Sauer macht lustig!

 

Als ich Google gefragt habe, woher eigentlich dieser Ausdruck kommt, war die Antwort:

 

Eigentlich hieß es früher: "Sauer macht gelüstig!"

 

Nun denn ;)......

 

Ich unterschreibe trotzdem die Aussage: "Sauer macht lustig!"

 

Warum, und was das Ganze mit deiner Leber zu tun hat, das erfährst du in meinem Gespräch mit der 5-Elemente-Köchin Elke Euteneuer. 

 

Elke experimentiert gerne, und manchmal habe ich das Gefühl, sie fermentiert alles, was nicht bei drei auf den Bäumen ist. Allerdings mit Köpfchen!!!

 

Lass dich von ihrer Begeisterung anstecken, und erfahre vor allen Dingen, warum eine kleine Portion "saure Gürkchen" dich lustig macht, und, das ist ebenso wichtig, warum es nicht die Gürkchen aus dem Supermarkt-Glas sein sollten. 

Bist du Hitzkopf oder Frostbeule? Typ Suppe oder Salat? Finde es mit meinem kleinen Test auf www.jeder-Bauch-isst-anders.de heraus.

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Hitzkopf trifft Frostbeule. Alle an einen Tisch. Das kleine Familienkochbuch aus der 5 Elemente Küche

Die Winter-Wohlfühlküche

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Grafiken und Layout: www.canva.de

Fotos: Anja Orywol, www.pixabay.de

Die schönen Zeichnungen von Hitzkopf und Frostbeule und meinen 5 Elemente Typen verdanke ich Heiko Wrusch.

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Immer wieder ergibt sich die Situation, dass ich bei der Vereinbarung eines Beratungs-Termins gefragt werde, ob man denn mit exotischen Zutaten kochen muss, wenn man nach den 5 Elementen leben möchte.

Und immer erfolgt ein erleichtertes Seufzen, wenn ich bestätige, dass das überhaupt nicht der Fall ist, dass auch hier der Fokus auf einer regionalen und saisonalen Küche liegt.

Ein klitzekleines Aber muss ich dann aber doch hinterher schieben.

Dieses kleine Aber ist nicht zwingend, und doch ist es das Tüpfelchen aufs i.

Heute möchte ich dir etwas über Miso erzählen. Es gibt eine Handvoll Lebensmittel, die ganz besondere Wirkungen habe und tolle Helfer in der 5-Elemente-Küche sind.

Ich muss zugeben, dass ich Miso hauptsächlich in der Suppe verwende, aber es gibt viel mehr Möglichkeiten, weshalb ich mir heute wieder einmal Elke Euteneuer an meine Seite geholt habe. Elke ist ausgebildete 5-Elemente-Köchin. Wir beiden haben uns schon einmal in meinem Podcast unterhalten. Da ging es um das Thema Meal Prep. Wenn du das verpasst hast, dann hör mal in die Episode 20.

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Als ich vor ein paar Wochen im Netz auf der Suche nach leckeren Rezepten für eine Klientin mit Histamin-Intoleranz war, bin ich auf eine Seite gestoßen, die mich sofort angesprochen hat. Die Bilder und Rezepte dort vermitteln uneingeschränkt Lust aufs Essen und Nachkochen.

 

Und dass, obwohl es allesamt Rezepte sind, die die Einschränkungen durch Allergien und Intoleranzen berücksichtigen.

 

Und ganz im Gegensatz zu dem Gefühl: Ich muss verzichten, ich darf das alles nicht mehr essen, vermittelt Jessica, die hinter der Website eatTolerant steht, dass Essen auch weiterhin für Genuss stehen kann.

 

 

Lange Rede kurzer Sinn:

 

Ich habe Jessica angeschrieben, eingeladen, und hier ist sie.

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"Das viele Kochen hat mich unglücklich gemacht, und irgendwann war ich frustriert, weil das alles eben doch sehr viel Zeit in Anspruch nimmt. Ich war aber auch frustriert, weil einem auf vielen TCM-Seiten stets gesagt wurde, dass das alles zu schaffen sei, anstatt wirklich anzugeben, wie viel Zeit das alles in Anspruch nimmt."

