A beszélgetést azzal kezdtük Rókusfalvy Pál nemzeti bormarketingért felelős kormánybiztossal, hogy felidéztük: a bortermelés egyidejű a tudatos mezőgazdasági tevékenység megjelenésével. Magyarországon pedig azért tekint vissza évszázadokra, mert ez volt az egyetlen alternatívája korábban, hogy ne a rossz minőségű vizet igyák az emberek.