LEADER IN TAVOLA

In questa puntata intervistiamo Roberto Conti,chef stellato Michelin e professionista che ha costruito il proprio percorso attraverso anni di esperienza, sacrifici e crescita all'interno delle cucine più esigenti.

Con Roberto abbiamo parlato di leadership nellaristorazione, gestione della brigata, delega e delle caratteristiche che un professionista deve sviluppare per guidare una squadra ad alti livelli.

Un racconto autentico che parte dalla sua passione per lacucina e attraversa tutte le esperienze che lo hanno portato a diventare uno degli chef più apprezzati del panorama gastronomico italiano.

Durante l'intervista Roberto racconta i due anni piùimportanti prima dell'arrivo della Stella Michelin, le sfide affrontate lungo il percorso e ciò che ha imparato lavorando ogni giorno per migliorare la propria cucina e il proprio team.

Parliamo inoltre del futuro del fine dining, delle difficoltà nel costruire grandi brigate come quelle francesi, dell'importanzadel mindset all'interno della cucina e del ruolo che uno chef ricopre nella crescita delle persone che lavorano al suo fianco.

Non mancano riflessioni sul presente e sul futuro dellaristorazione, sui consigli per i giovani che vogliono intraprendere questa carriera e sulle competenze necessarie per emergere in un settore sempre più competitivo.

Una puntata dedicata a chef, ristoratori, imprenditori e atutti gli appassionati di alta cucina che vogliono conoscere il dietro le quinte di una carriera costruita ai massimi livelli.

Guarda la puntata completa e raccontaci nei commenti qualepassaggio dell'intervista ti ha colpito di più 💪🔥

La puntata è realizzata da Incrementoo, leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita,acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice:

00:00 Introduzione

00:57 Leadership nella ristorazione: le qualità di un grande chef

1:53 Delegare in cucina: il segreto per costruire una brigata vincente

2:42 Come nasce la passione di Roberto per la cucina

5:03 Le esperienze che hanno formato Roberto Conti come chef stellato

16:15 I due anni decisivi prima della Stella Michelin

20:45 Il fine dining è davvero morto? La visione di Roberto Conti

21:23 Perché oggi è difficile costruire grandi brigate di cucina

23:02 Il futuro del fine dining: crisi o evoluzione?

25:52 Come il mindset dello chef influenza tutta la brigata

31:24 I consigli di Roberto Conti per i giovani che vogliono diventare chef 

33:11 Botta e risposta con Roberto Conti

34:26 Uno chef o imprenditore che secondo Roberto dovremmo intervistare

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In questa puntata intervistiamo Novella Bagna,esperta di analisi sensoriale, formazione e percezione alimentare.

Con Novella abbiamo parlato di come funziona davverol'analisi sensoriale, di quanto siamo realmente capaci di distinguere sapori e aromi e di come il nostro cervello influenzi l'esperienza che viviamo davanti a un piatto o a un prodotto alimentare.

Un confronto affascinante che ci porta a scoprire il mondodella degustazione professionale, del linguaggio del gusto e dell'importanza di educare consumatori e professionisti a comprendere meglio ciò che percepiscono.

Durante l'intervista Novella racconta come è nata la suapassione per l'analisi sensoriale, le differenze tra gusto e olfatto, l'impatto che la percezione sensoriale ha sulle nostre scelte quotidiane e perché sempre più ristoranti stanno investendo nella formazione sensoriale per migliorarel'esperienza dei propri clienti.

Parliamo inoltre dei progetti sviluppati da Novella, delleprincipali criticità della ristorazione moderna, dell'importanza della formazione e delle caratteristiche che dovrebbe avere un vero leader nel settore.

Una puntata dedicata a ristoratori, chef, professionisti delfood e a tutti coloro che vogliono capire meglio come nasce la percezione del gusto e perché l'analisi sensoriale sta diventando sempre più centrale nel mondo della ristorazione.

