Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac.

Ecoutez Lignac chez vous du 02 novembre 2025.

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Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac.

Ecoutez Lignac chez vous du 01 novembre 2025.

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Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac.

Ecoutez Lignac chez vous du 26 octobre 2025.

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C'est une spécialité du terroir comme on l'aime : la saucisse de Morteau. Une saucisse fumée, fabriquée uniquement dans le Haut-Doubs. Et alors attention, elle n'est pas fumée n'importe comment : elle doit être fumée dans ce que l'on appelle des "tuyés", de grandes cheminées en bois typiques de la région, avec du sapin ou de l'épicéa. On la reconnaît à son petit morceau de bois, la "cheville de Morteau", qui ferme l'extrémité de la saucisse. C'est une tradition qui remonte à plusieurs siècles. À l'époque, on fumait la viande pour pouvoir la conserver tout l'hiver...

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Ecoutez La recette du chef Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 25 octobre 2024.

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Souvent mal aimé, le brocoli mérite d'être adoré ! Originaire d'Italie, son nom vient de "broccolo" qui signifie "pousse de chou". Il est cultivé depuis l'Antiquité, mais c'est Catherine de Médicis qui l'a popularisé en France au XVIe siècle. Très riche en vitamines et antioxydants, il est aujourd'hui l'un des légumes santé par excellence.

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C'est la star des oignons... et l'oignon de Roscoff ne vient pas de Roscoff ! C'est un produit qui au départ a été importé d'Espagne au XVIIe siècle par un moine capucin. Sauf que si il est né en Espagne, il s'est sublimé en Bretagne car il s'est parfaitement adapté au climat du Finistère...

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C'est la journée mondiale des pâtes pour mettre en avant ce plat universel et rappeler que les pâtes sont un aliment sain, bon marché et nourrissant.

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Le Mont d'Or est une spécialité de Franche-Comté, c'est ce fromage crémeux vendu dans une boîte en bois. Il est fabriqué uniquement de septembre à mars, avec du lait de vache montbéliarde.

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La quetsche est une variété de prune originaire d'Alsace et de Lorraine. On la reconnaît à sa forme allongée et à sa couleur violet foncé. Elle est moins juteuse que les autres prunes, ce qui la rend parfaite pour les tartes, car elle ne détrempe pas la pâte. Mais on ne va ici pas faire de tarte : trop prévisible !

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