Mat och Marginaler: Näringslära och lönsam hållbarhet inom livsmedelsbranschen

Inom livsmedelsbranschen är produkterna av självklara skäl intimt förknippade med själva företaget, särskilt om produkterna går att ifrågasätta ur inte minst ett hälsoperspektiv. I det här avsnittet pratar jag om lönsam hållbarhet i ifrågasatta branscher för att poängtera att CSV inte har något med produktportfölj eller företagets karaktär att göra.

Insektsmarknaden står inför många utmaningar, såväl legislativa som preferensmässiga – i Sverige är det än så länge inte lagligt att saluföra insekter som livsmedel. Dessutom upplever många människor den berömda I-faktorn, äckelfaktorn. Att äta insekter kan bli nästa stora trend, men frågan hur vi tar oss dit ligger ännu öppen med frågetecken. Anki Sundin intervjuar Josefin Strömberg, vd för Qvicket, som erbjuder marknaden ett mjöl gjort på syrsa - rikt på protein och andra näringsämnen, klimatvänligt och mer djuretiskt än många skulle betrakta konventionella djurindustrin.

1/3 av all mat som produceras varje år, eller 1,3 miljarder ton, kastas. Per person motsvarar det i Europa ungefär 270 kg mat, i Nordamerika närmare 300. Här finns det mycket pengar för industrin att tjäna och stora miljö- och klimatvinster att göra.

Scandinavian Organics bidrar till minskat matsvinn genom att förädla tidigare outnyttjat kött och ratade grönsaker till livsmedel. Scandinavian Organics är ett svenskt företag vars affärsidé är att De köper in ekologiska värphöns, oxben och skrov billigt och omvandlar det till bland annat köttbullar, pannbiff och buljong. Även ekologiska och kravmärkta grönsaker som ratats för att de inte uppfyller utseendestandard. I det här avsnittet intervjuar jag Nils Wetterlind, VD för företaget.

Stora Enso tillsammans med en rad olika aktörer och med Packaging Arena som projektledare tagit fram konceptet BOXA, en behändig låda för restauranger att erbjuda sina kunder för att de smidigt ska kunna ta hem överbliven mat. På det sättet minskar vi svinnet, kunder sparar pengar och förpackningsindustrin hittar ytterligare en plats för sina produkter.

Hur kan man göra kakan större istället för att försöka fördela den existerande kakan mer rättvist genom att försöka få konsumenter att frivilligt betala mer för en produkt? Det är pudelns kärna. Uppmaningen Gör kakan större är ett annat sätt att säga Expandera dina värde- och intressentkedjor.

Hållbar lönsamhet handlar om att tjäna och spara pengar på befintliga resurer. Ta Tidal Vision som exempel. Från fiskeriindustrin genereras 9000 ton avfall i enbart Alaska varje år, och att göra pengar av avfall är kanske det optimala csv:t. Tidigare har innovativa människor omvandlat räkskal till allt från bioplast till solceller, men företaget Tidal Vision går ytterligare ett steg och ska göra kläder av fiskrens.

Om du representerar ett litet eller medelstort företag inom livsmedelssektorn, så finns det mycket att göra bara genom att ta en spade och gräva där man står. Att använda sin ekonomiska rapport på ett smart sätt för att se var det går att spara och tjäna pengar genom att bygga in hållbarhet i sin verksamhet behöver inte vara svårt eller ens särskilt kostsamt. Och det är det jag arbetar med – att hjälpa företag att identifiera sina värde- och intressentkedjor för att se var man kan bygga in hållbarhet och tjäna och spara pengar på det.

Jag letar nu efter en podpartner som vill driva Mat och Marginaler vidare med ett ännu tydligare CSV-perspektiv. Om du är intresserad får du gärna höra av dig på [email protected]. Jag ser gärna att du har en bakgrund inom hållbarhet och ekonomi, självklart gärna med ett CSV-fokus.

Vad är skillnaden mellan CSV och CSR?

Varför blir man svullen om fingrarna när man promenerar?

Är det säkert att inta vassle respektive kasein som gravid eller under amning?

Fungerar algolja lika bra som fiskolja, och hur är det med linfröolja?

Hur får man tillgång till vetenskapliga artiklar efter studierna?

Vad händer med innehållet av lykopen i tomater om man skalar dem?