Make The World Funky

Dans cet épisode comme dans le précédent, on est toujours dans le Sud à Marseille ! Je suis avec Jill Cousin, journaliste culinaire (elle écrit notamment pour 180°, Milk, Home, Omnivore...) et engagée pour une alimentation durable sous plein de facettes différentes.

Jill a récemment emménagé à Marseille, où nous avons enregistré cet épisode.

Ensemble, on échange notamment sur :

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Cette fois je vous emmène dans le Sud : COVID oblige, un peu de dépaysement ne fait pas de mal, alors j'ai décidé de vous emmener dans mes valises :)

À 28 ans, Charlotte Crousillat alias @carlottawith est cheffe à Marseille, où elle partage au quotidien une alimentation à la fois fonctionnelle et festive dans son restaurant du même nom, "le restaurant végétarien le plus sexy de la planète" selon sa bio Insta. On a justement enregistré cet épisode dans le resto, dans le quartier de Vauban. 

Chez Carlotta With, on trouve à la fois des croissants au beurre et des pâtisseries sans sucre raffiné, et les Marseillais de tous horizons peuvent s'y retrouver. Charlotte a en effet voulu rendre le resto le plus inclusif possible, pour rendre vraiment accessible un nouveau mode d'alimentation à la fois festif & fonctionnel. Le tout en travaillant de manière locale, avec des fournisseurs du coin !

Pour l'anecdote, on a réalisé avec Charlotte qu'on s'était déjà rencontrées : à la genèse de nos projets respectifs, nous nous étions croisés à un "Start-up week-end" à Dauphine. Nous avions pitché la même soirée, qui avait vite été interrompue et annulée car il s'agissait du soir des attentats au Bataclan (on vous en dit plus dans l'épisode).

Charlotte nous raconte, entre autres :

- Pourquoi elle a choisi le nom "Carlotta With" 

- Pourquoi elle a voulu faire un resto végétarien, et les compromis qu'elle a acceptés sur le chemin

- Son parcours de cheffe auto-didacte : Charlotte a fait Dauphine, puis la fac d'État à New-York. Ses études de finance ne la prédisposaient pas du tout à se lancer dans la cuisine, et pourtant !...

- Sa "Bible de la cuisine" (je ne vous spoile pas, mais je suis fascinée par cet objet qu'elle a créé !)

- Le pop-up qu'elle a eu cet été à Marseille, "Villa Carlotta", qui mêlait alimentation mais aussi conférences, concerts, cinéma en plein air, activité enfants...

- Ses sources d'inspiration

- Ce que veut dire "Make the World Funky" pour elle

Les meilleures adresses de Charlotte à Marseille :

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Marine a eu un parcours avec pas mal de détours mais ne regrette rien : ingénieure aéronautique, elle a commencé dans le conseil, puis a passé un CAP pâtisserie tout en devenant vegan... et ce n'est que le début ! Elle a ensuite créé sa boîte, et c'est de cette période que l'on se connaît : à l'époque "Lalou" commercialisait des cookies healthy et vegan à tomber, et on se croisait souvent en salons ! Un peu (voire beaucoup) surmenée, Marine a décidé de passer à autre chose au bout d'1 an ; puis après 2 ans de CDI, elle est retombée dans le bain de l'indépendance en se lançant à 100% dans la création de contenus et l'influence.

On parle de son parcours, mais aussi de sa démarche vegan, de sa vision de l'alimentation et de la vie, de ses adresses préférées... Et bien sûr de la stratégie des petits pas !

Belle écoute !

#MakeTheWorldFunky
@camilleazou, co-fondatrice de @funky_veggie

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S'il y a bien un mot pour définir Eva, c'est "solaire" ! Créatrice culinaire vegan, elle partage quotidiennement ses routines et ses recettes à la fois conscientes et bienfaisantes. Elle vient de publier son livre "Ma cuisine vegan du soleil", où elle reprend les recettes de son enfance dans le Sud et se les approprie en version végétale. On parle notamment de sa vision de l'alimentation, du véganisme, de la famille, du processus de création, des réseaux sociaux sur lesquels elle est depuis 5 ans et de tout ce qu'elle ne montre pas sur Instagram... 

