Des histoires de reconversion, on en connaît plein… Mais avez-vous déjà entendu un ancien manager de club (oui oui, on parle de boite de nuit) devenir fromager passionné à Clichy ?

Et bien, après cet épisode, OUI !

Dans cet épisode, je reçois Michaël Belissa, propriétaire de la fromagerie Bélisson à Clichy.

On remonte le fil de son parcours atypique : de la Sorbonne à l’Italie, des pubs londoniens à la création de son bagel shop, jusqu'à l’ouverture d’une fromagerie devenue incontournable dans son quartier.

Au programme : anecdotes croustillantes sur la renaissance du commerce à Clichy, le mystère derrière le choix du nom de sa fromagerie, les secrets d’une boutique atypique mêlant fromages / charcuterie/vins et convivialité !

Michaël partage sans filtre sa vision de l’entrepreneuriat, son amour du terroir et quelques (més)aventures savoureuses.

Si tu es curieux de savoir comment naissent les idées folles alors c’est l’épisode idéal pour découvrir l’envers du décor du métier de fromager… grâce à humour décapant de Michaël !

Bonne écoute !

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Découvrez Michaël : 

• Sur instagram : https://www.instagram.com/belisson_fromager/

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🧀 Bienvenue dans "Les Tribulations d'une Fromagère", où je partage les secrets du métier et vous guide dans la création de votre entreprise avec ma formation dédiée.

Bienvenue dans "Les Passionnés" ! Dans cette série, découvrez des passionnés du fromage, qu’ils soient professionnels ou non, leur relation unique avec le fromage, dans ces épisodes à la fois inspirants et divertissants. Prêts à plonger dans les histoires passionnantes du monde du fromage ? C’est parti !

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Crédits :

• Musique : Hanalei - Cake

Envie de découvrir une céréale qui pourrait bien révolutionner nos assiettes ?

Dans cet épisode, j’embarque à la rencontre de Mohamed, “l’ambassadeur du sorgho” en France et fondateur d’Ori Sorgho. Avec lui, on plonge dans l’univers du sorgho occitan : cette céréale sans gluten, locale, durable, qui nourrit l’Afrique et l’Asie depuis des millénaires… et qui pourrait bien booster notre alimentation ici, en Occitanie ! Mohamed nous raconte comment il travaille main dans la main avec les agriculteurs, valorise leur savoir-faire et propose farines, biscuits, pâtes et grains de sorgho dans des magasins locaux ou en ligne.

On parle circuits-courts, prix juste, innovation, FAO, nouveaux modes de consommation... et solutions concrètes pour manger mieux et plus responsable. Un épisode inspirant, passionné, à déguster pour découvrir l’une des pépites d’Occitanie — et, pourquoi pas, oser le sorgho dans vos prochains plats !

• Découvrir Ori Sorgho : https://www.interbio-occitanie.com/les-entreprises-bio-regionales/ori/

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🎙️ Pépites d’été : une série spéciale pour découvrir 9 entrepreneur·e·s engagés de la food en Occitanie, en partenariat avec Les Pépites de la Food.

Vous voulez découvrir comment on peut révolutionner la restauration tout en valorisant le terroir occitan ? Cet épisode est fait pour vous !

J’ai rencontré Fabien Jeanjean, restaurateur toulousain et fondateur du groupe Demain, qui s’est donné pour mission de rendre la restauration plus responsable, locale et engagée.

Entre son restaurant "Au pied sous la table", le label de maître restaurateur, et Manufacture – leur agence d’ingénierie et de conseil – Fabien nous raconte comment, avec ses équipes, il met en place une vraie démarche éthique : du 100% fait maison aux circuits courts, en passant par l’accompagnement des autres pros et producteurs de la région.

Un échange inspirant, à la croisée de l’entrepreneuriat, de l’alimentation durable et de la passion partagée pour les bons produits. Prêt·e à écouter une belle pépite toulousaine ?

• Découvrir Manufacture : https://agencemanufacture.fr/

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Envie de voyager sans bouger de votre transat ? Dans cet épisode de la série "Pépites d'été", je vous emmène à la rencontre d'Anissa Malek, fondatrice de Red Island Organic, tout droit venue de Madagascar à Toulouse après un passage marquant à Madrid !

Avec plus de 30 ans d’expertise dans l’agroalimentaire bio et une passion débordante pour l’export, Anissa accompagne les PME d’Occitanie à faire rayonner leurs produits sur la scène internationale – du Portugal au Maroc, en passant par les pays du Golfe.

On parle parcours inspirant, aventure entrepreneuriale entre Madrid et Toulouse, importance de l’export pour nos petites boîtes locales, amour du bio… et pourquoi il ne faut surtout pas hésiter à se lancer à l’international ! Un échange vitaminé qui donne envie d’oser, d’innover et de croire en la force de nos produits du terroir.

À écouter pour booster vos envies d’agir et plonger dans l’univers passionnant des pépites de l’alimentation en Occitanie !

• Découvrir Anissa : https://www.linkedin.com/in/anisa-abdoulhoussen-maleck-5921068a

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Envie de découvrir les coulisses de l’alimentation durable en Occitanie et de rencontrer une entrepreneure passionnée ?

Dans cet épisode spécial de "Les tribulations d'une fromagère", je vous embarque à la découverte de Camille Labrunye, fondatrice de Ohlala Conseil et experte en stratégie marketing pour des entreprises engagées.

Ensemble, on explore son parcours, ses valeurs axées sur l’éthique et le plaisir, et son engagement auprès des projets bio et locaux du sud-ouest. Camille nous raconte comment elle accompagne les marques alimentaires à impact positif et pourquoi elle ne saurait travailler sans une vraie conviction. On aborde aussi sa vision de l’entrepreneuriat et la place qu’elle accorde aux réseaux, ainsi que le sens original de son entreprise au nom plein d’esprit.

