LE DOS DE LA CUILLÈRE - Nutrition pour flexitarien·ne·s, végétarien·ne·s et vegan

Dans ce nouvel épisode, on va parler du 2ème gros sujet qui a secoué la sphère végétarienne française en ce début d’année … et cette fois, ce n’était pas une très bonne nouvelle (c’est le moins qu’on puisse dire) : l’ANSES recommande d’éviter les isoflavones dans les menus de restaurations collectives (et donc de ne pas servir d’aliments à base de soja en restauration collective).

Je vais donc tenter de t'expliquer comment on en est arrivé à cette conclusion et si ça justifiait vraiment toute la psychose que ça a provoqué (spoiler : non).

Liens utiles pour l'épisode :

Le site de l'ANSES où on retrouve les 2 rapports : https://www.anses.fr/fr/content/eviter-les-isoflavones-dans-les-menus-des-restaurations-collectives

L'analyse critique de l'ONAV : https://lonav.fr/analyse-critique-avis-anses-isoflavones-soja-restauration-collective/

Position de l’ONAV relative à la consommation alimentaire de soja et à son action sur la santé humaine : https://lonav.fr/position-de-lonav-relative-a-la-consommation-alimentaire-de-soja-et-a-son-action-sur-la-sante-humaine/

Episode de la saison 1 sur mes 5 indispensables en cuisine végane : https://smartlink.ausha.co/le-dos-de-la-cuillere/mes-5-indispensables-en-cuisine-vegane

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Le dos de la cuillère, c'est un podcast en français sérieux (souvent) et drôle (parfois) sur le véganisme et la diététique. Je suis Magali, diététicienne nutritionniste spécialisée dans les alimentations végétales (végétariennes, végétaliennes, flexitariennes) et je te partage mes expériences personnelles en tant que vegan vivant en France, mes réflexions professionnelles sur la nutrition et je reçois aussi parfois des invité·e·s expert·e·s dans leur domaine.

Si tu penses que ça peut t’intéresser , alors je te souhaite une bonne écoute ! 😊

Magali 🌿

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alimentation durable - alimentation végétale - cuisine végétarienne - diététicienne - nutrition - vegan france - véganisme - végétarisme - bien-être animal - antispécisme

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Episode bonus pour te partager une campagne Ulule pour aider un couple de passionné·e·s de cuisine végétale à concrétiser leur projet de foodtruck vegan 🚎🌿

➡️ https://fr.ulule.com/lesilencedesoignons/

leur compte instagram : https://www.instagram.com/restaurantleverytable/

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Si tu penses que ça peut t’intéresser , alors je te souhaite une bonne écoute ! 😊 

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Peut-on être vegan et en bonne santé d’après l’ANSES ?

Le 13 mars 2025, l’ANSES (agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation de l'environnement et du travail) a sorti ses toutes premières recommandations concernant les populations végétariennes ! Un événement très important pour la visibilité des alimentations végétales en France attendu depuis de nombreuses années.

Et elle nous a même gratifié non pas d’une mais de DEUX expertises !!! Je t’en dis plus dans cet épisode 🤓

🕐 Chapitres

00:00:00 : introduction

00:00:38 : générique du début

00:01:12 : pourquoi c’est une bonne nouvelle

00:02:48 : la première expertise sur la revue systématique de la littérature relative aux régimes végétariens et leurs répercussions sur la santé et le statut nutritionnel

00:04:29 : conclusions de ce 1er rapport

00:06:58 : la deuxième expertise sur les recommandations nutritionnelles de l’ANSES pour une alimentation végétarienne

00:08:31 : pour une alimentation végétalienne

00:09:01 : ma 1ère réaction à ces recommandations

00:11:25 : points négatifs

00:12:41 : points positifs

00:13:43 : générique de fin

00:14:12 : bêtisier (🙄)