Guarda la puntata completa e raccontaci nei commenti qualeconcetto ti ha sorpreso di più 💪🔥

La puntata è realizzata da Incrementoo, leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice:

00:00 Introduzione

1:17 Cos'è l'analisi sensoriale e di cosa si occupa un esperto

2:54 Come funziona l’analisi sensoriale

4:16 Quanto siamo davvero capaci di distinguere sapori e aromi

5:25 Il linguaggio del gusto: perché usare i termini corretti è fondamentale

7:41 Come l'analisi sensoriale influenza la percezione del cibo e delle esperienze

14:12 I progetti di successi di Novella Bagna

16:17 Il primo incontro di Novella con l’analisi sensoriale

17:49 Gusto e olfatto: le differenze che cambiano l'esperienza di degustazione

20:43 Analisi sensoriale nei ristoranti: perché può migliorare l'esperienza del cliente

28:13 Educare il consumatore: l'importanza della formazione sensoriale

30:43 Cosa dovrebbe cambiare oggi nella ristorazione secondo Novella Bagna

32:52 Che caratteristiche deve avere un leader nella ristorazione

33:39 Botta e risposta con Novella Bagna

34:58 Chef e ristoratori da intervistare secondo Novella Bagna

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In questa puntata intervistiamo Alessandro Napoli, imprenditore, sushi chef e fondatore di un progetto che unisce formazione, innovazione e alta ristorazione giapponese.

Con Alessandro abbiamo parlato di leadership nellaristorazione, crescita imprenditoriale, standard operativi, formazione del personale e delle differenze tra fare impresa in Italia e all'estero.

Un racconto autentico che parte dalla sua passione per lacucina e dal percorso che lo ha portato a lavorare in contestiinternazionali, fino alla scelta di tornare in Italia per sviluppare nuovi progetti nel mondo del sushi.

Durante l'intervista Alessandro racconta come è nata la sua Academy, l'importanza delle Standard Operating Procedure nella ristorazione moderna, la decisione di aprire una Ghost Kitchen e il percorso che ha portato all'apertura del suo ristorante Omakase.

Parliamo inoltre dell'esperienza maturata da Nobu, delle sfide imprenditoriali affrontate nel corso della carriera, del momentopiù difficile vissuto come professionista e del motivo per cui un'esperienza Omakase può arrivare a costare 250€ a persona.

Una puntata ricca di spunti per ristoratori, chef, imprenditori e per chiunque voglia comprendere meglio il mondo dell'alta cucina giapponese e del business della ristorazione.

Guarda la puntata completa e raccontaci nei commenti qualepassaggio dell'intervista ti ha colpito di più 💪🔥

La puntata è realizzata da Incrementoo, leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita,acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice:

00:00 Introduzione

01:06 Leadership nella ristorazione: le qualità di un vero leader

02:20 La storia di Alessandro Napoli e la nascita della passione per la cucina

04:45 Ristorazione in Italia vs estero: differenze imprenditoriali e opportunità

06:01 Le SOP nella ristorazione: il sistema dietro un business che funziona

10:35 Dall'estero all'Italia: perché Alessandro Napoli ha deciso di tornare

13:35 Ghost Kitchen: opportunità, vantaggi e rischi del modello

15:47 Come nasce un ristorante Omakase: il progetto di Alessandro Napoli

20:25 Il momento più difficile della carriera di Alessandro Napoli

21:36 Come è nata l’Academy di Alessandro Napoli per formare i futuri chef

26:32 Perché un’esperienza Sushi Omakase può costare 250€ a persona

29:30 L’esperienza da Nobu: cosa ha imparato Alessandro Napoli

30:13 Come lavorare nella ristorazione: i consigli di Alessandro Napoli ai giovani

32:31 Botta e risposta con Alessandro

33:32 Uno chef o imprenditore della ristorazione da intervistare secondo Alessandro Napoli

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In questa puntata intervistiamo Antonino Campanella, fondatore di Meat Broker, uno dei nomi più conosciuti in Italia nel mondo della carne premium e della selezione per ristoranti, steakhouse e professionisti del settore.

Con Antonino abbiamo parlato di leadership nellaristorazione, imprenditoria, mercato della carne e delle sfide che ha dovuto affrontare per costruire un progetto capace di distinguersi in un settore altamente competitivo.

Un racconto diretto che parte dalla nascita di Meat Broker edall'idea di portare sul mercato una selezione di carni di altissima qualità, fino ad arrivare alla crescita dell'azienda e alle difficoltà incontrate lungo il percorso.

Durante l'intervista Antonino racconta anche il suo punto divista sul Wagyu, il motivo per cui esiste ancora un grande divario tra fast food e ristorazione di qualità, le sfide che ha dovuto superare come imprenditore e il momento più difficile della sua carriera.

