Directrice de recherche en épidémiologie nutritionnelle à l’INSERM, Mathilde Touvier dirige aujourd’hui l’équipe chargée d’étudier, au sein du Centre de recherche en épidémiologie et statistiques à Bobigny, l’impact de notre alimentation sur notre santé.

Lauréate du prix Recherche 2019 de l’INSERM, la chercheuse, originaire de La Seyne-sur-Mer dans le Var, explore les liens entre notre santé et divers facteurs alimentaires tels que les viandes et charcuteries, les aliments ultra-transformés, les boissons sucrées ou les cocktails d’additifs.

Dans cet entretien, Mathilde Touvier revient sur sa passion pour la recherche scientifique et nous explique comment ce que nous mangeons peut, au fil du temps, impacter nos risques de développer diverses maladies.

Crédit musical : « Alla Fonte » par Boom Boom Beckett

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