Belle écoute !

#MakeTheWorldFunky

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Julien est un éco-citoyen ambitieux et fier de l’être qui a fondé le mouvement Ça commence par moi et anime le podcast 2030 Glorieuses. On discute ensemble de son cheminement, de son premier livre "Ça commence par moi" au plus récent "Redonner du pouvoir à son argent". On aborde certaines clés qui peuvent avoir un impact "boule de neige" sur nos quotidiens et bien plus, de nos habitudes de tous les jours à la banque que l'on choisit. Bonne écoute !

#MakeTheWorldFunky 

@camilleazou, co-fondatrice de @funky_veggie

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Jennifer, alias @tookies.gambetta, était graphiste dans une autre vie : elle est maintenant pâtissière, mais aussi naturopathe et formée à l'utilisation des plantes, à la phyto... Franco-australienne, elle conjugue le meilleur de tous ces mondes dans ses différentes activités, de ses missions traiteur aux ateliers santé qu'elle anime. Son dernier livre, "Desserts à la vapeur", reflète bien toutes ces influences ! Elle insuffle une bonne dose de naturel et de bon sens à la pâtisserie, et de manière générale à sa vision de la vie :)
Belle écoute !
#MakeTheWorldFunky
@camilleazou, co-fondatrice de @funky_veggie

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C'est la devise d'Héloïse, et en effet en l'écoutant, on a en effet envie de tout donner ! Dans cet épisode, on discute ensemble de cette période un peu étrange que l'on vit en ce moment, où tout est flou, entre 2 eaux : une rentrée où l'on marche sur des œufs !
Héloïse (@heloisemonchablon sur Instagram) nous parle aussi de ses inspirations, de la spiritualité à sa nouvelle marque, son quotidien, ses routines... 

La vidéo pour danser et se défouler qu’on évoque avec Héloïse: https://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=lQ3WCE2zQQU

Belle écoute !
#MakeTheWorldFunky
@camilleazou, co-fondatrice de @funky_veggie

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Charlotte nous parle de son envie de plus d'équilibre dans sa vie aujourd'hui, de ses bonnes résolutions pour la rentrée, de la nécessité de passer au "consommer moins mais mieux" d'autant plus pertinente suite au confinement, de slow living, de ses inspirations et comment elle nourrit sa créativité...

Un épisode passionnant pour aborder la rentrée autrement. 

Charlotte a fondé Selency : LA nouvelle marque de déco, unique et durable permettant à chacun d'apporter une âme à son intérieur.

Bonne écoute !

#MakeTheWorldFunky
@camilleazou, co-fondatrice de @funky_veggie

Notes de l'épisode :
- Les comptes Insta préférés de Charlotte : @marieolssonnylander, @laurencedutilly, @lauragonzalezofficiel - Le podcast dont je parle à un moment, sur l'importance de déconnecter : 

l'épisode "Déconnexion : pourquoi votre cerveau a besoin de silence pour se régénérer" de "Travail en cours" (https://podcasts.apple.com/fr/podcast/travail-en-cours/id1502270391?i=1000483668544)

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Louise, 23 ans, est étudiante et entrepreneure, créatrice de contenus et déterminée à aider chacun.e d'entre nous à prendre le pouvoir de sa vie.

On parle d'influence, de féminisme, de diet culture, de sa marque "Je ne sais quoi", de ses routines... 

Bonne écoute !
#MakeTheWorldFunky 🌈
Camille, co-fondatrice de @funky_veggie

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Vous connaissez peut-être Juliette, qui grave des cuillères vintage pleines de charme (@lespetitescuilleresdejuliette sur Instagram) ! On parle de son parcours, et surtout de sa vision épicurienne de la vie.

Bonne écoute !

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