Le Vélo au Creux de l'Oreille

COUP DE FIL A...Chronique proposée et présentée par la rédactionTous les jeudis à 10h sur www.manger-vrai.netRésuméChaque jeudi, nous appelons soit un chef, soit un agriculteur, soit un sommelier, ou encore un hôtelier. Ce matin, direction Laragne dans les Hautes-Alpes où Philippe DUMOULIN a pris des nouvelles de Thierry CHOUIN, chef du restaurant L'Araignée Gourmande. Ce breton affectionne particulièrement les plats à base de poisson, il ne dédaigne pas l'agneau et la pomme (tous deux de la région), qu'il célèbre dans des assiettes bien tournées. De beaux hommages à la tradition.En savoir pluswww.laraignee-gourmande.fr

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ON CUISINE VOS RÉGIONSProposé par Roselyne BLONDEL et présenté par Philippe DUMOULINDu lundi au vendredi à 9h sur www.manger-vrai.netRésuméCe matin, il sera question de raclette. Philippe DUMOULIN reçoit pour cette occasion Céline PIGNOL, Directrice de Savoicime - Organisation interprofessionnelle des IGP Tomme de Savoie, Emmental de Savoie et Raclette de Savoie. Quant au chef du Chalet d'Auron, Olivier-Arthur MAIFFRET, il nous proposera une recette gourmande... de Raclette bien sûr et Alexandre BOISIVON-BERAGNE de Vieux Gachet situé à Carquefou nous conseille sur une association mets-vins.En savoir pluswww.raclette-de-savoie.frhttp://chaletdauron.fr

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ON CUISINE VOS RÉGIONSProposé par Roselyne BLONDEL et présenté par Philippe DUMOULINDu lundi au vendredi à 9h sur www.manger-vrai.netRésuméCe matin, il sera question de raclette. Philippe DUMOULIN reçoit pour cette occasion Céline PIGNOL, Directrice de Savoicime - Organisation interprofessionnelle des IGP Tomme de Savoie, Emmental de Savoie et Raclette de Savoie. Quant au chef du Chalet d'Auron, Olivier-Arthur MAIFFRET, il nous proposera une recette gourmande... de Raclette bien sûr et Alexandre BOISIVON-BERAGNE de Vieux Gachet situé à Carquefou nous conseille sur une association mets-vins.En savoir pluswww.raclette-de-savoie.frhttp://chaletdauron.fr

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ON VOUS EN PARLEMagazine proposé et présenté par Henry SALAMONEDu lundi au vendredi à 8h sur www.manger-vrai.netRésuméLe 15 mars 2020, à la veille du confinement, un appel à retours d'expériences a été lancé pour saisir les impacts de la crise du coronavirus sur les systèmes alimentaires. Avec l'appui du Réseau Mixte Technologique Alimentation Locale, 780 témoignages ont été recueillis, en provenance de toute la France, et analysés par une équipe associant chercheurs et acteurs du développement. Les explications de Gilles MARECHAL, accompagnateur en stratégies alimentaires territoriales et circuits courts depuis 1988 / TerralimEn savoir pluswww.rmt-alimentation-locale.org/bulletin-de-partagewww.rmt-alimentation-locale.org/eclairages

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ON VOUS EN PARLEMagazine proposé et présenté par Henry SALAMONEDu lundi au vendredi à 8h sur www.manger-vrai.netRésuméLe 15 mars 2020, à la veille du confinement, un appel à retours d'expériences a été lancé pour saisir les impacts de la crise du coronavirus sur les systèmes alimentaires. Avec l'appui du Réseau Mixte Technologique Alimentation Locale, 780 témoignages ont été recueillis, en provenance de toute la France, et analysés par une équipe associant chercheurs et acteurs du développement. Les explications de Gilles MARECHAL, accompagnateur en stratégies alimentaires territoriales et circuits courts depuis 1988 / TerralimEn savoir pluswww.rmt-alimentation-locale.org/bulletin-de-partagewww.rmt-alimentation-locale.org/eclairages

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NOS MÉTIERS ONT DU SENSProposé et présenté par Henry SALAMONETous les mercredi à 11h sur www.manger-vrai.netRésuméPour ce premier numéro, nous ouvrons une série sur les métiers de la restauration collective. Pour ce premier épisode, nous suivons Laurent et Jules un binôme de passionnés vraiment bien dans leur assiette. Jules, jeune apprenti cuisinier qui ne manque pas d’enthousiasme et d’énergie. Et puis, Laurent, chef gérant d’un restaurant d’entreprise et maître d’apprentissage de Jules...En savoir plushttp://www.snrc.fr

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AU PLUS PRÈS DES PRODUCTEURSMagazine présenté par Philippe DUMOULINTous les mercredi à 10H sur www.manger-vrai.netRésuméPhilippe DUMOULIN est parti à la rencontre de Pierrick LEBOSSE découvrir la Ferme de la Pannetière / GAEC Du Douet située à La Chapelle-Sur-Erdre en Loire-Atlantique.

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