🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. 

Aujourd’hui, nous vous proposons un épisode un peu particulier.  

Un épisode Hors-Série, consacré non pas à un chef… mais à celles et ceux sans qui la gastronomie française ne serait tout simplement pas ce qu’elle est. 

Nous sommes au Concours Général Agricole - à l’occasion du Salon de l’Agriculture 2026 -  un rendez-vous emblématique qui, depuis plus d’un siècle, met en lumière l’excellence des produits du terroir français. Vins, fromages, charcuteries, miels, huiles, spiritueux… Ici, ce sont des milliers de produits qui sont dégustés, évalués et récompensés par des jurys de professionnels. 

Car derrière chaque grande assiette, il y a toujours un producteur, un artisan, un éleveur, un vigneron… des femmes et des hommes qui consacrent leur vie à faire naître des produits d’exception. 

Dans cet épisode, nous allons partir, avec le chef Gregory Cohen, à la rencontre de ces passionnés, découvrir leur savoir-faire, comprendre ce que représente pour eux le Concours Général Agricole, et pourquoi ces médailles sont devenues, au fil du temps, un véritable symbole de qualité et d’excellence. 

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table – Hors-Série. 🌿👩‍🌾👨‍🌾🌻 

Et pour retrouver notre épisode de la Saison 1 avec le chef Gregory Cohen, suivez ce lien ! 

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🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. 

Aujourd’hui, on est à Paris, chez Mojo, pour rencontrer Mateo Latorre. 

Un chef dont la cuisine est à la fois libre, instinctive, profondément contemporaine, 

et surtout portée par une vraie réflexion sur le produit, le goût et l’émotion. 

Mateo, merci de nous accueillir ici.  

Avant de parler cuisine, j’aimerais qu’on commence par toi. 🇫🇷🇨🇴 

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Mais aujourd’hui… on enlève la veste de chef et on enfile les bottes. 

Direction La Tremblade, au cœur du bassin de Marennes-Oléron, pour un hors-série consacré à un produit mythique de la gastronomie française : l’huître. 

Nous sommes ici chez Emmanuelle Papin, à la tête des Huîtres Yves Papin. 

Un métier rythmé par les marées, le vent, la patience… et une exigence absolue. 

Comment naît une huître ? 

Pourquoi certaines ont ce goût si particulier ? 

Que se cache-t-il derrière ces fameuses “claires” de Marennes-Oléron ? 

Aujourd’hui, on va comprendre ce que veut vraiment dire : produire l’excellence. 

Grande nouvelle de dernière minute...  

Les Huîtres Yves Papin sont multi-médaillées Or & Bronze au Concours Général Agricole de Paris 2026 !   

Bienvenue dans ce hors-série des Chefs se mettent à table. 🌊

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🎙️ Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. 

Aujourd’hui, nous sommes à Genève pour rencontrer le chef Olivier Jean, doublement étoilé au guide Michelin. 

Un chef reconnu pour son exigence, sa précision, et une cuisine où le produit, la technique et l’émotion ne font qu’un. 

Avec Olivier, on va parler de parcours, d’excellence, de ce que signifie tenir une maison doublement étoilée, 

et de cette recherche permanente du juste équilibre entre rigueur et créativité. 

Olivier, merci de nous recevoir. 

On se met à table. 

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Aujourd’hui, nous sommes au Mont-sur-Lausanne, 

à l’Auberge Communale, pour rencontrer le chef Fabien Pairon. 

Un chef attaché au terroir, au goût juste, et à une cuisine sincère, 

qui fait le lien entre tradition, produit et modernité. 

Avec Fabien, on va parler de parcours, de cuisine de maison, 

de lien avec les producteurs, et de ce que signifie aujourd’hui

faire vivre une auberge communale avec exigence et passion. 

Fabien, merci de nous recevoir. 

On se met à table.

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Aujourd’hui, Les Chefs se mettent à table reçoit Lucas Felzine, 

chef et cofondateur du restaurant Les Petits Parisiens. 

Un chef qui revendique une cuisine lisible, précise, profondément ancrée dans le produit, 

et une vision du métier où l’exigence rime avec sincérité. 

Avec Lucas, on va parler de parcours, de transmission, 

de ce que signifie ouvrir sa maison, construire une identité, 

et faire vivre une cuisine personnelle, à la fois moderne et respectueuse de ses racines. 

Lucas, merci de nous recevoir. 

On se met à table. 

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Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast qui donne la parole aux artisans de la gastronomie, pas seulement aux chefs mais aussi à celles et ceux qui font vivre l’expérience autour de la table.

Aujourd’hui, je reçois Fabrice Langlois, sommelier reconnu pour son exigence et son sens du service. De la sélection des domaines aux accords mets-vins, Fabrice compose des expériences uniques qui subliment la cuisine des chefs avec lesquels il travaille.

Avec lui, on va parler de son parcours, de sa philosophie du vin, de ses découvertes, mais aussi des coulisses du métier de sommelier au quotidien.

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Bienvenue dans le hors série Les Chefs se mettent à table, le podcast où les chefs, les artisans et les passionnés de gastronomie nous ouvrent les portes de leur univers.

Aujourd’hui, on s’intéresse à une figure souvent discrète mais essentielle dans l’expérience d’un grand restaurant : le sommelier.

Et pas n’importe lequel : Fabrice Langlois, sommelier du restaurant Ducasse – Le Baccara, à Paris.

Un professionnel reconnu pour sa rigueur, sa curiosité, et surtout cette capacité à raconter le vin — à le rendre vivant, accessible, presque poétique.

Avec Fabrice, on va parler de parcours, de rencontres, de terroirs et d’accords mets-vins.

Mais aussi d’humilité, de transmission et de plaisir.

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Aujourd’hui, on accueille un chef au parcours atypique, un passionné qui a fait du burger… un véritable métier de création et d’exigence : Anthony Pautrat, Champion de France du Burger.

Anthony fait partie de cette génération qui revisite les codes, casse les idées reçues et prouve qu’un burger peut être un produit noble, travaillé, réfléchi, équilibré.

Il a transformé un plat populaire en signature gastronomique, grâce à sa créativité, son obsession du goût, et son respect des produits.

Dans cet épisode, on va parler d’ambition, de technique, d’inspiration,

mais aussi de compétition, d’audace, et de cette envie d’aller toujours plus loin.

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« Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. »

Aujourd’hui, on accueille un chef au parcours atypique, un passionné qui a fait du burger… un véritable métier de création et d’exigence : Anthony Potrat, Champion de France du Burger.

Anthony fait partie de cette génération qui revisite les codes, casse les idées reçues et prouve qu’un burger peut être un produit noble, travaillé, réfléchi, équilibré.

Il a transformé un plat populaire en signature gastronomique, grâce à sa créativité, son obsession du goût, et son respect des produits.

Dans cet épisode, on va parler d’ambition, de technique, d’inspiration,

mais aussi de compétition, d’audace, et de cette envie d’aller toujours plus loin.

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