#innovation #alimentationdurable #Occitanie #marketing #entrepreneuriat #bio #OhlalaConseil

Que vous soyez curieux de mieux manger, entrepreneur dans l’âme ou tout simplement gourmand·e, cet épisode va vous inspirer ! 

• Découvrir Ohlala Conseil : https://www.linkedin.com/in/camille-labrunye

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Prêt·e à découvrir une pépite gourmande et atypique ?

Dans cet épisode, je t’emmène rencontrer Manon Delmas, la cheffe passionnée derrière L’Appétit Suprême, traiteur toulousain aussi créatif qu’engagé, installé au mythique marché Victor Hugo.

Avec son frère, Manon bouscule les codes de la cuisine locale : de la triperie remise au goût du jour (oui, oui !) aux poissons de petit bateau, tout est fait maison avec des produits de producteurs du coin. Ici, on parle recettes de grand-mère auvergnate, respect des saisons, zéro déchet et belles initiatives écoresponsables.

Si tu aimes les vraies histoires de terroir, d’innovation et de convivialité, c’est l’épisode à ne pas louper !

• Découvrir l'Appétit Suprême : https://www.marche-victor-hugo.fr/lappetit-supreme/

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Envie de découvrir les coulisses de l’accompagnement des acteurs de l’alimentation durable en Occitanie ?

Dans cet épisode, je pars à la rencontre d’Anaëlle Marie, fondatrice de l’agence Vache (oui, ça ne s’invente pas !), spécialisée dans le secteur agricole et agroalimentaire.

Anaëlle nous raconte son parcours d’entrepreneure passionnée, son arrivée sur le MIN de Toulouse et son investissement dans l’association Les Pépites de la Food. On parle organisation de grands événements comme le salon de la poissonnerie, communication, création de projets et entraide entre membres de la communauté.

Un échange inspirant, convivial et authentique, pour tous ceux qui aiment l’alimentation locale, l’innovation… et surtout les belles rencontres humaines !

• Découvrir Anaëlle Marie sur LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/anaelle-marie-782718115

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Envie de découvrir les coulisses de l’accompagnement des acteurs de l’alimentation durable en Occitanie ?

Dans cet épisode des “Pépites d’été”, je vous embarque à la rencontre de Stéphane Cassaing, co-dirigeant du cabinet CEDRAT Conseil. Ensemble, on parle alimentation responsable, innovation, projets écoresponsables et ouverture de nouveaux établissements, aussi bien pour de petites entreprises que pour des collectivités et des géants de l’agroalimentaire. Stéphane raconte comment son équipe aide à repenser l’agencement, la logistique, l’hygiène ou encore la gestion des déchets, le tout avec un œil neuf et beaucoup de bienveillance. Si tu veux comprendre comment on fait bouger les lignes pour une alimentation plus durable, locale et humaine, cet épisode est pour toi !

• Découvrir Cédrat Conseil : https://www.cedrat-conseil.com/

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Envie de découvrir comment les marchés d’Occitanie se réinventent ?

Dans cet épisode, je reçois Julien Giraud, fondateur de Tous au marché : une plateforme digitale qui modernise la gestion des marchés de plein vent et facilite la vie des mairies, commerçants et exposants. Il nous explique, avec beaucoup de passion, comment il simplifie toutes les démarches administratives (adieu le papier et les dossiers interminables !) et crée des vitrines digitales pour mettre en valeur les bons produits du terroir. On parle aussi d’événements locaux comme le Festinature de Blagnac, et de son ambition de connecter tous les marchés d’Occitanie via un portail unique. Un échange rempli d’idées concrètes pour une alimentation plus locale, inventive et moderne – à écouter si, comme moi, vous voulez soutenir les entrepreneurs engagés de notre région !

Découvrir Tous au marché : https://www.tousaumarche.fr/

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Vous êtes-vous déjà demandé ce qui se cache vraiment derrière les sigles comme AOP, IGP ou Label Rouge présents sur vos fromages préférés ? Savez-vous comment ces labels garantissent la qualité et l’origine de nos produits laitiers ?

Dans cet épisode, j’ai le plaisir de recevoir Carole Ly, directrice de l’INAO, l’Institut National de l’Origine et de la Qualité. Elle est en première ligne pour défendre nos fromages, crèmes, beurres et autres produits authentiques, veiller au respect des cahiers des charges, mais aussi accompagner les producteurs et protéger le terroir contre la contrefaçon.

Au fil de notre discussion, nous parlerons de la mission de l’INAO, des étapes concrètes pour décrocher une AOP — du montage du dossier jusqu’aux contrôles sur le terrain —, de l’impact de ces signes officiels sur l’économie locale, ou encore des adaptations nécessaires face au changement climatique. 

Alors si vous voulez tout comprendre sur la reconnaissance officielle de nos fromages, sur ce qui protège leurs saveurs et leur histoire cet épisode est fait pour vous !

Bonne écoute !

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Site de l'INAO : https://www.inao.gouv.fr/

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INAO, appellation d'origine protégée, appellation d'origine contrôlée, indication géographique protégée, label rouge, spécialités traditionnelles garanties, agriculture biologique, cahier des charges, contrôle des produits, protection des appellations, foncier, promotion des signes de qualité, gouvernance partagée, produits laitiers, fromages AOP, beurres IGP, crèmes IGP, processus d'obtention AOP, délimitation de zone géographique, collectif d'opérateurs, plan de contrôle, organisme de contrôle, organisme de défense et de gestion (ODG), typicité du produit, impact économique, valorisation des produits, adaptation au changement climatique, modification du cahier des charges, contrefaçon, exportation et protection à l'étranger, transparence des labels.

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