L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault.

Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook.

****

Dans cet épisode, nous avions à cœur de nous plonger dans l’un des éléments les plus importants : celui que l’on retrouve en grand volume à la fois sur notre planète mais aussi dans la composition du corps humain : L’EAU.

👉🏼 Dans notre série d’épisodes autour de l’impact de l’environnement sur le goût, cela nous paraissait indispensable de parler de cet élément si présent dans nos vies.

👉🏼 Nous nous posons les questions suivantes :

👉🏼 L’eau a-t-elle un goût ? Une couleur ? Sa situation géographique ou géologique a-t-elle un impact sur ce “goût” ?

👉🏼 Cela vous paraîtra peut-être étrange, mais c’est à un sommelier que je m’adresse ! Et non des moindres ! Le Président de l’Union de La Sommellerie Française, Philippe Faure-Brac.

C’est peut-être méconnu, mais le sommelier est formé non seulement aux vins, mais aussi aux spiritueux et à l’eau.

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault.

Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook.

****

👩🏽‍🔬 Parfois en cuisine louper a du bon, l’essentiel étant de comprendre pourquoi. Venez découvrir des plats facilement « ratables » expliqués avec un œil de chimiste. Et n’oubliez pas que plus ça rate, plus on a de chance que ça marche ! Si vous êtes une tourte en cuisine, ce n’est pas grave nous aussi !

🤷🏽 Sauf grand coup de bol, la première fois est rarement la bonne. Mais l’entraînement et la persévérance finissent par porter leurs fruits, car cuisiner est une course de fond. On vous raconte tout et on vous emmène avec nous à la @citedessciences !

Au menu : l’oeuf parfait, spaghettis de tomates dans sa coque de concombre, la mousse de chocolat.

Bon appétit 🎧 et belle écoute !

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault.

Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook.

****

Dans cet épisode avec Isabelle Leroux, Médiatrice Scientifique à la Cité des Enfants, nous vous invitons à partir dans le monde des extraterrestres 👽  !

L’Atelier Serious Game est proposé dès le mois de mars à La Cité des Enfants, au sein de la @citédessciences, tel un escape game avec des énigmes à résoudre.

Le But ? Que les enfants mettent les injonctions culturelles liées à l’art de recevoir et de manger de côté.

Un synopsis hyper ludique : des extraterrestres 👽  ont intercepté la sonde Voyager 1 🛸et ont trouvé le moyen de nous envoyer un message !  Une délégation alien va se présenter à la Cité des sciences et de l’industrie, et quoi de mieux pour un premier échange qu’un banquet dans le pays de la gastronomie ?

Mais attention, les extraterrestres n’ont pas les mêmes goûts ni les mêmes coutumes que nous, il va falloir s’adapter pour leur offrir le plus réussi des banquets !

La Cité des enfants propose au jeune public une expérience immersive au cœur d’une rencontre diplomatique entre les terriens et une délégation extraterrestre. Les enfants auront 45 minutes 🧠 pour présenter un banquet 🍜 🍲 🍛digne du pays de la gastronomie 🇫🇷 et couronner de succès cette réunion au sommet !

🎧 Belle écoute de cet épisode !

Retrouvez toutes les infos sur le site de la Cité des Sciences et de l'Industrie.

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault.

Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook.

****

Depuis le 16 novembre 2021 et jusqu'au 7 août 2022, la Cité présente le Banquet, sa nouvelle exposition temporaire qui se savoure à tout âge, mettant à l'honneur les multiples plaisirs que procure la gastronomie. 

Le succès actuel des émissions culinaires, tout comme l’intérêt des Français pour leur patrimoine gastronomique, montrent combien la cuisine est un art populaire, fédérateur et intergénérationnel.

Inventer, goûter, partager... la gastronomie se nourrit d’influences culturelles multiples et se renouvelle inlassablement par ses produits, recettes et techniques. Au fil d’un parcours immersif conçu avec la complicité du chef Thierry Marx et l’expertise de scientifiques de renom, l’exposition explore les sciences qui se cachent derrière la confection, la dégustation et le partage d’un repas d’exception.

Nous vous emmenons en visite avec nous ! 

Au micro, Vincent Blech, Commissaire de l'Exposition.

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault.

Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook.

****

🍋  Dans ce podcast, nous avons déjà évoqué en détails l’acidité.

Quand on pense “acidité” on pense presque automatiquement au citron.

C’est donc tout naturellement que nous avons tourné notre micro vers le sud de la France, à Menton ! Ses citrons sont mondialement connus et très prisés des Chefs, notamment Mauro Colagreco, le chef argentin du Mirazur, meilleur restaurant du monde, qui les cultive d’ailleurs à Menton.

🍋 Qu’est ce qui fait la particularité du citron de Menton ?

🍋 En quoi le climat, l’environnement, la géographie, les éléments jouent-ils un rôle dans la qualité de ce citron si renommé ?

🎧  Dans cet épisode, on apprend notamment que :

Retrouvez l'association des citron de Menton ici.

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault.

Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook.

****

Vous allez souvent aux champignons 🍄, vous ?

Si la cueillette dans les bois est un véritable plaisir et souvent un secret bien gardé pour ceux qui ont leurs coins fétiches, il existe d’autres manières de cultiver le champignon.