Si parla inoltre dei numeri del business, dell'esperienzavissuta a La Zanzara, dei progetti futuri di Meat Broker e delle tendenze alimentari che secondo lui influenzeranno il futuro della ristorazione.

Una puntata dedicata a ristoratori, chef, imprenditori e atutti coloro che vogliono comprendere meglio il mondo della carne, della ristorazione e del food business.

Guarda la puntata completa e raccontaci nei commenti qualepassaggio dell'intervista ti ha colpito di più 💪🔥

La puntata è realizzata da Incrementoo, leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita,acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice:

00:00 Introduzione

1:27 Le caratteristiche che deve avere un ristoratore peressere considerato un leader

2:34 Cos'è Meat Broker e come nasce il business della carnedi Antonino Campanella

11:42 Perché esiste un gap tra fast food e ristorazione dialta qualità

13:35 Wagyu: il pensiero di Antonino Campanella sulla carnepiù famosa al mondo

14:53 Entrare nel mercato della carne: sfide e opportunitàdel settore

17:30 La sfida più grande superata da Antonino Campanella

19:18 Quanto fattura Meat Broker? Numeri e crescita delprogetto

19:48 Il momento più difficile della carriera di AntoninoCampanella

22:42 L'esperienza di Antonino Campanella a La Zanzara

26:25 I progetti futuri di Antonino Campanella

27:59 I trend alimentari che esploderanno nei prossimi annisecondo Antonino

29:38 Botta e risposta con Antonino Campanella

30:43 Uno chef o un imprenditore che secondo Antoninodovremmo intervistare

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In questa puntata intervistiamo Antonio Colasanto,ex concorrente di MasterChef Italia, chef professionista, creatordigitale e chef privato.

Con Antonio abbiamo parlato di leadership nella ristorazione, crescita professionale, formazione in cucina e del percorso chelo ha portato dalla passione per la gastronomia alle cucine professionali e al mondo dei social media.

Un racconto autentico che parte dai suoi studi e dagli inizinel settore, passando per l'esperienza a MasterChef e per tutte le sfide affrontate nel trasformare una passione in una vera professione.

Durante l'intervista Antonio racconta anche cosa succededavvero dietro le quinte di MasterChef, come sia possibile migliorare così tanto in pochi mesi, quanto contino strategia e storytelling all'interno del programma e cosa è cambiato nella sua carriera dopo il talent.

Si parla inoltre dell'ingresso nella cucina di Bevi con Mosca, delle differenze tra la cucina televisiva e quella di un ristorante, dell'importanza dei social media per uno chef, del lavoro di chefprivato e delle difficoltà che oggi il settore della ristorazione staaffrontando, a partire dalla ricerca del personale.

Non manca un approfondimento sul mondo della pizza, suiprogetti futuri di Antonio e sui consigli che darebbe ai giovani che sognano di costruire una carriera nel settore food.

Una puntata dedicata a chi ama la cucina, la ristorazione ele storie di chi ogni giorno lavora per trasformare talento, passione e sacrificio in una professione.

Guarda la puntata completa e raccontaci nei commenti qualepassaggio dell'intervista ti ha colpito di più 💪🔥

La puntata è realizzata da Incrementoo, leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita,acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice:

00:00 Introduzione

1:20 Le caratteristiche che deve avere un leader nellaristorazione

2:48 Come nasce la passione per la cucina di AntonioColasanto

7:13 Formazione e studi: il percorso per diventare chef

11:07 Passione o tecnica? Cosaserve davvero per emergere in cucina  

11:41 MasterChef Italia: come simigliora così tanto in soli 3 mesi

13:17 MasterChef dietro le quinte:quanto contano strategia e storytelling

15:13 Dopo MasterChef: il percorso professionale di Antonio Colasanto

17:07 L’ingresso nella brigata di Bevi con Mosca

19:50 MasterChef vs ristorante: levere difficoltà della cucina professionale

23:00 Social media per chef: comeAntonio crea contenuti e format virali

27:336 Chef privato: come funzionadavvero il lavoro dietro le quinte

29:13 La sfida più difficileaffrontata da Antonio nel mondo della ristorazione

31:04 Trovare personale in cucina:il problema della ristorazione oggi

32:38 Dalla cucina alla pizza:l'esperienza di Antonio Colasanto

34:24 Nuovi progetti e obiettivifuturi di Antonio

35:23 I consigli di AntonioColasanto per i giovani che vogliono fare gli chef

41:07 Botta e risposta con Antonio Colasanto

42:00 Uno chef o un imprenditore che secondo AntonioColasanto dovremmo intervistare

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In questa puntata intervistiamo Agata e Alfio Nicolosi, fondatori di Sui Generis, il ristorante che ha conquistato la Stella Michelin dopo appena 9 mesi dall’apertura.