 

Denkst du das auch?

 

Oder hast du Probleme, deinen Alltag an die Empfehlungen der TCM anzupassen, weil du viel unterwegs bist?

 

In Episode 18 habe ich darüber gesprochen, warum aus Sicht der TCM das Kochen so einen hohen Stellenwert hat.

 

Aber ich habe dir auch versprochen, dich mit dieser Info nicht „im Regen“ stehen zu lassen.

Heute lernst du Suvan kennen. Suvan arbeitet im Außendienst. Er lebt seit vielen Jahren nach der TCM, und schafft diesen Spagat trotz, oder gerade wegen seiner Erkrankungen. Ich habe mich schon oft gefragt, wie das eigentlich gehen soll: Kochen und fast jeden Tag im Auto sitzen, oder in Hotels übernachten?

 

 

Ich habe mit Suvan zusammen die Ausbildung zum Ernährungsberater gemacht, und wir haben gemeinsam Seite an Seite in vielen Fortbildungen gesessen. Deshalb haben wir uns auch schon oft über das Thema Kochen und Essen im Außendienst unterhalten. Und darum geht es auch in der heutigen Episode.

Suvan findest du hier......

...und sein kleines Clown-Video findest du hier!

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Kochen, kochen, kochen…es scheint, als wäre das in der Traditionellen chinesischen Medizin die Antwort auf alles….jedenfalls, wenn es um die Ernährung geht.

 

In Episode 18 habe ich dir erklärt, warum das so ist.

 

Eines muss ich an dieser Stelle aber noch einmal klar stellen.

 

Ja, kochen unterstützt die Verdauung und hilft deinem Körper ausreichend Qi aufzubauen, aber es kommt auch auf deine Konstitution an, wie viel „Gekochtes“ du wirklich brauchst.

 

Und natürlich auch auf deine Lebenssituation. Schließlich hat nicht jeder Zeit und Lust, täglich so viel zu kochen. Und manchmal fehlt es auch schlicht und ergreifend an der Energie.

 

Für die heutige Episode habe ich mir deshalb vorgenommen, das Thema Kochen im Alltag mal genau unter die Lupe zu nehmen.

 

Nachdem ich in der vorherigen Episode mit einer dreifach Mama über ihren Koch-Alltag gesprochen habe, habe ich heute eine Gesprächspartnerin eingeladen, die mit beiden Beinen im Vollzeit-Berufsleben steht, und die gleichzeitig ihre Leidenschaft fürs Kochen entdeckt hat.

 

Als ausgebildete 5-Elemente-Köchin schlägt ihr Herz für die Sparte Meal Prep, und sie gibt uns heute jede Menge Tipps und Tricks.

 

 

Mein Gast heute ist Elke Euteneuer.

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Kochen erhöht die Bekömmlichkeit, und erleichtert die Arbeit für das Verdauungssystem. 

Kochen hilft dem Körper bei der Bildung des Qi, also deiner Lebensenergie. 

Ganz besonders viel Wert wird auf das warme Frühstück gelegt, denn in den Morgenstunden, arbeiten die Verdauungsorgane auf Hochtouren. 

Aber was mache ich, wenn ich den hochgelobten süßen Brei morgens nicht mag?

Und auch das viele Kochen mit abschreckt? 

Ist die TCM dann nichts für mich? Im Gespräch mit Ernährungsberaterin Uta Gebing.

Uta steht nicht so auf Porridge. Außerdem interessiert mich, wie sie als dreifache Mama das Kochen in den Alltag integriert. 

Uta findest du in Südlohn, in der Nähe von Münster. 

Hier ist ihre Website: http://www.uta-gebing.de/

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Was hat es mit Episode 18,5 auf sich?

Ganz einfach. Diese Episode ist komplett ungeplant, und sie ist aus einem spontanen Impuls heraus entstanden.

Wenn du mir etwas länger folgst, dann weißt du, dass ich mich, um eine TCM-Diagnose zu erstellen, über körperliche Symptomatiken hinaus, auch mit den Persönlichkeiten der Elemente beschäftige.

Und erinnerst du dich? Immer wenn ich über die Typen spreche, dann kommt unweigerlich das große ABER. Wir sind nicht einfach nur einer der Typen, wir tragen sie alle in uns, ebenso, wie wir eben alle Elemente in uns tragen.

