Boire un petit café, pour lancer sa journée, pour discuter avec des amis ou terminer le repas. Voilà un rituel bien ancré dans notre quotidien. Depuis quelques années, de cafés branchés qui se focalisent sur le café de spécialité se multiplient dans les villes. Ce café se veut à la fois très haut de gamme et en général soucieux de la traçabilité, de lʹimpact social et environnemental du produit. Comment expliquer le succès de ces cafés dʹune richesse aromatique élevée? A quelles attentes répondent-ils? Cette manière de consommer le petit noir a-t-elle des effets sur la production de café, au Brésil et ailleurs? Pour en parler Tribu reçoit Marie Sigrist, anthropologue, chercheuses au sein du groupe Transitions agroécologiques de lʹEPF de Zürich, qui travaille sur les questions sociales et environnementales dans les chaînes de valeur du café.