Con Agata e Alfio abbiamo parlato di leadership nella ristorazione, gestione della sala, rapporto con gli ospiti e di cosa significhi oggi costruire un’esperienza gastronomica capace di lasciare il segno.

Un racconto autentico che parte dalla loro storia personale e imprenditoriale, passando per la nascita di Sui Generis e per le sfide affrontate nel creare un ristorante con una visione precisa, pochi tavoli e un’identità fuori dagli schemi.

Durante l’intervista Agata e Alfio raccontano anche cosa rende davvero memorabile un’esperienza al ristorante, quanto conta il ruolo della sala nella fidelizzazione dei clienti, le lezioni apprese dai grandi chef con cui hanno lavorato e l’impatto che l’arrivo della Stella Michelin ha avuto sul progetto.

Si parla inoltre di sostenibilità nel fine dining, storytelling del piatto, lavoro in famiglia, obiettivi futuri e degli errori e insegnamenti che hanno segnato il loro percorso imprenditoriale.

Una puntata dedicata a chi ama il mondo dell’alta ristorazione, ma soprattutto a imprenditori, chef e professionisti che vogliono capire cosa c’è davvero dietro la costruzione di un progetto d’eccellenza.

Guarda la puntata completa e raccontaci nei commenti qual è stato il passaggio che ti ha colpito di più 💪🔥

La puntata è realizzata da Incrementoo, leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice:

00:00 Introduzione

1:15 Leadership nella ristorazione: le qualità di un grande leader

3:50 Esperienza cliente al ristorante: come capire se un ospite è soddisfatto

4:53 Formazione in sala: cosa deve studiare un professionista della ristorazione

5.45 Fidelizzazione clienti: contadi più la cucina o il servizio di sala?

10:39 La storia di Sui Generis: nascita e filosofia del ristorante

12:26 È sostenibile un ristorante con soli 5 tavoli? Numeri e strategia

16:56 Le lezioni più importanti apprese dai grandi chef stellati

21:06 Lavorare in famiglia:vantaggi e sfide nella gestione di un ristorante

23:14 Stella Michelin dopo 9 mesi:impatto, emozioni e risultati

27:50 Fine dining e storytelling:raccontare il significato del piatto

32:18 Futuro di Sui Generis: nuovi progetti e obiettivi

32:34 Le più grandi soddisfazioni di Agata e Alfio Nicolosi

34:10 Errori e rimpianti: cosa farebbero diversamente oggi

37:13 Botta e risposta con Agata e Alfio Nicolosi

43:21 Uno chef o un imprenditore che secondo Agata e Alfio dovremmo intervistare

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In questa puntata intervistiamo Lingjie, imprenditrice dellaristorazione e protagonista della crescita di importanti realtà nel mondo del sushi All You Can Eat.

Con Lingjie abbiamo parlato di leadership nellaristorazione, gestione del personale, crescita imprenditoriale e delle sfide che ogni ristoratore deve affrontare per costruire un progetto solido e sostenibile.

Un racconto sincero che parte dalla sua esperienza sul campoe dal percorso che l’ha portata ad aprire e sviluppare diversi locali, affrontando ogni giorno nuove sfide legate alla gestione, all’organizzazione e all’evoluzione del mercato.

Durante l’intervista Lingjie racconta anche come è natal’idea di aprire un ristorante sushi, cosa significa replicare un format di successo, quanto conta oggi la qualità negli All You Can Eat, l’importanza del restyling dei locali e il futuro della ristorazione asiatica in Italia.

Si parla anche di gestione di team multiculturali,formazione del personale, difficoltà incontrate nel percorso imprenditoriale e dei consigli che darebbe a chi oggi sogna di aprire un ristorante.

Una puntata dedicata a chi ama il mondo della ristorazione,ma soprattutto a imprenditori e professionisti che vogliono capire cosa c’è davvero dietro la crescita di un grande progetto nel settore food.

