Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos

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Mercadona vuelve a estar en el centro de la polémica tras la denuncia presentada por los hosteleros de Barcelona, que acusan a la cadena de supermercados de competencia desleal por permitir consumir comida preparada en sus establecimientos. En este vídeo analizo qué hay detrás de esta denuncia, cómo funciona realmente el modelo de comida lista para comer de Mercadona, si existe un vacío legal, y por qué algunos bares y restaurantes consideran que esta práctica amenaza al sector. Además, reflexionamos sobre el futuro de la hostelería, el aumento de los precios de los menús, los cambios en los hábitos de consumo y si los supermercados están transformando para siempre la forma en que comemos fuera de casa. ¿Tiene razón la hostelería o simplemente Mercadona está adaptándose mejor a las nuevas necesidades de los consumidores?

🔴 También puedes ver este contenido en YouTube: https://youtu.be/ukVj0XkXPiI

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🎓 Mi nombre es Mario Sánchez, soy Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Máster en Nutrición y Salud. Llevo 10 años comunicando sobre ciencia y alimentación en redes sociales para acercar estas temáticas a todos los públicos de forma sencilla.

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En este vídeo analizo una de las conversaciones más interesantes sobre obesidad, pérdida de peso y nutrición que he visto recientemente, protagonizada por Ibai Llanos e Ismael Galancho. Hablamos sobre por qué adelgazar es tan difícil, el efecto rebote, la resistencia a la leptina, la saciedad, el metabolismo, las dietas milagro, la pérdida de grasa, la obesidad como enfermedad crónica y los errores más comunes al intentar bajar de peso. También comentamos cómo funciona realmente el cerebro en personas con obesidad, por qué recuperar el peso perdido es tan frecuente y qué dice la evidencia científica actual sobre nutrición, salud, ejercicio físico y composición corporal.

🔴 También puedes ver este contenido en YouTube: https://youtu.be/SodnIBv_Ynk

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¿La fruta por la noche engorda? ¿La sandía sin pepitas es transgénica? ¿Las ensaladas de bolsa son peligrosas? En este vídeo desmontamos algunas de las mayores mentiras y mitos sobre frutas y verduras que millones de personas siguen creyendo. Analizamos qué hay de cierto sobre la fruta por la noche, las verduras congeladas, las patatas con solanina, los tomates de antes, las manzanas con cera, el brócoli y los gases, las ensaladas preparadas, la seguridad alimentaria y mucho más, siempre con evidencia científica y divulgación nutricional. Si te interesa la nutrición, la alimentación saludable, la seguridad alimentaria, los alimentos ultraprocesados, los bulos alimentarios, los transgénicos, la pérdida de peso y aprender a comer mejor, este vídeo es para ti.

🔴 También puedes ver este contenido en YouTube: https://youtu.be/UXVrRAZ9WTI

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¿Qué es realmente la kombucha y cómo se fabrica? En este vídeo entro en la fábrica de kombucha de Víver Living Drinks para descubrir todo el proceso de elaboración, desde la infusión de té y el cultivo SCOBY hasta la fermentación, el control de calidad, el embotellado y la cata final. Veremos cómo se produce esta popular bebida fermentada, cuánto alcohol contiene, cómo se controla el pH, qué papel juegan las bacterias y levaduras, y por qué una kombucha puede acabar convirtiéndose en vinagre si no se controla correctamente el proceso. Si te interesa la kombucha, la fermentación de alimentos, la tecnología alimentaria, la microbiología de los alimentos y cómo se fabrican los productos que encuentras en el supermercado, este reportaje te mostrará todos los secretos que hay detrás de una kombucha artesanal elaborada a gran escala.

🔴 También puedes ver este contenido en YouTube: https://youtu.be/dniD19kDqrI

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Hoy pruebo YUZZ, la nueva bebida funcional de María Pombo elaborada con ácido hialurónico y vitamina C. Analizo sus ingredientes, su etiquetado, la evidencia científica detrás de sus supuestos beneficios para la piel y si realmente merece la pena o es solo marketing.

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¿Tu café del supermercado lleva azúcar? ¿Por qué casi nunca aparece la fecha de tueste? En este vídeo visitamos la fábrica de INCAPTO para descubrir qué ocurre realmente detrás del café de especialidad. Entramos en una de las tostadoras industriales más rápidas de España, analizamos cómo se tuestan 240 kg de café en apenas 12 minutos, descubrimos cómo funcionan las envasadoras automáticas que llenan hasta 30 bolsas por minuto y aprendemos por qué la fecha de tueste importa mucho más que la fecha de caducidad.

🔴 También puedes ver este contenido en YouTube: https://youtu.be/fkgX_jl4GeQ

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Mercadona ha sido multado con 30.000 € por este producto... y sigue a la venta. En este vídeo analizo en detalle la sanción impuesta por el Ministerio de Consumo a Mercadona por el etiquetado de sus conocidas tortillas de avena 51%. ¿Realmente contienen un 51% de avena? ¿Qué ha denunciado FACUA? ¿Por qué Consumo considera que existe información engañosa para el consumidor? Hoy revisamos el etiquetado, la composición real del producto y las tres infracciones que han dado lugar a la sanción.

🔴 También puedes ver este contenido en YouTube: https://youtu.be/3owVXUu-GI4

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La clase política española vuelve a estar en el centro de la polémica tras el rechazo a una propuesta de ley sobre alimentación saludable impulsada desde el Ministerio de Consumo. En este vídeo analizo qué incluía realmente esta propuesta: regulación de bebidas energéticas para menores, limitación de publicidad de ultraprocesados dirigida a niños, etiquetas de advertencia tipo “sellos chilenos”, eliminación de personajes infantiles en productos poco saludables y restricciones publicitarias cerca de colegios.

🔴 También puedes ver este contenido en YouTube: https://youtu.be/bd6NNu0FXCA

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Hoy analizamos el menú Original Xokas de Knoweats, la marca de comida preparada de ElXokas.¿Está realmente buena? ¿Merece la pena pagar 35€ por ella? ¿O es puro marketing?

🔴 También puedes ver este contenido en YouTube: https://youtu.be/3ASUVbCxQ2Y

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Marcos Llorente ha vuelto a generar polémica tras sus declaraciones sobre nutrición, calorías, crema solar, exposición al sol y salud en El Hormiguero. En este vídeo reacciono a sus palabras y analizo por qué muchos de estos discursos pueden convertirse en un auténtico peligro para la salud pública cuando millones de personas los consumen sin espíritu crítico.

🔴 También puedes ver este contenido en YouTube: https://youtu.be/PdnlIvdcq1A

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