🍺 🍻 Dans ce joyeux épisode claironnant au houblon de Saaz, nous assistons à l’ascension fulgurante de la Pils. On voit qu’en réalité l’invention de la Pilsner a toutes les caractéristiques du brassage bavarois : utilisation pointue de la fermentation basse, contrôle de la température, entreposage dans les celliers, etc. Il n’est donc pas évident qu’une fois la Pilsner vertement adoptée par tout l’Empire autrichien, l’épique breuvage à la robe dorée commence à se déverser un peu partout dans les terres allemandes! C’est là que la production de bière de type “pils” va atteindre des proportions proprement épiques. Si le 18ème siècle appartient à la bière anglaise, la deuxième moitié du 19ème sera résolument celui de la Lager de type pils.   La Lager devient la principale bière d’exportation vers la deuxième moitié du 19ème siècle et continue son essor fulgurant aux États-Unis, où elle accompagne, supporte et abreuve la deuxième révolution industrielle, basée en Nouvelle-Angleterre. Elle y fera même une mutation qui la rendra méconnaissable à la vue des puristes entre deux ou trois controverses. Bière du 19ème siècle, ce breuvage clair est sur le point de gagner la guerre pour toutes les guerres. Mais un nuage sombre se pointe à l'horizon du 20ème siècle : la tempérance...  

 🍺 🍻 Dans ce petit épisode sympathique sur l’histoire des bières, on explore l’histoire de la République Tchèque à travers ses bières et son houblon. Car effectivement la Bohème est l’un des plus ancien centre de brassage commercial.   

Dès le 13ème siècle, le grand roi de Bohème Wenceclas 2 obtient du pape Innocent IV la levé d’un interdit de brassage vieux de 250 ans qui touche toute la Bohème. Il faut avouer qu’à cette époque, l’Église chrétienne voit d’un très mal oeil la petite boisson alcoolisée aux herbes aromatisées qui constituait le breuvage par défaut d’une pluralité (lire majorité) d’Européens. On associe en fait l’ale (ou le gruit) au paganisme, au vice et à la tentation. Par contre, les très pragmatiques moines de différents ordres vont peu à peu faire changer l’avis les hautes autorités chrétiennes, et vers le 12ème siècle, la bière commence à être acceptée, et devient rapidement une importante source de taxation pour l’épiscopat, les cités, et les seigneurs. Mais tout ce beau potentiel fiscal, les rois de Bohème l’ont compris depuis bien longtemps! Vers le milieu du 16ème siècle, les villes de Bohème captent jusqu’à 87% de leur taxes sur les droits et les ventes de brassage.   

Mais que cela ne vous distraie pas du point essentiel de ce ballado: Les bains de bière! Effectivement, j’ai eu le privilège d’essayer cette étrange pratique que de s’immerger littéralement dans de la bière le temps d’une bière. C’est proprement épique. Il existe en Europe des brasseries qui vous offrent littéralement un trempage dans des piscines de bière en vous vantant les mille et uns atouts du malt, de la levure et du houblon. Mijoter dans du moult avec moult houblon pendant avec une chope de pils est effectivement une activité riche en détente, bien que boire et baigner ne soit pas nécessairement recommandé par le docteur...  

🍺 🍻 On ne vous l’a peut-être pas dit, mais votre première bière est très probablement basée sur une expérience inusitée venant directement de la ville de Pislner, en République Tchèque dans une région qu’on appelle historiquement la Bohème. On va voir comment le brassage bavarois, le maltage anglais et l’eau de Bohème ont conspiré pour créer littéralement le Saint Graal de la Lager: la Pislner. Aujourd’hui, cette bière figure en tête de ligne dans plusieurs pays. Apparue en 1842, la ”Pils” a rapidement pris d’assaut l’Europe de les États-Unis. Dans cette première partie, on s’attarde au tout début de cette aventure tout aussi désaltérante que fascinante. Enquête sur une des bières les plus populaires de tous les temps. 

👉Empire in a Bottle: Tales of a Beer Historian

➥https://letempsdunebiere.ca/empire-in-a-bottle-tales-of-a-beer-historian/

🍺 🍻 Dans des temps immémoriaux, plusieurs peuples ont considéré la Bière comme un cadeau des dieux, comme une essence divine, comme une nourriture sacrée, et bien encore! Dans cet épisode houblonné à la stout maison, Jérémy et moi on essaie de comprendre un peu la relation des premiers peuples avec ce breuvage qui a bercé et abreuvé nos ancêtres.  

🍺 🍻  Aujourd’hui, je retrouve mon complice Fred Bolduc pour une dégustation au goût de Stout crémeuse sur le brassage au temps de pandémique. On explore ensemble ce formidable petit passe temps qu’est de concocter de la cervoise dans le confort de sa cuisine, on se mélange un peu sur la fameuse loi de la pureté de la bière allemande et on essaie de donner quelques conseils pratiques pour éviter la contamination...  Parce que, comme dirait l’autre, contaminera bien qui contaminera le dernier.

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Le Temps d'une Bière est d'abord un rendez-vous avec l'histoire. C'est un petit voyage houblonné chez nos ancêtres, nos cousins et nos voisins d'une autre époque. A une époque où tout et rien divise, on brasse des souvenirs d'un temps différent ou la bière était tout et rien.

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