Guarda la puntata completa e raccontaci nei commenti cosa nepensi 💪🔥

La puntata è realizzata da Incrementoo, leader inItalia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita,acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice:

00:00 Introduzione

1:03 Che caratteristiche deve avere un leader all’interno diun’azienda nella ristorazione

1:46 Gestire uno staff multiculturale: sfide e opportunità

4:45 Come aprire e far crescere una catena di ristoranti

11:53: Conviene ancora aprire un ristorante di sushi All YouCan Eat nel 2026?

13:31 Restyling del ristorante: quando conviene investire?

17:31 Ristoranti sempre più grandi: strategia vincente?

18:32 Quanto conta davvero la qualità in un All You Can Eat?

19:57 Il momento più difficile della carriera di Lingjie

22:03 Il futuro dei ristoranti All You Can Eat

22:52 Trovare personale o formarlo?

25:12 Gestione del personale: le lezioni applicate ad altreaziende

26:40 Il consiglio di Lingjie ai giovani ristoratori

28:57 Lavorare in coppia: pro e contro

33:14 Botta e risposta con Lingjie

34:50 Una persona nel settore ristorazione che secondoLingjie dovremmo intervistare

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In questa puntata intervistiamo Lorenzo Sirabella, uno deinomi più importanti della pizza contemporanea e protagonista del successo di Dry Milano, locale premiato da 50 Top Pizza, Gambero Rosso e riconosciuto tra le realtà più interessanti del panorama internazionale.

Con Lorenzo abbiamo parlato di leadership nellaristorazione, crescita personale, sacrifici, premi, lavoro di squadra e dell’evoluzione della pizza negli ultimi anni. Un racconto sincero che parte dalle sue origini, dalla passione nata in famiglia e dal percorso che lo ha portato fino a Milano, dove ha contribuito a costruire un progetto capace di unire pizza, mixology e visione imprenditoriale.

Durante l’intervista Lorenzo racconta anche i momenti piùdifficili della sua carriera, il rapporto tra lavoro e vita privata, gli errori più comuni che vede nei collaboratori e il consiglio che darebbe al Lorenzo di 15 anni fa.

Una puntata per chi ama la pizza, ma anche per chi lavoranella ristorazione e vuole capire cosa c’è davvero dietro il successo di un grande progetto.

Guarda la puntata completa e raccontaci nei commenti cosa nepensi 💪🔥

La puntata è realizzata da Incrementoo, leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice:

00:00 Introduzione

1:16 Chi è per Lorenzo Sirabella un leader nellaristorazione?

2:26 Gli step che hanno portato Lorenzo a capire cosa fare ecosa non fare

4:57 C’è stato un momento che hai vissuto prima del Dry cheti ha aiutato a capire cosa non fare

6:36 Da dove arriva la passione per la ristorazione e cheruolo ha avuto la tua famiglia?

10:10 Come si arriva ad amare una cosa noiosa?

12:38 Come è arrivato Lorenzo a Milano e la scelta del Dry

16:28 Qual è stato il momento più difficile in carriera perLorenzo

17:15 Come far combaciare il lavoro con la vita privata

20:52 Come vive i premi Lorenzo? sono un obiettivo?

23:54 Prima si usciva dopo cena per bere qualcosa ora siesce a cena

24:56 Come vede l’evoluzione della pizza Lorenzo

26:42 Si può elevare la pizza partendo dal prodotto?

28:13 Qual è l’errore che vede più fare Lorenzo dai suoicollaboratori

29:37 Un consiglio che si sarebbe dato 15 anni fa Lorenzo

30:24 Botta e risposta con Lorenzo Sirabella

32:34 La classifica di 5 pizzerie di Lorenzo Sirabella

36:10 Chi dovremmo intervistare secondo Lorenzo Sirabella

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In questa puntata di Leader in Tavola abbiamo intervistatoVincenzo Ferrieri, imprenditore e founder di Gioia Group, realtà che ha costruito e sviluppato brand importanti nel mondo della ristorazione, tra cui Cioccolati Italiani.

Con Vincenzo abbiamo parlato di cosa significhi davveroessere leader in un’azienda ristorativa, di come nasce e cresce un gruppo food, delle difficoltà nel delegare, della gestione del personale e del ruolo fondamentale degli store manager all’interno di un gruppo strutturato.

