Et quand on dit menu, câest au propre sens du termeâŠOn parle de la nourriture que consommeront les 15 000 athlĂštes issus de 200 pays du monde et qualifiĂ©s pour ces jeux olympiques et paralympiques
En cuisine, on retrouve le groupe Sodexo, responsable de la restauration dans le Village des athlĂštes, sur 14 sites olympiques et 8 sites paralympiques pendant les deux quinzaines de compĂ©tition.Â
VoilĂ deux ans que le groupe français travaille sur les recettes. Il a en Ă©laborĂ© 500 au total, avec lâobligation de respecter de nombreuses consignes. Double objectif: faire honneur Ă la gastronomie et fournir aux athlĂštes des assiettes sur-mesure. RĂ©sultat: aucun aliment cru sauf les fruits et les lĂ©gumes, pas de friture, uniquement des produits de saison et 80% de made in France. Ce qui nous donne par exemple: un bourguignon vĂ©gĂ©tarien, une chakchouka de poivrons tomates et oignons, du porc hachĂ© au basilic thaĂŻ, ou encore de la brandade de morue. Il y aura aussi des choses trĂšs simples: des pĂątes, des grillades, des pizzas, des salades⊠Il parait, et ça semble inĂ©vitable, que les plateaux de fromage seront trĂšs fournis.
Ces plats seront servis notamment dans un immense restaurant.Â
âLe plus grand restaurant du mondeâ disent les organisateurs. 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, les sportifs pourront se sustenter dans cette cantine Ă©phĂ©mĂšre installĂ©e sous la nef de la CitĂ© du CinĂ©ma de Luc Besson, dans la commune de Saint-Denis.Â
Le restaurant comprendra 3500 places assises et un espace Grab and Go de 500 mĂštres carrĂ©s pour les repas Ă emporter.Â
Il sera organisĂ© autour de quatre pĂŽles culinaires: France, Afrique-CaraĂŻbes, Asie et (pour tout le reste) Cuisine du Monde. Sodexo fera appel Ă une Ă©quipe de 1000 employĂ©s pour servir 40 mille repas par jour.Â
Un tiers des plats du jour seront vĂ©gĂ©tariens et pour Ă©viter le gaspillage, les plats non-consommĂ©s seront distribuĂ©s Ă trois associationsÂ
Sodexo Live ! alimentera aussi tous les bénévoles et les travailleurs de ces jeux olympiques et paralympiques, sans oublier le public. Par exemple, sur la place de la Concorde, les spectateurs du BMX, du skateboard et du breakdance auront droit à des plats 100% végétaux.
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