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durée : 00:37:42 - Antoine Gandon le chef du restaurant "Franchin" 10 rue Massenet à Nice

durée : 00:39:14 - ## C'était son restaurant préféré, il l'a repris et le fait vivre pour le plaisir de vos papilles !!

Matthieu Lestrade est un jeune chef niçois où il a appris les premières bases de son métier au Lycée Paul Augier à Nice. Il a fait ses premiers pas avec Alain Parodi au Cigalon à Valbonne et Michel Troisgros à Roanne. Retour à ses origines, Matthieu revient sur la Côte d'Azur. «Les Pécheurs» au Cap d’Antibes, «Le Grand Hôtel» à Cannes, puis il a été participé à l’émission «Top Chef» saison 2011, où il fait la rencontre de Stéphanie Le Quellec. Cela lui a ouvert les portes du restaurant «Le George V» à Paris, puis celui du «Fours Seasons» – Terre\-Blanche » à Fayence, avant de remonter avec Stéphanie le Quellec sur Paris, pour faire ses armes au restaurant «Le Prince De Galles» .

> J'ai acheté avec ma femme le restaurant Clos St Basile, car c'était notre restaurant préféré à tous les deux !

Le restaurant de Matthieu et Elien Lestrade, est devenu le 4ème établissement de la commune à recevoir le titre de "Maître restaurateur". Il a gardé le millefeuille qui est le dessert signature de la maison. Pour le reste, Il aime travailler les produits locaux et de la Riviera. Il aime travailler les anchois, les sardines, et autres produits méditerranéens. Ainsi, il vous propose une cuisine savoureuse et inventive à partir de produits de la saison, en provenance des meilleurs producteurs. Autrement dit, la carte change selon le marché et les envies du Chef. Pour accompagner les savoureux plats, c'est sa femme Elien, Sommelière, qui vous sélectionnera pour le plaisir de votre dégustation, vins confidentiels et très belles étiquettes.

Ambiance intime, cosy, petit jardin bien arboré, tous les ingrédients sont réunis pour profiter de ces bons moments gourmands.

**Restaurant Clos St Basile, 351 avenue Saint Basile, 06250 Mougins. Tél : 04.92.92.93.03.**

durée : 00:04:27 - Iris et Guy Weyrath ont installé "[la ferme d'autrefois](http://www.06-only.fr/la-ferme-d-autrefois-saint-vallier-de-thiey-06460/)" à Saint Vallier de Thiey. Il y a tous les animaux, du plus petit au plus grand. Iris et [Guy Weyrath](https://www.youtube.com/watch?v=RQhAdydJMv8) travaillent en bio et en [permaculture](https://buzzles.org/2015/12/15/permaculture-la-ferme-dautrefois-reussite-dun-modele-abandonne-22/), un modèle unique et intelligent. La ferme d'autrefois est sur [Facebook](https://www.facebook.com/pages/La-ferme-Dautrefois/1529192814038466).

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Une fois les sols préparés correctement, le rendement d'une ferme ermacole est identique à celui d'une exploitation avec intrants chimiques, avec en plus des sols vivants qui n'ont donc pas besoin d'artifices pour produire encore et encore.

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