Les podcasts de RadioVino, vin naturel et gastronomie

Depuis plus de 20 ans, Jean-Philippe Padié, vigneron, est installé à Calce dans les Pyrénées Orientales.

Septembre 2023, l’occasion de suivre le rythme effréné des vendanges, de son arrivée en cave puis progressivement entrer dans le temps soutenu mais plus calme, des cuves, du pressoir et des vinifications. Aborder un millésime par le dégustateur (ce petit robinet qui permet de goûter ce qu’il y a dans une cuve).

Voici en 2 épisodes un tour de cave ! Comprendre le vigneron, ses terroirs, ses cépages, ses pratiques et sa philosophie.

Depuis plus de 20 ans, Jean-Philippe Padié, vigneron, est installé à Calce dans les Pyrénées Orientales.

Septembre 2023, l’occasion de suivre le rythme effréné des vendanges, de son arrivée en cave puis progressivement entrer dans le temps soutenu mais plus calme, des cuves, du pressoir et des vinifications. Aborder un millésime par le dégustateur (ce petit robinet qui permet de goûter ce qu’il y a dans une cuve).

Voici en 2 épisodes un tour de cave ! Comprendre le vigneron, ses terroirs, ses cépages, ses pratiques et sa philosophie.

1er Septembre, 2ème étape de mon Immerpif, il s’en passe des choses, elles vont vite, trop vite. Le rythme est celui imposé par les maturités, par les fermentations ! Le temps de vivre ces instants, le temps de prendre du recul ! Se poser pour analyser et comprendre ! Rester dedans pour ne rien louper ! Me voici fraichement arrivé à Calce pour un mois !

Wa-ou ! Lorsque l'on donne rendez-vous à Sylvain Albert, formateur adoubé de l'Institut Frank Thomas, pour une dégustation à l'aveugle, on sait où démarre le voyage (rue Pastourelle chez Vins Vivants) on ne se pas où il se termine ! Première partie biographique pour un Sylvain à la trajectoire internationale, depuis ses origines humbles et banlieusardes, en passant par la fréquentation des palaces, jusqu'à l'ouverture du Taste Monde : son restaurant aux deux adresses. Puis direction 4 cuvées du monde. L'occasion pour les auditeurs de découvrir marqueurs et terroirs extra-tricolores. Quand, à la troisième escale, une voyageuse passe la silhouette en la personne d'Alessandra Fottorino, autrice de In Vino Femina, le dépaysement est complet, et l'alchimie de la rencontre s'opère. Un épisode pour tout ceux qui souhaitent ouvrir les yeux sur la dégustation à l'aveugle !

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Prise de son, interview et montage : Nicolas Reyboubet

Wa-ou ! Lorsque l'on donne rendez-vous à Sylvain Albert, formateur adoubé de l'Institut Frank Thomas, pour une dégustation à l'aveugle, on sait où démarre le voyage (rue Pastourelle chez Vins Vivants) on ne se pas où il se termine ! Première partie biographique pour un Sylvain à la trajectoire internationale, depuis ses origines humbles et banlieusardes, en passant par la fréquentation des palaces, jusqu'à l'ouverture du Taste Monde : son restaurant aux deux adresses. Puis direction 4 cuvées du monde. L'occasion pour les auditeurs de découvrir marqueurs et terroirs extra-tricolores. Quand, à la troisième escale, une voyageuse passe la silhouette en la personne d'Alessandra Fottorino, autrice de In Vino Femina, le dépaysement est complet, et l'alchimie de la rencontre s'opère. Un épisode pour tout ceux qui souhaitent ouvrir les yeux sur la dégustation à l'aveugle !

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Prise de son, interview et montage : Nicolas Reyboubet

Immerpif est de retour pour quelques semaines ! Cette fois ci, la durée et les lieux sont définis. Le temps des vendanges et vinifications me voici en Pyrénées Orientales. L’objectif est de comprendre et capter ce temps fort de la vie d’un domaine ! 15 jours chez France Crispeels et un mois chez Jean Philippe Padié. Bien évidemment dans cette région riche de domaines engagés, anciens, réputés ou en devenir, d’autres témoignages abreuverons mes réflexions. Préparer le chai, les cuves, commencer la vendange et les premiers pressoirs puis au fil du temps suivre et accompagner les vinifications. Je vais axer mes interrogations et les « recherches » sur les fermentations.

Vino Verritas est une association de vignerons qui a comme philosophie de promouvoir une viticulture et des vins qui respectent le vivant.

Vino Verritas est une association de vignerons qui a comme philosophie de promouvoir une viticulture et des vins qui respectent le vivant.

Vino Verritas est une association de vignerons qui a comme philosophie de promouvoir une viticulture et des vins qui respectent le vivant.

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