📝 Les liens et sources cités dans l’épisode :

le site de l’ANSES : https://www.anses.fr/fr/content/regimes-vegetariens-effets-sur-la-sante-et-reperes-alimentaires

Analyse critique de l’avis de l’Anses relatif aux isoflavones contenus dans le soja et ses conclusions pour les menus de restauration collective : https://lonav.fr/analyse-critique-avis-anses-isoflavones-soja-restauration-collective/

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Est-ce que ça t'avait manqué mes blagues nulles et mes infos sur la nutrition végétale et durable ? Eh ben, ready or not, je suis (enfin !) de retour 🥳

Dans cet épisode spécial PODCASTHON, je te donne un peu de mes nouvelles et surtout, j'essaye de répondre à ces quelques questions :

• C’est quoi le podcasthon ?

• C’est quoi l’ONAV ?

• Quelles sont ses missions ?

• Quels sont ses résultats ? ses actions ?

• Est-ce que c'est un lobby ?

• Est-ce que c'est une association militante animaliste ?

• Comment est-elle financée ?

• Qu’est-ce qu’on fait, concrètement, quand on intègre le comité scientifique de l’ONAV ?

J'espère que cet épisode te permettra d'en savoir un peu plus sur cette association qui fait un travail incroyable et qui gagne vraiment à être connue !

Pour faire un don ou adhérer à l'ONAV : https://lonav.fr/adherer/

Le questionnaire sur l'alimentation durable dans les établissements de santé et les EHPAD : https://alimentationdurable.lonav.fr/index.php?r=survey/index&sid=432346&lang=fr

Les infos pour la conférence scientifique du 23 Avril 2025 : https://lonav.fr/conference-scientifique-enjeux-alimentation-durable/

La carte des professionnel·le·s de santé spécialisé·e·s dans les alimentations végé : https://lonav.fr/trouver-un-e-pro-de-sante/

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Hello ! Juste un petit message pour te dire que la saison 2 du Dos de la cuillère va enfin démarrer dès demain avec un épisode spécial pour le podcaston. Je te réserve plein de surprises pour cette nouvelle saison. J'espère qu'elle sera à la hauteur de cette trop longue attente !

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On se retrouve aujourd’hui pour un épisode très spécial car je vais laisser la place à Rose du podcast  “Poule sentimentale”

Eh oui, la préparation de la saison 2 du Dos de la Cuillère prend un peu plus de temps que prévu (no shit) donc je profite de cette fin d’année pour te partager un épisode de Poule Sentimentale, que j’adore et que j’écoute depuis sa création. 

Il s’agit d’un podcast mensuel tout en douceur qui propose des portraits de personnes qui s'engagent ou militent pour la cause animale. Que tu sois végé ou non, c’est enrichissant à plein de niveaux : on découvre à chaque fois des personnes inspirantes, on apprend plein de choses sur les animaux et à chaque épisode, je ressors pleine d’admiration pour ces parcours et ces personnalités incroyables.

Je suis donc super contente de te partager un de mes épisodes préférés, celui de Healthy Alie, créatrice culinaire végane passionnée.

Pour soutenir Poule Sentimentale : https://ko-fi.com/poulesentimentale …

Bonne écoute et à très vite,

Pour être tenu·e informé·e de la suite, n’hésite pas à t’abonner et à me suivre sur instagram : magali.le.dos.de.la.cuillere

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Dans cet épisode je reçois Healthy Alie, influenceuse et autrice de livres de cuisine végane dont les recettes sont pour moi follement gourmandes et terriblement indécentes.

Quand on envisage le véganisme ou le végétalisme, il est vital de s’investir dans sa propre alimentation, et de plonger, parfois bien malgré soi, dans la cuisine, la bouffe, le frichti, la graille, le casse-croûte, voire la gastronomie…

Alie offre, dans ses livres et sur ses réseaux, une cuisine métissée, gourmande, riche en couleurs, facile à faire et très généreuse. 

