Madøre

Et nyt skoleår står for døren, og rugbrød og madpapir må atter findes frem, for der skal pakkes madpakker. For mange kan dette dog give dybe panderynker, for hvordan laver man en madpakke der både mætter, er smagfuld og som kan holde flere timer på bunden af en skoletaske? Det og meget mere er kok og kogebogsforfatter, Louisa Lorang, i studiet for at svare på, samt give tips og tricks til madpakkedisciplinen. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Vaniljen er et krydderi, vi alle kender. Et krydderi som vi måske tager for givet og som man endda kan anse som “kedeligt”. Men det skal være en gammel løgn! Madøret og vært, Mikkel Nielsen, har inviteret vaniljeforhandler og -aficionado, Mette Ravn, i studiet for at blive klogere på de velduftende vaniljekorn. Foruden at indhylle studiet i en forunderlig duft, gør Mette lytterne klogere på de velduftende og dyre korn, og hvordan man udnytter dem til fulde. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Det er sommer lidt endnu og Madøre er taget en tur i Tivoli. Sammen med værten Mikkel Nielsen er Mikkel Ustrup, der leder den gastronomiske udvikling i forlystelsesparken, og som kan fortælle en ting eller to om den københavnske dame med rigelig gastronomisk historisk og belast. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

I denne omgang af Madøre skal vi en tur fra Michelin restauranter på USA’s vestkyst og tilbage til den københavnske kødby. Vi snakker om brugen af soya, tang og forskellige miso’er, så dagens gæst får gåsehud. Vi runder også Michelin-drømme og hvordan man kombinerer at være gourmetkok, samtidig med at man laver burgere for McDonalds. Vært er Mikkel Nielsen, og Madøre er produceret af BEAM Audio Agency.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Madøre dedikerer i denne uge sin radiofoniske time til kaffekulturen og ikke mindst kaffen selv. Mikkel Nielsen har allieret sig med et madøre, der har hengivet sig fuldkomment til kaffen; lige fra hvor de røde kaffebær kommer fra til hvor meget kalk, der må være i det vand, man brygger kaffen med. Esben Piper fra La Cabra i Århus gør ham og lytterne klogere på, hvorfor man skal blive bedre til nyde sin kaffe og ikke blot bruge den som et fix på en mandag morgen. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

I dag zoomer vi ud fra restauranter og michelinstjerner, og stiller i stedet skarpt på de nye generationer, der forhåbentligt en dag kan løfte madlavningen videre på restauranterne og derhjemme. Vi har nemlig besøg af Bente Svane Nielsen, hun er projektchef for GoCook, landets nok største mad-initiativ til børn og unge. De vil nemlig væk fra frikkedelle-sløjd, og give den de næste generationer både lysten og evnerne til at lave mad. Hør hvordan de forsøger at kommer i mål med den mission. Undervejs i programmet kommer vi også omkring, hvordan man kan håndtere kræsenhed blandt børn, mens der bliver også uddelt lidt inspiration så vi får brugt rodfrugter og særligt knoldselleri. Vært er Mikkel Nielsen og ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Det kan umuligt være gået nogens næse forbi, at Tour de France er løbet af stablen og så endda på danske veje. Men hvad spiser cykelryttere egentligt undervejs, hvad spiser de i hvert fald ikke og hvordan bliver man som tourkok populær i lejren? Det - og meget, MEGET mere - spørger Mikkel Nielsen kogebogsforfatter og tidligere kok for Team Saxo Bank, Hannah Grant, i denne uges Madøre. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Ah, en dansk sommer med høj sol, grill og koldskål, men så sannelig også festivaller. Danmark er oversvømmet af musikfestivaller i juli og august, men i starten af september står Anna Lund, direktør for FOOD-Aarhus i spidsen for madfestivallen, Food Festival. En begivenhed der gerne vil rykke holdninger og handlinger for deres gæster. Vi bliver også klogere på Annas egne gastronomiske rødder. Hun kommer nemlig fra landbruget, og er derfor helt fortrolig med princippet om at udnytte alle dele fra slagtedyr. I dagens afsnit får vi også historien om, hvordan hun var med til at stable et ret specielt arrangement på benene til ære for Dronning Margrethe, hvor der både blev indkaldt elever fra en teknisk skole og en trøffelhund. Vært er Mikkel Nielsen, og Madøre er produceret af BEAM Audio Agency.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Dagens gæster bruger hver 4.000-5.000kr. om måneden på at spise ude, og har droppet pensionsopsparingen, men til gengæld får de masser af madoplevelser, som de skriver om på deres Instagram side, To Sultne Piger. Og hvis ikke det var fordi, at de insisterer på at være anonyme i deres madanmeldelser, så kunne de sikkert have fået betalt mange af deres restaurantbesøg. Men selvom at de To Sultne Piger igennem programmet stadig holder deres identitet skjult, så lægger de ikke skjult på, hvordan hele deres madeventyr er startet, og hvor man skal spise, og hvor man ikke skal spise. Vært er Mikkel Nielsen, og Madøre er produceret af BEAM Audio Agency.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Sæt dig godt til rette i barstolen, for denne gang har vi Mathias Broksø forbi Madøre, Mathias var bedste dansker til World Class Nordic Finals 2022, så med andre ord kan Mathias kalde sig Danmarks mester i cocktails. I dagens afsnit kommer vi derfor helt tæt på de våde varer. Med en sand ekspert ved roret, guider Mathias dig igennem de bedste cocktailbarer i Danmark, og hvordan du selv kommer i gang med cocktails derhjemme. Du vil blive introduceret for ord, du måske ikke har hørt før, men bare rolig - cocktails og drinks er nemmere end du tror, så find din jigger og barske frem så du er klar til at mixe en highball. Skål! Vært er Mikkel Nielsen, og Madøre er produceret af BEAM Audio Agency.

See omnystudio.com/listener for privacy information.