Langfristig wünsche ich mir für dich, dass du lernst, alle Elemente in dir zu erkennen. Und dann noch einen Schritt weitergedacht: Dass du lernst, wie du die Stärken aus den Elementen aktivierst und wie du die Schwächen kanalisierst oder ausstellst.

Deshalb habe ich die Bitte einer sehr lieben Freundin zum Anlass genommen, eben diese Episode 18,5 einzusprechen. Und zwar mit meiner Freundin zusammen.

Sie hat bei mir die Turbo-Taste für eines der Elemente gedrückt. Sie hat meine Feuer-Taste gedrückt und damit mitten in mein Herz.

Ninas Blog findest du hier....

Ninas Spendenseite findest du hier.....

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Heute dreht sich alles um die Frage: Warum wird in der TCM eigentlich so viel gekocht?

 

Und mit einem Augenzwinkern könnte ich auch fragen:

 

Warum ist das seit Erfindung des Brotes überhaupt nötig?

 

So ein Brot ist unglaublich schnell geschmiert, kann mit verschiedenen Belägen immer wieder neu erfunden werden, und man bekommt es an jeder Ecke. Stimmt, auf diese Argumente kann ich nichts erwidern.

 

Und doch habe ich ein paar einleuchtende Gründe aus der Traditionellen chinesischen Medizin, die dich vielleicht überzeugen, zumindest zwei bis drei Mal in der Woche auf das Abendbrot zu verzichten, und es durch eine Suppe zu ersetzen. Oder durch ein anderes gekochtes Gericht.

 

Die alten Chinesen bewerten eine Mahlzeit unter dem Gesichtspunkt der Bekömmlichkeit.

 

Die Mahlzeit, die der Körper mit möglichst geringem Einsatz seiner eigenen Energie verdauen kann, und zwar mit möglichst hohem Energiegewinn, ist eine gute Mahlzeit.

 

Am Ende des Tages zählt schlicht und ergreifend die Energiebilanz.

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Ich weiß, diese Frage ist etwas provokativ. 

Aber ich habe meine Gründe. 

Für mich persönlich ist Corona mittlerweile, in Anlehnung an die Harry Potter Geschichte,  das Virus, dessen Name nicht genannt werden darf. 

Und das aus gutem Grund: 

Der übermäßige Konsum von Nachrichten zum Thema Corona schadet meinem, und deinem Immunsystem. 

Gesundheit fängt da an, wo der Fernseher einmal aus bleibt.

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Ich habe vor einiger Zeit einen Blog-Artikel geschrieben, bei dem es um die Beantwortung folgender Frage ging:

Kann gesunde Ernährung krank machen?

Ganz persönlich für mich kann ich diese Frage mit einem ganz klaren: „Ja!“ beantworten. Ich habe dir ja schon von meinen Erfahrungen mit der Rohkost- und Vollwertküche berichtet. Das hat mich eher krank als gesund gemacht. Mein Fazit daraus lautet: Nicht jede Empfehlung passt zu jedem. Aber damit erzähle ich dir mit Sicherheit nichts Neues.

Darüber hinaus gibt es noch einen weiteren Aspekt, jenseits von unpassenden Empfehlungen, der dich im Hinblick auf die Ernährung krank machen kann. Es ist der übertriebene Perfektionismus.

Bei einer Fortbildung zum Thema Essstörungen bin ich auf den Begriff der Orthorexie gestoßen.

Der US-amerikanische Arzt Steven Bratman hat 1997 diesen Begriff eingeführt. Gemeint ist damit eine extreme Form gesundheitsbewussten Ernährungsverhaltens.

Wenn man nicht aufpasst, dann reduzieren sich die „guten“ Lebensmittel schnell drastisch und es bleibt nicht mehr viel übrig, dass man mit gutem Gewissen essen kann.

Heute geht es für mich um die Frage: „Wie genau muss ich es denn nun mit der Ernährung nehmen?“

Und ich freue mich, dass mir Claudia Nichterl diese Frage beantworten möchte.

Claudia findest du auf https://einfach-essen.com/.

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