Alors oui, on va parler bouffe, mais pas que, car ce sujet ô combien social et culturel ouvre à une discussion plus large sur nos origines et notre héritage.

Abonnez - vous !!

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Le site et le blog de Healthy Alie https://healthyalie.com/

Les livres de recettes de cuisine de Healthy Alie https://healthyalie.com/cuisines-vega...

Autres références : https://urlr.me/D4gjF6

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Graphisme ©Nathalie Eyraud https://www.instagram.com/nathalie_il...

Musique ©Stefazcar

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C’est la fin de la 1ère saison de ton podcast d’amour sur la diététique et le véganisme ! 

Je suis Magali Chailloleau, diététicienne-nutritionniste (vegan) spécialisée dans les alimentations végétales 🌿

Et dans cet épisode, on fait le bilan de ce début d’aventure : 

- je donne quelques chiffres sur le podcast

- mon ressenti : personnel et plus objectif

- ton ressenti à travers tes retours

- tes questions par l’intermédiaire des boîtes à questions d’instagram

- quelques anecdotes sur le podcast !

Merci à toutes les personnes qui ont contribué à la création de cet épisode, qui soutiennent ce podcast depuis le début ou plus récemment (en commentant, en s’abonnant, en laissant des évaluations, en le partageant, etc.).

Pour être tenu·e informé·e de la suite, n’hésite pas à t’abonner et à me suivre sur instagram !

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Je suis diététicienne (végan 🌿) et je déteste les régimes !

Aujourd'hui, je t'explique comment j'accompagne mes patient·e·s qui souhaitent perdre du poids et pourquoi je pense que les régimes ne sont pas la solution.

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Les sources citées dans l'épisode :

• rapport de l'ANSES "Évaluation des risques liés aux pratiques alimentaires d’amaigrissement" (2010) : https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2009sa0099Ra.pdf

• Obesity System Map, Government Office of Science of UK : https://assets.publishing.service.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/296290/obesity-map-full-hi-res.pdf

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Aujourd'hui, je te propose une interview de Marie-Gabrielle Domizi, la première diététicienne végé que j'ai connu DE MA VIE ! Elle exerce depuis presque 26 ans, vit dans la région d'Aix-Marseille et elle est présidente depuis quelques mois de l'ONAV.

Une vrais source d'inspiration pour moi !

Je lui ai donc demandé de nous partager son parcours de dièt' et comment, en végétalisant son alimentation et en s'intéressant à l'alimentation durable, elle l'avait intégré à sa pratique : est-ce que ça avait été un frein pour le développement de son activité ou pas ? Nous avons ensuite échangé sur notre façon d'envisager notre métier, l'importance de s'entourer et notamment quand on est en libéral.

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Dernièrement, en discutant avec d’autres personnes vegan, j’ai remarqué que, contrairement à ce que je pensais, les “bases” pour avoir une alimentation végétale équilibrée ne sont pas forcément bien connues de toutes et tous 🤷‍♀️

Alors, si tu veux bien, dans cet épisode, on va revenir sur quelques fondamentaux !

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Le site de végéclic pour les dosages en vitamine B12 : https://vegeclic.com/professionnel-de-sante/nutriments/#Vitamine_B12

L'épisode sur la vitamine B12 : https://smartlink.ausha.co/le-dos-de-la-cuillere/la-vitamine-b12

L'épisode sur l'iode : https://podcast.ausha.co/le-dos-de-la-cuillere/l-iode-ce-nutriment-sous-cote-nutrition-vegan

Les recommandations du PNNS 4 : https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite

L'étude INCA 3 : https://www.anses.fr/fr/content/inca-3-evolution-des-habitudes-et-modes-de-consommation-de-nouveaux-enjeux-en-mati%C3%A8re-de

Episode sur les légumineuses : https://smartlink.ausha.co/le-dos-de-la-cuillere/les-legumineuses

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