Nous continuons à nous intéresser à l’impact des éléments naturels sur le goût et c’est sur le champignon de Paris que notre attention se porte. Que se passe-t-il s’il est cultivé dans un environnement différent ? Comme une cave, par exemple ?

Quels sont les éléments qui vont jouer sur ses vertus gustatives ?

🎧  Zoom sur un champignon plus charnu, cultivé en cave, dans le Poitou, chez Marie-Lise Guitton.

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault.

Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook.

****

🎧 Je ne sais pas pourquoi, mais j’ai gardé un souvenir assez précis de la fois - la seule et l’unique- où j’ai participé à la Semaine du Goût à l’école.

J’étais en Cm1, et mon prof avait organisé cette semaine du goût sur une journée seulement.

On nous avait demandé d’apporter -ceux qui le pouvaient - un plat typique de notre région d’origine.

C’est là que j’ai découvert les bêtises de Cambray et que j’ai mangé du Poulet Basquaise pour la première fois de ma vie.

J’ai trouvé ça formidable, de passer une journée à goûter et découvrir de nouvelles choses, et c’est aussi le jour où j’ai pris conscience que tout le monde ne mangeait pas la même chose chez soi.

Pourquoi n’ai je pas pu vivre cela chaque année en tant qu’élève ? Pourquoi aujourd’hui la plupart des enfants n’ont jamais entendu parler de la Semaine du Goût ? Que fais l’Ëducation Nationale, de nos jours, pour introduire les enjeux liés à l’alimentation et au goût, à l’école ?

Je discute de la place de l‘alimenation à l’école avec Emilie Orliange, Dirigeante de Proj'Éduc Lab. eElle conduit notamment des projets alimentaires, et est Présidente de l'Association de l'Alimentation Durable.

Retrouvez Emilie et ses projets ici : 

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault.

Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook.

****

🎧 Ici la voix ! Aujourd’hui, Marion @foodtherapie_ la voix de notre podcast #LHeureDeGoûter, nous donne quelques astuces pour démontrer qu’avec des astuces hyper simples et des ingrédients du quotidien, on peut transformer une recette gourmande en recette gourmande ET saine. Le must ? Du goût, toujours du goût !

Dans notre esprit, on associe souvent le goût au gras. Vous avez remarqué ?

😋 Comme si le gras était la garantie d’un plat goûteux, savoureux, satisfaisant.

En réalité, ne serait-ce pas l’aspect, la texture, donné par le gras, qui éveille notre sens du goût de manière visuelle ? Lorsque l’on voit un burger dégoulinant, un gâteau crémeux et moelleux, tout de suite, on imagine notre satisfaction à la première bouchée.

🧘🏼‍♀️ Marion s’intéresse à une alimentation qui nous rendrait plus heureux, en meilleure santé d’un point de vue holistique. Attention, ici on ne parle pas de calories, mais bien de bien-être global.

Croyez–vous que l’on puisse recréer cet aspect visuel, cette gourmandise, avec des ingrédients plus sains, des alternatives ?

😋 La réponse est OUI, et on vous assure qu’on ne sacrifie pas le goût, il se pourrait même qu’on le stimule et le surprenne…

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault.

Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook.

****

À l’heure où l’écologie fait de plus en plus partie de nos préoccupations quotidiennes, nous prenons conscience du rôle de la nature dans la qualité de notre alimentation.

Vous êtes vous déjà demandé quel rôle jouent les éléments, dans tout cela ?

💨 💧🔥L’air, l’eau, le feu, la terre… quel impact ont-ils sur notre alimentation, sur le goût, plus précisément ?

Nous avons décidé, à travers une série de courts épisodes, de mettre en lumière ces 4 éléments à travers des exemples concrets.

Aujourd’hui, nous nous intéressons au vin en immersion. Oui, vous avez bien entendu, du vin, que l’on entrepose... sous la mer !

Dans cet épisode, nous interviewons Ludovic Le Gall, scaphandrier et créateur de Vin d’O.  🍾 Il immerge ses bouteilles à 8-10 mètres de profondeur en Baie de Morlaix.

🧜🏽‍♂️ Dans cet épisode consacré à l’eau, vous verrez néanmoins que l’air joue un rôle, avec la pression sous l'eau qui évite les échanges de gaz dans la bouteille. La terre est également présente, avec le contenant, la bouteille en verre. Et oui ! La silice c'est la terre.

Belle écoute !

Retrouvez Vin d'O ici : https://www.vin-do.fr 

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault.

Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook.

****

Est-ce que vous cuisinez avec vos enfants ? Les laissez-vous cuisiner seuls ? 🧑🏻‍🍳

Même tout petit, l’enfant est capable, en étant guidé, de cuisiner seul et suivre l’élaboration d’une recette.

Non seulement il en est capable, mais il est également heureux et fier de sortir de sa zone de confort, de faire quelque chose normalement réserver aux adultes, tout seul, et d’explorer ses goûts.

👉🏽  On en parle dans notre épisode Apprendre à cuisiner, apprendre à mieux goûter, avec Karine Desserre-Pezé, fondatrice de “C’est moi le chef !”, des ateliers de cuisine en ligne réservés aux enfants.

Retrouvez C'est moi le chef sur Instagram.