Die Kolumne von Erika Altenburg im November
„Warum hebt man Bücher eigentlich auf?“, fragt Erika Altenburg in ihrer November-Kolumne. In einer Zeit, die wir vor allem „zu Hause“ verbringen, empfiehlt sie einen Blick in das eigene Bücherregal. Mit einigem Abstand Bücher erneut in die Hand zu nehmen, kann zu überraschenden Erlebnissen führen. Erika liest beispielhaft „Zu Hause“ von Büchner-Preisträgerin Marie Luise Kaschnitz vor. Anschließend geht’s in die „Rheinische Heimatküche“ zum Klassiker für die aktuelle Jahreszeit: Rotkohl - inkl. Geheimtipps für die richtige Farbe.
einen großen Topf / einen kleinen TopfGänseschmalz oder Buttereine gewürfelte Zwiebel Rotweinessigein Glas Rotwein2 EL ZuckerSalz/Pfeffereine Nelke und ein Pimentkorn1 EL Johannisbeer-GeleeKohl in feine Streifen schneidenZwiebeln im großen Topf anschwitzenKohl und Rotweinessig dazu - umrührenZucker im kleinen Topf karamellisieren, bis er „goldbraun“ ist > dann beiseite stellen, mit Rotwein ablöschen, Deckel draufwenn sich der Karamell losgekocht hat, zum Rotkohl hinzugebenGewürze hinzugeben und ca. 1 Stunde schmoren lassenZum Schluss Johannisbeer-Gelee hinzufügen