Durante l’intervista abbiamo approfondito anche ilposizionamento di Cioccolati Italiani, l’evoluzione del mercato del gelato, le opportunità legate al gelato proteico e il futuro delle catene nella ristorazione.

Una conversazione concreta e ricca di spunti perristoratori, imprenditori del food e professionisti che vogliono capire come si costruisce, si organizza e si fa crescere un brand nel mondo della ristorazione.

Guarda la puntata fino alla fine per scoprire anche il consiglio di Vincenzo Ferrieri a un giovane ristoratore e il nome del prossimo personaggio del mondo food che, secondo lui, dovremmo intervistare.

Se sei interessato a storie vere nel food, leadership nellaristorazione e progetti innovativi che combinano qualità, inclusione e sostenibilità, questa puntata è imperdibile 🔥

La puntata è realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice

00:00 Introduzione

1:25 Cosa significa essere leader in un’azienda ristorativa

2:17 La storia di Gioia Group: nascita, crescita e sviluppodel gruppo

6:03 Il successo di Cioccolati Italiani e il suo elementodifferenziante

8:12 Gelato proteico: trend passeggero o nuova opportunitàdi mercato?

9:59 Fine dining e ristorazione di alto livello: il futurodi Gioia Group

11:19 I momenti chiave che hanno cambiato la crescita diGioia Group

14:21 Delegare nella ristorazione: una delle sfide piùdifficili per un imprenditore

17:13 Gestione del personale nella ristorazione: il metododi Gioia Group

20:32 Dal punto vendita alla sede: il ruolo dello storemanager in una catena food

22:58 Il futuro delle catene nella ristorazione:continueranno a crescere?

26:34 Come Gioia Group lavora per riempire i ristoranti eaumentare i clienti

29:40 JB Burger: andamento, posizionamento e sviluppo delbrand

34:15 Personal brand e standardizzazione

38:34 La più grande soddisfazione di Vincenzo Ferrieri nelsuo lavoro

40:19 Una cosa mai raccontata prima da Vincenzo Ferrieri

41:02 Il consiglio di Vincenzo Ferrieri a un giovaneristoratore

42:28 Botta e risposta con Vincenzo Ferrieri

43:32 Chi dovremmo intervistare nel mondo food secondoVincenzo Ferrieri

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In questa nuova puntata di Leader in Tavola abbiamoincontrato Giancarlo Morelli, chef e imprenditore, per parlare dicucina, leadership, crescita personale e ristorazione.

Una conversazione autentica sul significato di essereleader oggi, sull’importanza degli errori, della curiosità e della capacitàdi restare con i piedi per terra anche dopo anni di carriera.

Giancarlo Morelli ci racconta da dove nasce la sua passioneper la cucina, il suo punto di vista sul mondo della ristorazione, sulle difficoltà nel trovare personale e sul ruolo dello chef nella crescita dei giovani talenti.

Non mancano riflessioni sul percorso professionale, suimomenti difficili che si sono trasformati in insegnamenti e sui consigli per chi oggi vuole entrare nel settore della ristorazione.

Una puntata dedicata a chi ama la cucina, ma anche a chivuole capire cosa significa guidare un team, costruire un’identità e lasciare un segno nel proprio lavoro.

Guarda la puntata completa e raccontaci nei commenti cosa nepensi 💪🔥

La puntata è realizzata da Incrementoo, leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice

00:00 Introduzione

1:17 Cosa significa essere un vero leader nella ristorazione

3:39 L’importanza degli errori nella carriera di GiancarloMorelli

5:14 Come nasce la passione per la cucina dello chefGiancarlo Morelli

8:50 Perché uno chef deve restare con i piedi per terra

10:39 Curiosità e crescita professionale nel mondo dellacucina

13:21 Trovare personale nella ristorazione: l’opinione diGiancarlo Morelli

23:40 Lo chef è anche chi ha il desiderio di far crescerechi ha lavorato con lui?

20:43 Gli ostacoli nella carriera di Giancarlo Morelli ecosa gli hanno insegnato

23:40 Il ruolo dello chef nella crescita dei giovani talentiin cucina

33:33 Il consiglio di Giancarlo Morelli ai giovani chef e achi entra nella ristorazione

34:37 La storia dell’occhiale diverso di Giancarlo Morelli

38:35 Botta e risposta con lo chef Giancarlo Morelli

43:24 Chef e imprenditori della ristorazione da intervistaresecondo Giancarlo Morelli

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