Du lundi au vendredi à 9h sur www.manger-vrai.net

© photo : « begirlfood »

https://volailles-auvergne.com

https://lenbut.com

Proposé par Roselyne BLONDEL et présenté par Philippe DUMOULIN

Du lundi au vendredi à 9h sur www.manger-vrai.net

Pour ce rendez-vous gourmand, Philippe DUMOULIN met à l'honneur un légume de saison : l'épinard. Très probablement originaire de Perse, l'épinard ne fut introduit en Espagne par les Arabes, puis en France par les Croisés, qu'aux alentours de l'an 1 000. Peu à peu, il se répandit dans toute l'Europe. A cette époque, on vendait des boulettes de ce légume-feuille pressées, sous le nom d"espinoche". Mais cette "herbe de carême", tel qu'on l'appelait, n'était pas très appréciée et servait beaucoup plus à faire des cataplasmes, destinés à guérir les douleurs de l'estomac et du foie, qu'à la gastronomie. Pour en parler, Laura LIBESSART. Nous l'avons rencontré à la Ferme de Belle-Île près de Nantes. Côté cuisine, le chef Yves TERRILLON nous livre une recette simple et facile à refaire.

Magazine proposé et présenté par Henry SALAMONE

Du lundi au vendredi sur www.manger-vrai.net

Invité du jour : Olivier CHAPUT

Olivier CHAPUT le chef préféré des enfants est un cuisinier passionné et décomplexé, qui fait découvrir la gastronomie aux plus jeunes en mettant à l'honneur le produit, sans artifice. A la tête de l'association Les Enfants Cuisinent, fondée en 2011, il n'a de cesse de faire découvrir la richesse des saveurs permettant ainsi de garantir à un enfant une bonne relation avec l’alimentation.

Une bonne aubaine pour la rédaction de l'accueillir dans pour animer tous les mercredi à 8h 30 l'émission : c'est quoi dans mon assiette ?

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http://www.les-enfants-cuisinent.com/

Proposé par Roselyne BLONDEL et présenté par Philippe DUMOULIN

Du lundi au vendredi à 9h sur www.manger-vrai.net

Spécial SAINT-VALENTIN au programme. Philippe DUMOULIN nous invite à découvrir les agrumes acidulés de Alain COULON, agrumiculteur sur la Côte d'Azur. Un véritable amoureux des beaux produits. Il fait parti de la petite communauté de cultivateurs du fameux citron de Menton. Seul IGP pour cet agrume.

Côté recette, la cheffe MURIEL AUBLET-CUVELIER nous propose une idée de recette pour amoureux. Que du bonheur !

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https://youtu.be/S_pn47AQW3k

Magazine tourisme proposé et présenté par Jérôme ARMAND et Henry SALAMONE

Les vendredis à 11h sur www.manger-vrai.net

Gilles BERGEAL, chargé de la communication de Corrèze Tourisme nous propose un survol du territoire avec les points forts incontournables et ses détours gourmands

https://www.tourismecorreze.com/fr

Magazine proposé et présenté par Henry SALAMONE

Du lundi au vendredi sur www.manger-vrai.net

Invité du jour : Olivier GOURMELON

Olivier Gourmelon a développé au fil de sa vie professionnelle son réseau et collabore avec des Chefs, Chefs Pâtissiers et autres corps de métier mais aussi avec de nombreux fournisseurs, producteurs, associations de chefs, Ambassades et Institutions diverses. A travers le Kings of kitchen, dont il est le fondateur, il peut organiser ou intervenir sur toutes sortes d’événements que ce soit un petit nombre de chefs aussi bien qu’avec une centaine.

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https://kingsofkitchen.com/

Proposé par Roselyne BLONDEL et présenté par Philippe DUMOULIN

Du lundi au vendredi à 9h sur www.manger-vrai.net

Spécial AUVERGNE au programme. Philippe DUMOULIN nous invite à découvrir l'Auvergne avec ses richesses architecturales mais aussi gustative avec des plats emblématiques avec comme guide, Sylvain PASDELOUP, chargé de communication de l'Office de Tourisme / Terra Vocana.

Côté recette, le chef cuisinier Alain VASSOR du restaurant En attendant Louise, nous propose sa truffade.

www.terravolcana.com

www.enattendantlouise.fr

Magazine proposé et présenté par Henry SALAMONE

Du lundi au vendredi sur www.manger-vrai.net

Invité du jour

Edouard BERGEON

Réalisateur du film « Au nom de la Terre », nommé aux César 2020 dans la catégorie Meilleur premier film, il a lancé sa chaîne de télévision sur le net, CultivonsNous.tv et dont le parrain n'est autre qu'un certain Guillaume Canet. Cette chaîne, créée en partenariat avec la plateforme numérique Alchimie « se veut être la chaîne thématique de l’agriculture, du bien manger et de la transition écologique dont le rôle premier selon Edouard Bergeon, est de "recoudre le lien entre la terre et les urbains ». Au programme : documentaires, reportages et programmes courts, sélectionnés chaque mois pour découvrir et cultiver nos connaissances et comprendre le chemin des produits que nous mangeons, du champ à l'assiette.

https://www.cultivonsnous.tv/FR/

Proposé et présenté par Henry SALAMONE

Tous les mercredi à 11h sur www.manger-vrai.net

Suite  de la série sur les métiers de la restauration collective. « Il est le  chef d’orchestre du « bien manger pour tous ». Grace à une exigence de  chaque instant, le directeur de restaurant veille à la mise en musique  des repas et à leur bon déroulement dans les quelques 21 500 restaurants  de la restauration collective concédée. Dans cette émission, nous  allons faire connaissance avec l’un d’eux : Jacques. Entré comme simple  apprenti, il dirige aujourd’hui un important restaurant d’entreprise. La  preuve que dans la restauration collective concédée, on peut évoluer  notamment grâce aux 500 000 heures de formation mises en place chaque  année. A ses côtés pour le seconder dans toutes ses tâches quotidiennes, il y Thomas, un apprenti en licence pro de management.

Dans la deuxième partie de l'émission, Stéphanie HOULETTE, directrice de l'ICEP nous présente le CAP de crémier-fromager.

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http://www.snrc.fr

https://www.icepformation.com/actualite/nouveau-le-cap-cremier-fromager

Magazine proposé et présenté par Henry SALAMONE

Du lundi au vendredi sur www.manger-vrai.net

Invité(e)s du jour

Mélanie  NOTARI, Présidente et co-fondatrice et Christophe DUHAMEL, cofondateur  de Tentationnel. Spécialisés dans les produits de producteurs qui sont  souvent pionniers dans leur approche, Mélanie NOTARI et Christophe  DUHAMEL construisent leur offre et leur catalogue au gré des rencontres  et de leurs coups de cœur et de palais.

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https://www.tentationnel.fr/