer dès demain avec un épisode spécial pour le podcaston. Je te réserve plein de surprises pour cette nouvelle saison. J'espère qu'elle sera à la hauteur de cette trop longue attente !

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