This is the first of an eight-episode SWAPCAST between The Daily Coffee Pro by MAP IT FORWARD hosted by Lee Safar and The MAP IT FORWARD Middle East Podcast hosted by Sara Alali.

Sara is getting ready to open her new luxurious cafe, THAT @thatcafe.co Cafe in the booming specialty coffee scene of Riyadh, Saudi Arabia in early January 2022. Over these eight episodes, we’ll explore the journey Sara took deciding to build a world-class cafe right before the world went into lockdown at the beginning of 2020 and the challenges that come along with each decision as the economic fallout from the pandemic start to put a strain on the coffee value chain.

In this episode of the podcast, Sara and Lee discuss how Sara went from deciding to open a cafe in 2013 to finding the right business model that lead to finally building her cafe that will open in January 2022.

Connect with Sara Alali:

https://www.instagram.com/s_f_ali/

https://www.instagram.com/mapitforwardmiddleeast/

https://www.instagram.com/thatcafe.co/

Connect with Lee Safar:

https://www.instagram.com/leesafar

https://www.instagram.com/imapitforward

Judith Ganes is a commodities market analyst and consultant at J Ganes Consulting with 38 years of experience analysing coffee markets and trends.

Connect with Judith at https://jganesconsulting.com/ or on LinkedIn at https://www.linkedin.com/in/judith-ganes-8881065/

Check out our earlier conversation with Judith on the podcast here: https://mapitforward.org/podcasts/141-judith-ganes

Find out more about Judith's new venture, Taka Insights at: https://taka-insights.com

Also consider reading this article written by Judith: https://taka-insights.com/blog/critical-brazil-arabica-crop-alert-was-identified-early-in-remote-sensing-data

وأخيرا وليس آخرا وبعد سلسلة من الحلقات المتنوعة مع ضيفنا مؤمن عبادي، نتحدث اليوم في حلقة " يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود عن موضوع جدا مهم للطرفين المدرب والمتدرب خاصة فيما يتعلق بمفاهيم مغلوطة عن التدريب وأهدافه ومخرجاته. نناقش اليوم مع ضيفنا المدرب المعتمد من جمعية القهوة المختصة العالمية دور المدرب ودور المتدرب في نجاح الدورة التدريبية ونوضح على من يقع عاتق المسؤولية في الوصول للنتائج المرجوة من التدريب

تعقيبا على الحلقة السابقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد وكان موضوعها الدورات التدريبية المتوفرة في مجال القهوة والتخصصات التابعة لها، اليوم في حلقتنا نتعمق في تفاصيل أكثر ونناقش أهم الفروقات بين الدورات المقدمة من جمعية القهوة المختصة SCA والدورات المقدمة من منصة باريستا هسل مع ضيفنا المدرب المعتمد والكوتش مؤمن عبادي

كثير من المهتمين في مجال القهوة لديهم رغبة في معرفة الدورات المتاحة في المجال وأهم التخصصات. وأيضاً نجد من بينهم من يحتاج للدورات للحصول على وظيفة مناسبة أو التطوير من مستواه المهني. هنا في هذه الحلقة من "يوميات خبيرقهوة" من ماب إت فورورد نتعرف مع ضيفنا مؤمن عبادي المدرب المعتمد من جمعية القهوة المختصة وكوتش معتمد من باريستا هسل على أهم الدورات المتاحة في المجال

في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد، نتعرف على دور مقيم الجودة وأهميته. تقييم القهوة هو مجال مهم جدا في عالم القهوة وحتى يتمكن أي متخصص في المجال من تقييم القهوة بشكل احترافي لابد أن يخضع لعدة اختبارات مختلفة في مهارات التذوق واجتياز اختبارات في علوم القهوة حتى يحصل على اعتماد من منظمة جودة القهوة

بعد أن تحدثنا عن أهم المواصفات التي لابد أن يتحلى بها الحماص وعن العلاقة بين الحماص ومورد البن الأخضر، في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نستكمل موضوعنا ونناقش دور الحماص بالتفصيل. ونطرح سؤالا على ضيفنا وهو "هل تؤمن بالنفس في القهوة، سواء التحضير أو التحميص؟". تابعوا حلقتنا لتتعرفوا على رأي سارا ورأي ضيفنا مؤمن

في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتعلم من المدرب مؤمن عبادي الذي يتحدث إلينا من خلفيته في التدريب والتحميص عن أهم المواصفات التي لابد أن يتحلى بها الحماص المحترف وكذلك عن أهم المهارات التي تساعد الحماص على الأداء بفعالية وكفاءة أكبر

مما لا شك فيه أن الحماص هو من أكثر الأشخاص احتكاكا بمورد البن الأخضر لذلك كان من الضروري أن نخصص حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب أت فورورد مع ضيفنا مؤمن عبادي للحديث عن طبيعة العلاقة بين الطرفين وحدودها وكذلك تسليط الضوء على دور كل منهما

لأول مره في مصر وتحديدا في شهر أكتوبر من العام الحالي ٢٠٢١ أقيمت بطولة الإيروبريس على مستوى الجمهورية. وشهدت اقبال من عدد كبير من عشاق القهوة والمهتمين. أقيمت هذه البطولة لأول مره في مدينة أوسلو عام ٢٠٠٨م وكانت مجرد فكرة طرحت بين ٣ متنافسين على تحضير أفضل كوب قهوة باستخدام أداة الإيروبريس. ولكن سرعان ماانتشرت الفكرة ولاقت رواجا حتى انها تعتبر اليوم من أهم البطولات التي تقام سنويا في مجال القهوة في أكثر من ٦٠ دولة حول العالم. في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد يحدثنا مؤمن عن هذه البطولة وكيف كان وقعها على مجتمع القهوة في مصر وأهميتها